2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Na zmrazenie sú vhodné všetky druhy zeleniny, ktoré sa konzumujú varené, pečené alebo vyprážané.
Ktorá zelenina by sa nemala mraziť?
Uhorky, šalát, reďkovky a cibuľa patria medzi výrobky, pre ktoré je mrazenie mimoriadne nevhodné. Nezrelá alebo prezretá zelenina tiež nemá miesto v mrazničkách alebo chladničkách.
Blanšírovanie zeleniny
Tento proces je mimoriadne užitočný na skladovanie zeleniny. Okrem toho, že blanšírovanie pri varení topí, šetrí čas a pomáha tak zachovať farbu, chuť a vitamíny vo výrobkoch.
Potrebujete na to kovový kôš alebo hlboké sitko, ako aj hrniec so siedmimi alebo ôsmimi litrami vriacej vody. Blanšírovanie sa robí nasledovne: zelenina sa vloží do sitka alebo koša, potom sa ponorí do vriacej vody tak, aby ju zakryla.
Počkajte asi minútu, počas ktorej by voda mala opäť vrieť. Potom počítajte čas medzi 3 a 5 minútami, potom ich vyberte a sceďte. Iba kapusta a špenát sa blanšírujú iba 1 až 2 minúty. Výrobky, ktoré by sa pred zmrazením nemali tepelne ošetrovať, sú petržlen, kôpor, huby, zeler.
Po vybratí je zelenina ponorená do studenej vody a scedená.
Balenie
Na zabalenie použite polyetylénové vrecká. Výrobky sú formované do plochých, najlepšie obdĺžnikových obalov, ktoré je možné ľahko umiestniť do mrazničky. Na niektoré druhy zeleniny, ako je nadrobno nakrájaný pór a petržlen, sú vhodnejšie plastové škatule.
Balenie je dôležitou súčasťou procesu skladovania. Jedlo by malo byť starostlivo zabalené. Predídete tak ich vysušeniu. Obalové materiály musia byť čisté a vzduchotesné.
Rozmrazovanie
Zelenina sa naleje do vriacej vody alebo sa dusí na tuku. Niektoré druhy zeleniny, napríklad špenát a kapusta, sa pred varením čiastočne rozmrazia.
Je nevyhnutnou podmienkou, aby sa rozmrazené výrobky použili okamžite a znovu nezmrazené.
Odporúča:
Základné Pravidlá Pre úplnú Výživu
Poďme nasledovať kompletná výživa znamená dodržiavať vyváženú stravu, ktorá poskytuje rôzne živiny. Patria sem aminokyseliny. Obsahujú ich bielkoviny, vitamíny a minerály. Jedlo je zdrojom látok, ktoré nám dodávajú energiu, ktorú telo potrebuje - bielkoviny, sacharidy a tuky.
Základné Pravidlá Pre Sterilizáciu Zeleniny
Čerstvá zelenina je vždy uprednostňovaná pre jej prírodnú chuť, vôňu a farbu, ako aj pre obsah vitamínov a ďalších živín. Keď sa však ich sezóna skončí, snažíme sa ich držať na našom stole konzervovaním, zmrazovaním alebo konzervovaním iným spôsobom.
Základné Pravidlá Vyprážania Mäsa
Podľa všetkých moderných názorov je vyprážané jedlo veľmi škodlivé pre zdravie. Vyprážanie je základ, na ktorom sa pripravuje jedlo v reštauráciách rýchleho občerstvenia. Toto je iba čiastočne pravda. Vyprážané jedlo môže byť tiež výživné, chutné a dokonca zdravé, napríklad varené alebo pečené, pokiaľ sú dodržané pravidlá prípravy vyprážaných jedál.
Základné Pravidlá Prezentácie Potravín
Aby sme boli príkladnými hostiteľmi, nestačí iba vynikajúce varenie, ale musíme dodržiavať základné pravidlá prezentácie jedál, pretože k typu jedla patrí aj chuť k jedlu. Venujte pozornosť týmto bodom, ak ich chcete nazhromaždiť pri ďalšej návšteve svojich priateľov.
Základné Pravidlá Blanšírovania Zeleniny
Všetka zelenina, ktorá sa konzumuje varená, pečená alebo vyprážaná, je vhodná na hlboké zmrazenie v komore alebo mrazničke. V texte nájdete dôležité informácie o postupoch blanšírovania zeleniny pred jej zmrazením. Príprava vyžaduje čistenie, umývanie a krájanie zeleniny.
