2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Feta / φέτα / je biely syr, ktorý sa tradične vyrába u nášho južného suseda Grécka. V skutočnosti je tohto druhu 75 percent konzumovaných syrov. Feta sa dá prirovnať k natívnemu slanému alebo dunajskému syru. Používa sa hlavne na výrobu ovčieho mlieka, ale niekedy obsahuje aj kozie mlieko. Inak sa feta vyznačuje pomerne zrnitou štruktúrou. Tento druh syra sa často používa pri varení a je možné ho podávať samotný alebo s inými jedlami.
História feta
Predpokladá sa, že grécke slovo pre syr - feta (φέτα) pochádza z talianskeho slova fetta, ktoré sa prekladá ako kúsok. To je zase prevzaté z latinského slova offa, čo znamená sústo alebo kúsok. Názov bol uvedený do gréckeho jazyka pred štyrmi storočiami a bol pravdepodobne inšpirovaný praxou krájania syra na kúsky predtým, ako ho nechal vyzrieť v sudoch.
Zdá sa, že syr feta má dlhú históriu. Predpokladá sa, že už v VIII storočí pred n. podobný mliečny výrobok z ovčieho a kozieho mlieka už bol pripravený v Grécku. Ako technológia, na ktorú sa vtedy pastieri spoliehali, dnes dala vzniknúť výrobe syra. Keďže Gréci v tom čase pasterizáciu nepoznali, čerstvé mlieko si ohrievali na slnku. Výsledná jemná konzistencia sa vložila do ľahkej látky a stlačila, aby sa vypustila tekutina a produkt sa vytvrdil.
Neskôr syr nakrájali, osolili a nechali niekoľko dní na suchom mieste. Gréci syr skladovali v drevených sudoch a podlievali soľankou. Asi po mesiaci sa stalo vhodným na konzumáciu. Objavila sa iná prax, podľa ktorej sa feta skladuje v olivovom oleji. Takýto syr je menej slaný ako druhý a má tiež jemnejšiu arómu. Syr z kozieho mlieka bol v starom Grécku jedným z obľúbených jedál.
Neskôr sa stala neoddeliteľnou súčasťou miestnej kuchyne. Produkt solanky si rýchlo získava popularitu v juhovýchodnej Európe. Distribuuje sa v Bulharsku, Chorvátsku, Rumunsku, Turecku, Izraeli, Egypte a ďalších. Dnes feta zreje asi 3 mesiace. Obsah tuku vo výrobku sa pohybuje od 30 do 60 percent. Existujú tri druhy syra feta, ktoré sa vyrábajú z ovčieho mlieka vyrobeného tradičnou technológiou, ale z kravského mlieka alebo z inej textúry.
Zloženie feta
Feta je syr bohatý na živiny. Obsahuje nasýtené tuky, polynenasýtené tuky a mononenasýtené tuky. V slanom syre sú tiež prítomné alanín, arginín, kyselina asparágová, valín, kyselina glutámová, lyzín, prolín, serín, cysteín, tyrozín a ďalšie. Feta je tiež zdrojom vápniku, železa, fosforu, horčíka, zinku, medi, selénu, mangánu.
Zo syra môžeme získať vitamín A (retinol), vitamín B1 (tiamín), vitamín B2 (riboflavín), vitamín B3 (niacín), vitamín B4 (cholín), vitamín B5 (kyselina pantoténová), vitamín B6 (pyridoxín), vitamín B9 (kyselina listová), vitamín B12 (kyanokobalamín), vitamín D (kalciferol), vitamín E (tokoferol), vitamín K (fylochinón).
Varenie s fetou
V gréckej kuchyni sa široko používa polotvrdý grécky syr. Vďaka svojej príjemnej chuti a jemnej aróme si rýchlo nájde miesto v kuchyni mnohých ďalších krajín. Ako už bolo spomenuté, feta sa môže podávať samostatne alebo v kombinácii s rôznymi inými potravinami. Čaro syra je také veľké, že aj keď ho použijete iba s kúskom čerstvo upečeného voňavého chleba a pohárom červeného vína, budete mať pocit, akoby ste konzumovali sofistikovanú špecialitu.
Veľmi pekná je aj kombinácia bieleho slaného syra a paradajok, uhoriek, papriky, cibule, cesnaku, olív, šalátu, reďkovky. Pridá sa trochu olivového oleja. Ak sa chcete nasýtiť výživnejšími jedlami, môžete syr kombinovať s rybami, rôznymi morskými plodmi alebo mäsom. Alebo ho použite do omelety alebo kastróla so zemiakmi.
Syr sa dá úspešne použiť na rôzne koláče, koláče, chleby a koláče. V gréckej kuchyni je veľmi obľúbený koláč s fetou a špenátom. Niektorí labužníci radšej kombinujú fetu s ovocím. Na tento účel si vyberte sladké hrozno, melón alebo figy. Jeho kulinárske vlastnosti sa dajú obohatiť aj po kombinácii s aromatickými koreninami, ako je oregano, rozmarín, mäta, paprika a čierne korenie.
Teraz vám dávame do pozornosti nápad na šalát so syrom feta, ktorý sa pripravuje mimoriadne rýchlo.
Potrebné výrobky: 200 gramov syra feta, 15 čiernych olív (bez kôstok), 150 gramov špenátu, 1 avokádo, 10 cherry paradajok, 1 stonka čerstvého cesnaku, 20 tekvicových semien (olúpaných), bazalka, čierne korenie, soľ, olivový olej, citrónová šťava
Spôsob prípravy: Zelení sa umyjú a vyčistia. Do misy dáme nasekaný špenát, cherry paradajky, avokádo, cesnak. Pridajte olivy. Syr sa pokrája na kocky a tiež sa pridá. Posypeme tekvicovými semiačkami a dochutíme korením. Šalát sa mieša a podáva.
Výhody feta
Konzumácia syra feta má dobrý vplyv na telo i náš vzhľad, pretože syr obsahuje veľa užitočných stopových prvkov, ktoré sa starajú o naše zdravie. Vitamíny, ktoré môžeme získať zo soľného roztoku, sú tiež dôležité pre krásu a pevnosť a žiarivosť našej pokožky, vlasov a poznámok.
Poškodenie z fety
S konzumáciou fety by sa to však nemalo preháňať. Vzhľadom na vysoký obsah tuku v produkte odporúčajú niektorí odborníci na výživu, aby sa mu ľudia s nadváhou vyhýbali. Ľudia trpiaci hypertenziou a ochorením obličiek by sa tiež mali zdržať konzumácie fety.
