2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Konzervovanie potravín je známe a používané už v staroveku. Samozrejme, nie ako to dnes poznáme - boli použité materiály ako vosk, víno, aromatické rastliny, soľ.
Neskôr sa na konzervovanie začal používať alkohol, ocot a éterické oleje. Veľký krok v konzervácii potravín bol urobený v roku 1795.
Nicolas Aper je francúzsky kuchár, ktorý zistil, že jedlo je možné sterilizovať a konzervovať. Stalo sa tak v 18. storočí - Napoleon vyhlásil veľkú odmenu pre každého, kto našiel spôsob, ako konzervovať jedlo dlhšie.
Cena bola 12 000 frankov. Tejto úlohy sa zhostili desiatky vynálezcov, ale iba parížsky kuchár Aper zistil, že potravinové výrobky sa pri zahriatí sterilizujú a potom sa dajú konzervovať vzduchotesným uzavretím. Aperove experimenty trvali 15 rokov.
Nakoniec kuchár vložil jedlo do sklenených fliaš - každú uzavrel korkovou zátkou a potom „uvaril“fľaše vo vode. V roku 1802 otvorila svoje brány prvá konzerváreň v Paríži a s ním aj počiatok priemyslu, ktorého rozsah je dnes obrovský.
Hlavným problémom sa ukázali byť iba zátky - nevydržali tlak, navyše sa ukázalo, že sklenené fľaše sú dosť ťažké, sú to vojaci. O niekoľko rokov neskôr Aper vydal svoju knihu The Art of Conserving Animal and Plant Products.
V ňom francúzsky vynálezca prezradil tajomstvá sterilizácie a po jeho zverejnení Briti označili kuchára za dobrodinca ľudstva.
Táto technológia bola dlho pomenovaná po Apertovej metóde jej vynálezcu. A hoci prototyp plechovky vynašiel Francúz, Angličan zaň dostal patent.
V roku 1810 si Peter Durand (alebo po anglicky Durand - Peter Durand) patentoval plechovky, jeho myšlienkou však bolo použiť kovové valce. Duran je anglický obchodník. O niekoľko rokov neskôr bola v Anglicku otvorená prvá konzerváreň.
Otváranie plechoviek bolo dlho vážnym problémom. Plech bol dosť hrubý a otváranie bolo niekedy skutočnou výzvou - podľa niektorých zdrojov bolo dokonca potrebné použiť kladivo. Prvý otvárač na konzervy si dal patentovať Američan Ezra Warmer, čo sa však stalo až v roku 1857.
Odporúča:
Základné Pravidlá Pre Sterilizáciu Zeleniny
Čerstvá zelenina je vždy uprednostňovaná pre jej prírodnú chuť, vôňu a farbu, ako aj pre obsah vitamínov a ďalších živín. Keď sa však ich sezóna skončí, snažíme sa ich držať na našom stole konzervovaním, zmrazovaním alebo konzervovaním iným spôsobom.
Texaský Kuchár Pečie Pivo
Vyprážané pivo! Nie, nemýli sa! Šéfkuchár z Texasu mu dal facku a oznámil, že vytvoril prvý recept na pražené pivo na svete. Čo je ona? Kuchár dá trochu sódy do vrecka na sušienkové cesto. Potom tieto zvláštne ravioly ponorí na približne 20 sekúnd do fritézy zohriatej na vysokú teplotu, informuje denník Daily Telegraph.
Pravidlá Pre Sterilizáciu Nádob
Jesenné obdobie je najlepšie na konzervovanie a je zvyčajne vrcholom pri umiestňovaní ovocia a zeleniny do zaváracích pohárov a suterénov. Na zvládnutie tejto úlohy však musíme vedieť, aký je najlepší spôsob, ako to dosiahnuť, a čo potrebujeme.
Pravidlá Pre Sterilizáciu Plechoviek
Ovocie a zelenina si zachovajú svoje výživové zloženie, vitamíny, prirodzenú chuť, arómu, farbu a vzhľad najdlhšie, keď ich konzervujú sterilizáciu . Sterilizujú sa v hermeticky uzavretých sklenených nádobách alebo škatuliach z bieleho cínu.
Ako Sa Objavil šopský šalát?
Šopský šalát je možno najtypickejším jedlom bulharskej národnej kuchyne, ktorá nás predstavuje svetu. Známy šalát má zavedený recept. Každý Bulhar vie, že tradičná zelenina pre náš stôl, ako sú paradajky, uhorky, červená cibuľa, pečená alebo surová paprika, nakrájaná na kocky, je hlavná zložky šopského šalátu .
