2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Čerstvá zelenina je vždy uprednostňovaná pre jej prírodnú chuť, vôňu a farbu, ako aj pre obsah vitamínov a ďalších živín. Keď sa však ich sezóna skončí, snažíme sa ich držať na našom stole konzervovaním, zmrazovaním alebo konzervovaním iným spôsobom.
Zelenina si zachováva svoje výživové zloženie najdlhšie, keď je konzervované sterilizáciou. Vyrába sa v sklenených nádobách, hermeticky uzavretých alebo v bielych plechovkách. Pre domáce použitie sú obľúbenejšie a vhodnejšie sklenené nádoby, ktoré sa ručne uzatvárajú zátkou alebo skrutkou.
Aby sa konzervované poháre konzervovali počas celej zimy, musia sa pri ich sterilizácii dodržiavať niektoré základné pravidlá.
Základné pravidlá pre sterilizáciu zeleniny
Foto: Albena Assenova
1. Zelenina musí byť úplne čerstvá, pokiaľ je to možné, zberať v ten istý deň, bez zranenia a správne dozretá;
2. Nádoba by mala byť naplnená až 1,5 cm pod horným okrajom krku;
3. Plnka by mala byť horúca;
4. Voda v sterilizačnej nádobe by mala byť o 10 stupňov vyššia ako voda v nádobách, aby sa rýchlo uvarila;
5. Dózy by mali byť izolované od dna a od stien nádoby sterilizáciu drevenými doskami alebo uterákmi;
6. Ak majú byť varené v tlakovom hrnci, nie je izolácia od dna nutná, ale musí byť od nich izolovaný samotný tlakový hrniec.
7. Čas na sterilizáciu sa počíta od okamihu varenia vody v nádobe a podľa pokynov pre každý druh konzervovanej zeleniny;
8. Po sterilizácii tégliky by mali byť ochladené. To je možné dosiahnuť studenou sprchou ešte v miske alebo ich okamžitým vybratím z vody a ochladením.
Skladovanie sterilizovanej zeleniny
1. Ak sa viečko pohára zdvihne, znamená to, že nie je hermeticky uzavreté a jeho životnosť bola narušená. Dózy so zvýšeným vekom by sa nemali dlho skladovať, ale mali by sa okamžite spotrebovať.
2. Dobre sterilizované konzervy by sa mali uchovávať na suchom, chladnom a tmavom mieste.
3. Je potrebné pravidelne kontrolovať uzávery nádob. Ak sa viečko nádoby zdvihne, znamená to, že sa pokazilo, pretože viečko zdvihli plyny tvorené plesňami a hnilobou. Ich obsah musí byť zlikvidovaný.
Odporúča:
Základné Pravidlá Mrazenia Zeleniny
Na zmrazenie sú vhodné všetky druhy zeleniny, ktoré sa konzumujú varené, pečené alebo vyprážané. Ktorá zelenina by sa nemala mraziť? Uhorky, šalát, reďkovky a cibuľa patria medzi výrobky, pre ktoré je mrazenie mimoriadne nevhodné. Nezrelá alebo prezretá zelenina tiež nemá miesto v mrazničkách alebo chladničkách.
Základné Pravidlá Pre úplnú Výživu
Poďme nasledovať kompletná výživa znamená dodržiavať vyváženú stravu, ktorá poskytuje rôzne živiny. Patria sem aminokyseliny. Obsahujú ich bielkoviny, vitamíny a minerály. Jedlo je zdrojom látok, ktoré nám dodávajú energiu, ktorú telo potrebuje - bielkoviny, sacharidy a tuky.
Pravidlá Pre Sterilizáciu Nádob
Jesenné obdobie je najlepšie na konzervovanie a je zvyčajne vrcholom pri umiestňovaní ovocia a zeleniny do zaváracích pohárov a suterénov. Na zvládnutie tejto úlohy však musíme vedieť, aký je najlepší spôsob, ako to dosiahnuť, a čo potrebujeme.
Základné Pravidlá Blanšírovania Zeleniny
Všetka zelenina, ktorá sa konzumuje varená, pečená alebo vyprážaná, je vhodná na hlboké zmrazenie v komore alebo mrazničke. V texte nájdete dôležité informácie o postupoch blanšírovania zeleniny pred jej zmrazením. Príprava vyžaduje čistenie, umývanie a krájanie zeleniny.
Pravidlá Pre Sterilizáciu Plechoviek
Ovocie a zelenina si zachovajú svoje výživové zloženie, vitamíny, prirodzenú chuť, arómu, farbu a vzhľad najdlhšie, keď ich konzervujú sterilizáciu . Sterilizujú sa v hermeticky uzavretých sklenených nádobách alebo škatuliach z bieleho cínu.
