2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Nebiolo / Nebbiolo / je odroda červeného viniča, ktorá je pestovateľom známa už mnoho storočí. Je typický pre Taliansko, ale pestuje sa aj v iných krajinách, vrátane USA, Argentíny, Mexika a Austrálie. Odroda je tiež známa pod názvami Pugnet, Chiavennasca, Spanna a Picotener.
Nebiolo ľahko rozpoznateľný. Má stredne veľký list, tmavozelený, hustý a mäkký, s lesklým povrchom, trojdielny alebo päťdielny. Spodná časť je pokrytá mäkkým machom. Zhluk v hmlovine je pomerne veľký a má kompaktný tvar valca. Zrná tejto odrody nie sú príliš veľké. Sú zaoblené a sfarbené do tmavomodrej alebo tmavofialovej farby. Dužina je šťavnatá, pokrytá tenkou šupkou. Dávajú tmavo červené víno, ktoré má oranžový nádych.
Nebiolo je odroda, ktorá sa ťažko pestuje, pretože je náročná na pôdu a podnebie. Vinice sa rozvíjajú najúspešnejšie, ak sú vysadené na vápenatých pôdach a zároveň je potrebné zvoliť pozemok s južnou alebo juhozápadnou expozíciou. Kvalita pôdy ovplyvňuje chuť ovocia.
Existujú požiadavky na nadmorskú výšku, najlepšie medzi 150 a 300 metrami. Miesto, kde sa bude odroda pestovať, navyše nesmie byť ani chladné, ani veterné. Vinice Nebiolo sú stredne rastúce. Ak je táto odroda pestovaná za správnych podmienok, kvitne skoro.
Zároveň dozrieva neskoro, preto sa v októbri koná úroda hrozna. Po vysadení do vhodného terénu odroda rastie zdravo a silno. V tejto situácii zriedka podľahol chorobe alebo omrzlinám. Nedávno sa vynaložilo úsilie na štúdium potenciálu tejto odrody viniča mimo Piemontu, Valteliny a Lombardie.
História nebiola
Nebiolo má veľmi starú históriu. Táto odroda hrozna pochádza z regiónu Piemont v Taliansku. Pestuje sa od rímskych čias. Existujú dva predpoklady o pôvode jeho mena. Mnohí veria, že nebbiolo pochádza z latinského slova nobile, čo sa prekladá ako ušľachtilý. Niektorí však hľadajú korene názvu inde. Názov nebbiolo podľa nich skôr súvisí so slovom nebbia, ktoré sa prekladá ako hmla. V skutočnosti je hmla v októbri, keď sa zberá zrelá úroda, v Piemonte bežným javom.
Charakteristika nebiol
Vína, ktoré sa získavajú z nebiolo sa vyznačujú granátovo červenou farbou, ale majú tiež oranžový nádych. Vôňa hroznového elixíru je lákavá a podmanivá. Ak pocítite arómu nápoja, okamžite sa duševne prenesiete na zelenú lúku s množstvom fialiek. Noty na prstoch sú tiež menej nápadné. Veľmi často sa pridávajú arómy drobného ovocia, ako je slivka, černice, malina, a tiež čokoláda. Niekedy je cítiť čajové lístky, ružové kvety, korenie a živicu.
Vína vyrobené z nebiola sú vysoko alkoholické. Obsah trieslovín v nich tiež nie je malý. Vyznačujú sa tiež vynikajúcou kyslosťou. Nebiolo víno potrebuje stabilné vážne zrenie v sudoch alebo fľašiach. Existuje názor, že starnutie nápoja v drevených sudoch mu pomáha iba pri vývoji aristokratickej kytice. Preto ich vinári nechávajú dozrievať desaťročia. Z tohto hrozna sa vyrábajú kvalitné vína ako Sizzano, Carema, Langhe Nebiolo. Je tiež súčasťou niektorých miešaných vín.
Porcia nebiolo
Víno z nebiolo je elegantný a jemný. Zaslúži si náležitú starostlivosť. Pre začiatočníkov si k nápoju vyberte správne poháre. Môžete sa samozrejme rozhodnúť pre akýkoľvek klasický pohár na víno, ale skutoční fajnšmekri si vyberú pohár s najvhodnejším tvarom, v ktorom každý malý detail odhalí to najlepšie zo šľachtického nebiola.
Pre neho sa odporúča pohár vína, ktorý je pretiahnutý a v žiadnom prípade malý. Rozširujú sa hladko a sotva znateľne nadol, zatiaľ čo na vrchu sú zúžené. Tento tvar umožňuje, aby vôňa hladko stúpala, a tak je najsilnejšie cítiť bohatosť kytice. Pri podávaní by víno nemalo byť príliš studené. Je dobré, aby sa jeho teplota pohybovala medzi 16 a 18 stupňami.
Kombinácia vína so správnym jedlom nám to často sťažuje. Problém spočíva v tom, že potraviny, ktoré sa často nachádzajú na našom stole, nemusia byť pre predjedlo daného druhu nápoja najvhodnejšie. Potom stojíme pred dilemou, či dodržiavame kulinárske pravidlá alebo sa spoliehame iba na svoj vlastný vkus.
Každý by sa o tom mal rozhodnúť sám, napriek tomu nesmieme zabúdať, že jedlá, ktoré si vyberieme, by nemali zatieňovať pozitívne vlastnosti vína a celého jeho šarmu, ale mali by ich iba odhaľovať a zdôrazňovať. To znamená, že by sme si nemali vyberať jedlá, ktoré majú ostré a dotieravé chute a arómy.
Ako pre nebiolo, môžete staviť na hovädzie doplnky. Môžete si zvoliť Hovädzie krúžky s paradajkovou omáčkou, Hovädzie mäso s dulami, Pečené hovädzie mäso alebo Pečené hovädzie mäso. Dobrú prácu by urobili aj hovädzie jedlá alebo suché predjedlá. Ak patríte k veľkým milovníkom mliečnych výrobkov, môžete ignorovať mäso a kombinovať nebiolo s nejakým druhom syra. Tu gurmáni dôrazne odporúčajú nivu.
