Husk - Prečo Je To Také Užitočné?

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Len málokto asi vie, čo je to šupka. Je tiež známy pod menami psyllium, isfagula, Ispagol. V našich zemepisných šírkach sa prakticky nevyrába, a preto je málo známy. Stredisko priemyselnej výroby je v Indii.

Šupka je vyrobený zo šupiek semenného plášťa indického bieleho skorocel (Plantago ovata). Možno ho nájsť vo forme rozdrvených vločiek alebo častejšie zomletých na múku. Svojou povahou šupka predstavuje hrubé vlákno (vláknina), schopné absorbovať vodu v zažívacom trakte a vytvárať hustý gél, poskytujúci pocit sýtosti.

Psyllium nemá výraznú chuť, čo je určite plus: keď ho pridáte do jedla, nebudete cítiť nijakú cudziu chuť. Ale jeho vlastnosti sú výrazné.

Zloženie a vlastnosti šupky

Väčšia časť šupka sa skladá rozpustných vlákien (~ 75%), ktoré slúžia ako živná pôda pre prospešnú črevnú mikroflóru. Výsledkom tohto procesu je, že baktérie „jedia“rozpustnú vlákninu, vstupujú do krvi a znižujú hladinu cholesterolu. Štúdie vykonané na túto tému ukazujú, že príjem 10 g psyllia denne po dobu 1,5 mesiaca u žien a mužov s vysokou hladinou „zlého“cholesterolu znižuje tento ukazovateľ o 10-20%.

Pre porovnanie: ovos a pšeničné otruby, populárne v našich zemepisných šírkach, obsahujú iba ~ 15% vlákniny, z toho iba 5% je rozpustných. Nerozpustná vláknina sa nerozkladá tráviacim systémom, ale zachytáva naše odpadové látky a odvádza ich z tela. Rozpustná vláknina je spracovaná prospešnými črevnými mikroorganizmami, ktoré ju potrebujú ako potravu. preto šupka sa považuje za jednu z najlepších metód liečby dysbiózy.

Pre výrazný účinok je teda potrebné súčasne prijímať rozpustné a nerozpustné vlákna. Piť veľa tekutín je v tejto súvislosti prvoradé (minimálne 2 - 3 litre denne).

Je nevyhnutné konzumovať rozpustnú vlákninu, aby ste sa vyhli črevným problémom (najmä počas tehotenstva, aktívnemu chudnutiu a nízkosacharidovej diéte), zlepšili metabolizmus uhľohydrátov a tiež zabránili vzniku cukrovky, žlčníkových kameňov a aterosklerózy.

Šupka nemá takmer žiadne stráviteľné sacharidy, zatiaľ čo iné otruby ich obsahujú až 60%. Psyllium, rozpustené vo vode, spomaľuje trávenie a vstrebávanie sacharidov a tukov, a tým spomaľuje vylučovanie inzulínu. A prebytok inzulínu, ako viete, priamo súvisí s ukladaním tukov. Pravidelné používanie tiež pomáha znižovať hladinu cukru v krvi.

Šupka je tiež najsilnejším enterosorbentom. V čreve sa premení na sliznicu a odstráni toxíny a toxíny z tela. Okrem toho je jeho činnosť zameraná na obalenie stien tráviaceho traktu, hojenie rán a erózií v ňom. Pozitívne ovplyvňuje aj hemoroidy.

Husk tiež poskytuje správny odtok medzibunkovej tekutiny do lymfatických ciev, čo pomáha pri vylučovaní toxínov z medzibunkového priestoru.

Ako použiť?

Verí sa, že najlepšia kvalita sa melie na prášok (múku). Okrem toho, že sa konzumuje priamo vo vode, môže sa pridávať do pečených diétnych výrobkov, palaciniek, pečiva, oblátok a ďalších. Nachádza sa tu aj šupka celých nestrávených vločiek, približne veľkých ako ľanové semienko. Vlastnosti sa nelíšia. Ideálne s kefírom, kefírom, jogurtom, smoothies, džúsom, vodou.

Je dôležité správne používať psyllium! Je potrebné aktívne zmiešať 1 lyžičku v pohári tekutiny a vypiť ju bez čakania na opuch. Ak chcete, pite viac vody. Odporúča sa užívať ho každý deň (nejde o liek, ale o súčasť stravy), pretože jedlom nezískame potrebné množstvo vlákniny, ktoré telo každý deň potrebuje.

Priamymi indikáciami na použitie môžu byť tráviace ťažkosti (zápcha alebo hnačky), vysoká hladina cukru alebo cholesterolu v krvi, syndróm dráždivého čreva, divertikulóza. Ak sa u vás vyskytujú tieto problémy, potom je možné použitie šupky zvýšiť na 2 až 3 krát denne. Hlavnou vecou nie je zabudnúť piť vodu.

Pozor! Husky môže spôsobiť alergické reakcie. Neodporúča sa pre ľudí s ťažkosťami s prehĺtaním, zúžením pažeráka, nepriechodnosťou čriev, inváziou stolice. Neodporúča sa ani nadmerná konzumácia. V prípade predávkovania spôsobuje opuch a plynatosť.

Pečené výrobky pripravené so šupkou sú nadýchané a pórovité. Jeho hlavnou vlastnosťou, ktorá z neho robí základnú zložku pečiva s nízkym obsahom sacharidov a bez lepku, je schopnosť absorbovať vlhkosť a vytvárať želatínovú hmotu. Preto je dôležité, aby hmota bola homogénna, ako gél, a nie v hrudkách. Jeden gram šupkovej múky absorbuje 45 mililitrov vody! A výrobky s ním pečené sa ukážu ako veľmi nadýchané, pórovité a vzdušné.

Šupka v skutočnosti pri pečení nahrádza lepok, takže jeho pridaním môžete bezpečne upiecť tenké palacinky, napríklad pohánkovú múku. Bez lepku je to ťažké urobiť - nie je dostatočná pružnosť a praskajú. Môžete tiež pridať šupku do cestovín vyrobených z mandlí, kokosu, sezamovej múky, čo výrazne zlepší štruktúru.

Šupka vo všeobecnosti úplne zodpovedá heslu „potešenie pre zdravie“. Je to nielen veľmi zdravé, ale tiež vám to umožní spestriť jedálniček, zahrnúť kvalitné zdravé pečivo a vyťažiť z jedla maximum.