2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Všetka zelenina, ktorá sa konzumuje varená, pečená alebo vyprážaná, je vhodná na hlboké zmrazenie v komore alebo mrazničke. V texte nájdete dôležité informácie o postupoch blanšírovania zeleniny pred jej zmrazením.
Príprava vyžaduje čistenie, umývanie a krájanie zeleniny. Blanšírovanie je veľmi dôležité, pretože vo výrobkoch zachováva farbu, chuť a vitamíny čo najdlhšie.
Potrebujete na to hlboký hrniec (objem 7-8 litrov) s vriacou vodou a hlboké sitko alebo kovový kôš. Predvarená a nakrájaná zelenina (nie viac ako pol kilogramu naraz) sa vloží do košíka a ponorí sa do vriacej vody.
Voda by mala opäť vrieť do jednej minúty a mala by vrieť aj počas celého blanšírovania. Rôzna zelenina vyžaduje rôzne doby blanšírovania. Väčšina výrobkov trvá 3 až 5 minút.
Výnimkou je kapusta (1 - 2 minúty), paprika (2 - 3 minúty), špenát (2 minúty). Po vybratí z vriacej vody je zelenina ponorená do studenej vody a dobre scedená.
Na ich balenie sa používajú polyetylénové vrecká. Najlepšie je tvarovať výrobky do plochých obdĺžnikových obalov. Ušetrí vám to miesto. Existuje určitá zelenina, ktorú je potrebné vložiť do plastových nádob, napríklad špenát a nadrobno nakrájaný pór. Porcie by nemali presiahnuť 1 kg.
Spôsob rozmrazovania je tiež veľmi dôležitý pre zachovanie ich chuti. Zeleninu môžeme rozmraziť buď tak, že ju zlejeme vo vriacej vode alebo dusíme na tuku.
Je dôležité vedieť, že doba varenia mrazenej zeleniny je o 1/3 kratšia ako doba čerstvej. Pred varením sa odporúča kapusta a špenát čiastočne rozmraziť. Po rozmrazení by sa výrobky nemali znovu zmrazovať.
Odporúča:
Základné Pravidlá Mrazenia Zeleniny
Na zmrazenie sú vhodné všetky druhy zeleniny, ktoré sa konzumujú varené, pečené alebo vyprážané. Ktorá zelenina by sa nemala mraziť? Uhorky, šalát, reďkovky a cibuľa patria medzi výrobky, pre ktoré je mrazenie mimoriadne nevhodné. Nezrelá alebo prezretá zelenina tiež nemá miesto v mrazničkách alebo chladničkách.
Základné Pravidlá Pre úplnú Výživu
Poďme nasledovať kompletná výživa znamená dodržiavať vyváženú stravu, ktorá poskytuje rôzne živiny. Patria sem aminokyseliny. Obsahujú ich bielkoviny, vitamíny a minerály. Jedlo je zdrojom látok, ktoré nám dodávajú energiu, ktorú telo potrebuje - bielkoviny, sacharidy a tuky.
Základné Pravidlá Pre Sterilizáciu Zeleniny
Čerstvá zelenina je vždy uprednostňovaná pre jej prírodnú chuť, vôňu a farbu, ako aj pre obsah vitamínov a ďalších živín. Keď sa však ich sezóna skončí, snažíme sa ich držať na našom stole konzervovaním, zmrazovaním alebo konzervovaním iným spôsobom.
Základné Pravidlá Vyprážania Mäsa
Podľa všetkých moderných názorov je vyprážané jedlo veľmi škodlivé pre zdravie. Vyprážanie je základ, na ktorom sa pripravuje jedlo v reštauráciách rýchleho občerstvenia. Toto je iba čiastočne pravda. Vyprážané jedlo môže byť tiež výživné, chutné a dokonca zdravé, napríklad varené alebo pečené, pokiaľ sú dodržané pravidlá prípravy vyprážaných jedál.
Základné Pravidlá Prezentácie Potravín
Aby sme boli príkladnými hostiteľmi, nestačí iba vynikajúce varenie, ale musíme dodržiavať základné pravidlá prezentácie jedál, pretože k typu jedla patrí aj chuť k jedlu. Venujte pozornosť týmto bodom, ak ich chcete nazhromaždiť pri ďalšej návšteve svojich priateľov.
