2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Asafetida je exotické indické korenie. Je obľúbený pre svoju bohatú chuť a pre svoje liečivé vlastnosti. Po tisíce rokov sa rastlina používa vo východnom systéme na liečbu všetkých chorôb - ajurvédy.
Asafetida je známa aj ako potrava bohov, voňavá živica, asant a ďalšie. Je to živica z koreňov rastliny Ferula asafetida. Je rozomletý na prášok a používa sa ako korenené korenie pri varení. Často sa ponúka v kombinácii s pšeničnou múkou. Jeho chuť sa tak stáva jemnejšou.
Korenie sa vyznačuje silnou, nefalšovanou arómou. Chutí ako cibuľa a cesnak. Nedráždi však žalúdok, čo z neho robí dôstojnú náhradu.
Pri varení sa asafetida najčastejšie používa na dochutenie zeleninových jedál. Pridáva sa do všetkých druhov občerstvenia, ryže, predjedál a slaných cestovín, najmä do tých, ktoré majú zeleninovú plnku.
Asafetida má výrazný konzervačný účinok, a preto sa pridáva do všetkých druhov nakladania a zimnej zeleniny.
V Indii je korenie tradičné a pridáva sa takmer do každého jedla. Najčastejšie sa dochucuje vegetariánskymi jedlami, pretože vyrovnáva chuť kyslých, sladkých a korenených prísad v jedle.
U nás korenie nájdete v indických a arabských obchodoch s potravinami. Používanie korenia má okrem potešenia zmyslov aj priaznivý vplyv na tráviaci, dýchací a nervový systém.
V minulosti sa korenie používalo ako antikoncepcia a ako potrat. Dnes je príjem rastliny tehotnými ženami zakázaný. Okrem toho sa asafetida používala ako protijed na ópium.
V ľudovom liečiteľstve sa asafetida používa ako liek proti bolesti. Používa sa na liečbu kŕčov hladkého svalstva, chrípky, bronchitídy a astmy. Bylina odstraňuje toxíny z tela a posilňuje imunitný systém.
Dokonca sa predpokladá, že posilňuje spojenie medzi dvoma hemisférami mozgu. Infúzia asafetidy sa podáva pri záchvatoch paniky. Bylina sa používa aj pri hystérii a nestabilných nervoch.
Odporúča:
Kuchárske Použitie Jačmeňa
Jačmeň (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) je rastlina z rodiny obilnín. Na jedlo sa používa už od neolitu. Písomné údaje o ňom sa nachádzajú z 1. storočia. Potom ho starogrécky liečiteľ Diskoridis odporučil ako prostriedok na bolesť hrdla, proti zlej nálade a na chudnutie.
Kuchárske Použitie šafranu
V staroveku bol šafran najslávnejšou a najpoužívanejšou bylinou. Okrem liečenia bol aj súčasťou magických elixírov. Dnes je šafran najdrahšou bylinou na svete, nepostrádateľnou pri príprave mnohých jedál. Ako korenie sa používajú tmavé, oranžové tykadlá.
Kuchárske Použitie Maku
Mak sa vo varení používa už celé storočia. Jemne vyprážaný mak chutí ako vlašské orechy. Mak je dosť kalorický - obsahuje veľa bielkovín a tukov. V mletej forme sa mak používa ako súčasť pikantného korenia. Mak sa používa ako náplň do slaných a sladkých cestovín.
Kuchárske Použitie Yzopu
Yzop je mimoriadne voňavá bylinná rastlina s tmavo modrými kvetmi. V Bulharsku sa vyskytuje hlavne v regióne Belogradchik. Používa sa ako bylina aj ako korenie. Bylina yzop sa používa na zápaly ako kašeľ a bolesti žalúdka. Oprava yzopu sa používa hlavne v južnej Európe.
Kuchárske Použitie Amarantu
V posledných rokoch sa čoraz viac hovorí o zdravom stravovaní a odborníci si pamätajú dávno zabudnuté výrobky, ktoré si v dávnych dobách vážili. Typickým príkladom toho je amarant. Je to starodávna obilnina, ktorá je veľmi bohatá na vlákninu, vápnik a železo.
