Hrozienka

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Ak chcete hodnotiť hrozienka ako pohodlné, energické a nízkotučné raňajky, nemusíte byť turistom ani účastníkom maratónu - ľahko sa zbalia, dajú sa ľahko zjesť a takmer nikdy sa nezkazia. Rovnako ako iné sušené ovocie, aj hrozienka sú v obchodoch k dispozícii po celý rok.

Vedecký názov hrozienok je Vitus vinifera. Vznikajú dehydratáciou hrozna pomocou slnečného tepla alebo mechanickým procesom, pri ktorom sa sušia v rúre. Medzi najobľúbenejšie druhy patria Sultana, Malaga, Muškát, Zante Courant a ďalšie. Rozmery malých kamienkov a hrozienok majú na svojom maškrtnom vnútri zvrásnenú škrupinu pripomínajúcu cukrovinky. Aj keď existujú rozdiely v ich farbe, väčšinou sú tmavohnedé, často s fialovými odtieňmi.

Pôvod hrozienok

Sušenie hrozna a premeniť ho na hrozienka sa praktizuje od staroveku, pričom sušené hrozno sa prvýkrát spomína v Starom zákone. Nástenné maľby ukazujú, že sa používal nielen na konzumáciu - ale aj na dekoráciu a starí Rimania ho používali ako výmenný obchod alebo ako odmenu pre víťazov športových podujatí.

V súčasnosti je najkomerčnejším producentom hrozienok Kalifornia, konkrétnejšie oblasť známa ako Údolie San Joaquin, kde sa hrozienka pestuje od 19. storočia. Okrem Kalifornie patrí medzi krajiny Austrálie, Turecka, Grécka, Iránu a Čile. poprední komerční producenti hrozienok.

Zloženie hrozienok

Sušené hrozno obsahuje veľkú časť užitočných letných vitamínov a stopových prvkov. Obsahujú antioxidanty a najmä kyselinu oleanolovú. Sú bohaté na vitamíny B1, B2 a B5, prvky horčík a bór. Sú nepostrádateľným zdrojom vápniku, medi, fosforu a mangánu. Hladina draslíka je tiež veľmi vysoká.

100 g hrozienok obsahuje 299 kcal, 15,4% vody, 3 g bielkovín, 79 g sacharidov, 0,45 g tuku, 59 g cukrov, 3,7 g vlákniny a 0 mg cholesterolu.

Výber a skladovanie hrozienok

• Ak je to možné, kupujte hrozienka vo veľkom, aby ste zistili, či sú vlhké a zdravé.

• Ak ich potrebujete kúpiť zabalené, zabezpečte ich tesné uzavretie a zabalenie od renomovanej spoločnosti.

• Môžete ich skladovať v chladničke v dobre uzavretých vreckách. Budú najčerstvejšie, ak ich skonzumujete do 6 mesiacov.

Kulinárske použitie hrozienok

Hrozienka majú veľmi často používaný v kuchyni na Strednom a Blízkom východe, ako aj v Stredomorí. Temné a takmer čierne hrozienka sa používajú hlavne na výrobu koláčov, veľkonočných koláčov a košíčkov.

Ľahké hrozienka sú skvelým doplnkom mnohých nápojov, rizot a rôznych mäsových jedál. Veľké mäsité hrozienka majú veľmi príjemnú chuť a dopĺňajú množstvo nápojov.

Sušené hrozienka obnovíte tak, že ich namočíte do trochu horúcej vody, ktorú potom môžete pridať aj do receptu.

Hrozienka sú vhodné pre väčšinu pečeného pečiva. Môžete ich pridať do chleba, koláča alebo sladkostí.

Do hnedej ryže môžete pridať hrozienka, cibuľu a papriku, aby ste vytvorili trochu jedlo navyše. Sladká chuť hrozienok z nich robí vhodnú súčasť náplne domáceho kuracieho alebo kyslej kapusty.

Výhody hrozienok

Hrozienka sú súčasťou mnohých štúdií týkajúcich sa fytonutrientov, ktoré obsahujú. Majú jedinečný fenolický obsah a sú hlavným zdrojom mikrominerálov a bóru.

- Vďaka fenolom, ktoré obsahujú, majú hrozienka antioxidačnú ochranu. Fenoly pomáhajú predchádzať poškodeniu ľudských buniek kyslíkom. Aj keď nie je proces sušenia taký ovplyvnený, hrozienka stále obsahujú menej fenolov v porovnaní s čerstvým hroznom;

- Chemický prvok bór je vítaný pre pevnosť našich kostí. Aj keď to nie je tak často spomínané, borovica je pre naše zdravie obzvlášť dôležitá, najmä v súvislosti so zdravím kostí a nástupom osteoporózy u žien. Bór je mikrominerál potrebný na premenu estrogénu a vitamínu D, najmä v postmenopauzálnom období. Hrozienka obsahujú skutočne dobré množstvo tohto prvku;

- Hrozienka nás chránia z makulárnej degenerácie (poškodenie zraku v dôsledku veku). Vaša matka vám možno povedala, že je dobré jesť viac mrkvy pre dobrý zrak, ale časom sa ukázalo, že na tento účel je vhodnejšie ovocie ako zelenina. Ľudia, ktorí užívali plod trikrát denne, preukázali zníženie rizika makulárnej degenerácie o takmer 40%. Preto vždy pridajte za hrsť hrozienok v raňajkových cereáliách, v mlieku na obed a v zeleninových alebo zelených šalátoch na večeru;

- Hrozienka sú jedny z mála sladkých výrobkov, ktoré sú povolené pri chudnutí. Je to spôsobené ich vysokým podielom energie. Existuje veľa ľudí, ktorí sa ich konzumácii vyhýbajú kvôli veľkému množstvu cukrov, ktorých je 8-krát viac ako v hrozne. Dobrá správa je, že hrozienka nepoškodzujú zuby ako iné sladké výrobky.

- Pravidelná konzumácia hrozienok pomáha bojovať proti únave a depresii. Majú vynikajúci tonizujúci účinok, a preto sa odporúčajú pre športovcov, starších ľudí a mladých ľudí, ktorí sa venujú ťažkej fyzickej alebo intelektuálnej práci.

- Hrozienka sa odporúčajú ľuďom, ktorí trpia nespavosťou, emocionálnym preťažením, neurózami, podráždenosťou, melanchóliou a záchvaty paniky. Lekári odporúčajú všetkým ľuďom pravidelne konzumujte hrozienka a zaraďte ich do svojho jedálnička, pretože pomáhajú zlepšovať duševné schopnosti. Sú tiež užitočné pre krvný obeh v mozgu, ktorý pomáha zlepšovať pamäť, spracovávať viac informácií a zvyšovať koncentráciu.

- Normalizujte činnosť čriev a darujte endokrinný systém. Sú tiež dobré pre pečeň, pretože pomáhajú obnovovať pečeňové bunky.

- Odstráňte toxíny z tela a ťažké kovy. Hrozienka sú obzvlášť užitočné pri dne, pretože zvyšujú vylučovanie kyseliny močovej z tela.

- Pôsobia priaznivo na zdravie úst a ďasien, pretože obsahujú látky, ktoré majú vynikajúce baktericídne vlastnosti.

- Hrozienka sú bohaté na vápnik, ktorý pomáha posilňovať kostný systém. Preto je veľmi dôležité, aby hrozienka boli prítomné v jedálničku malých detí, ktorých kostný systém sa stále buduje. To platí aj pre starších ľudí, ktorí často trpia nedostatkom vápnika, čo môže viesť k mnohým problémom a chorobám, napríklad k osteoporóze.

Hrozienka sú obzvlášť užitočné pre ženy, pretože

1. Normalizujte spánok a nervový systém;

2. Stabilizujte kardiovaskulárny systém;

3. Posilnenie svalového systému a kostí;

4. Normalizujte črevá (mikroflóra);

5. Pomôžte udržiavať optimálnu hladinu hemoglobínu v krvi;

6. Aktivujte mozgovú činnosť;

7. Pomáhajte bojovať proti vírusom, infekciám a zápalovým procesom.

Hroznové semiačka obsahujú dôležité rastlinné hormóny, ktoré sú potrebné pre zdravie žien, a to fytoestrogény. Sú obzvlášť užitočné pre slabšie pohlavie v postmenopauzálnom období, ale vyzerajú tiež ako príznaky v menopauze a zmierňujú celkový stav žien počas tohto obdobia.

Hrozienka sú užitočné aj vtedy, ak chcete schudnúť, pretože pomocou nich ľahko uspokojíte pocit hladu a nasýtite telo množstvom užitočných látok. Sušené hrozno je užitočné aj počas laktácie, je však stále dôležité, aby ste to nepreháňali a do svojej stravy začali pridávať hrozienka až po 2 mesiacoch veku dieťaťa. Oni zase pomáhajú posilňovať nervový systém, regulovať činnosť čriev a udržiavať správne zloženie krvi.

Hrozienka sú užitočné aj pre mužovpretože majú vynikajúci vplyv na sexuálne funkcie. Ukázalo sa, že pravidelná konzumácia hrozienok pomáha minimalizovať riziko impotencie v dôsledku zmien v hormonálnej hladine silnejšieho pohlavia. Hrozienka tiež obsahujú množstvo prospešných látok, ktoré zvyšujú produkciu spermií a tiež zlepšujú viskozitu spermií. Je to z veľkej časti zásluha účinnej látky - arginínu.

Sušené hrozno je cenným zdrojom množstva dôležitých aminokyselín v našom tele, ktoré následne zlepšujú mozgovú aktivitu u mužov, pomáhajú budovať svalovú hmotu, nabíjajú sa energiou a silou. Odborníci odporúčajú brať hrozienka ako profylaxiu prostatitídy.

Škody z hrozienok

Zlaté hrozienka obsahujú siričitanyktoré zabraňujú tmavnutiu a zmenám arómy. U niektorých ľudí môžu použité siričitanové zlúčeniny spôsobiť alergické reakcie.