Hrušky

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Šťavnaté a sladké, s jemnou mastnou a trochu zrnitou textúrou, biele až krémovo sfarbené vnútro hrušiek sa kedysi nazývalo „darom bohov“. Hoci hrušková sezóna od začiatku augusta do konca októbra je možné vidieť jeho rôzne odrody po celý rok.

Hrušky sú spolu s jablkami a dule členmi rodiny ruží. Podľa druhu môžu byť ich papierovo tenké kôry žlté, zelené, hnedé, červené alebo kombinácie dvoch alebo viacerých farieb. Rovnako ako jablká majú jadro, do ktorého je možné umiestniť niekoľko semien.

Pôvod hrušiek

Hrušky sú vynikajúce ovocie, podobne ako jablká a dule. Existujú tisíce druhov, ktoré sa líšia chuťou, tvarom, farbou a spôsobom skladovania. Najbežnejšie odrody sú Anjou, Bartlett, Bosque a Conference.

Vedecký názov hrušky je Pyrus communis.

Ak hovoríme o pôvode hrušky, musíme spomenúť dve rôzne verzie: Podľa niektorých zdrojov sa toto ovocie pestovalo pred 3000 rokmi v západnej Ázii, zatiaľ čo podľa iných pochádza z doby kamennej. Keď to odložíme, hruška je po celé storočia najpreferovanejším ovocím.

Je zaujímavé, že až do 18. storočia. hruška vôbec nemala dnešná chuť. Práve v tom čase sa jej pestovaniu venovala väčšia pozornosť a takto vznikla dnešná hruška so silne mastnou textúrou a sladkou chuťou.

Dnes sú to hlavné krajiny pestovanie hrušiek, sú Čína, Taliansko a USA.

Zloženie hrušiek

Hrušky sú dobrým zdrojom vlákniny, vitamínu C, medu a vitamínu K. Vitamín C stimuluje biele krvinky v boji proti infekciám priamym usmrcovaním mnohých baktérií a vírusov a regeneruje vitamín E. jedna šťavnatá hruška dennePrijmete tiež 11,1% dennej hodnoty vitamínu C a 9,5% dennej hodnoty medu.

100 g hrušiek obsahuje 94 g vody, 11,4 g sacharidov, 0,1 g tuku, 0,6 g pektínu, 2,3 g vlákniny a 0,4 g bielkovín.

Zelené hrušky obsahujú látku sorbitol, ktorá sa počas procesu zrenia mení na glukózu a pektín. Všeobecne sú čerstvé hrušky akýmsi kokteilom užitočných látok. Sú bohaté na organické kyseliny (jablčná, citrónová, šťavelová) a množstvo stopových prvkov - horčík, meď, železo, zinok a fosfor.

Hrušky obsahujú a jód, ktorý je dostatočný na uspokojenie potrieb tela pre tento prvok. Mierne adstringentná chuť ovocia je spôsobená trieslovinami nachádzajúcimi sa v jeho šupke. Špecifickú arómu určujú éterické oleje obsiahnuté v dužine hrušky.

Využitie hrušiek v medicíne

Z ovocia sa dá extrahovať veľa účinných látok, ktoré sa potom používajú na výrobu mnohých liekov. Napríklad, hrušky sú bohaté na arbutínktorý má vynikajúce antiseptické vlastnosti a táto látka je veľmi užitočná pri liečbe chorôb obličiek a močových ciest.

Ukázalo to množstvo štúdií hrušky pôsobia veľmi pozitívne a srdce. Extrakt z tohto ovocia sa často používa v kozmeteológii, pretože pomáha znižovať mastnotu pokožky, sťahuje póry a obohacuje ju o vitamíny.

Čerstvé alebo pečené hrušky pôsobia mierne preháňavo. Dodávajú telu tiež potrebné vlákniny, čo vedie k normalizácii stolice. Moderné výskumy dokazujú, že pravidelná konzumácia hruškového pyré pomáha normalizovať činnosť čriev a zmierňuje chronickú zápchu v dôsledku zlej peristaltiky.

Môžeme hrušky zmraziť?

Áno, môžu byť zmrazené vcelku alebo nakrájané na kúsky. Plody stačí dobre umyť, utrieť a osušiť uterákom a potom zmraziť vo forme, ktorá vám vyhovuje. Odporúčame vám však vložiť ich do samostatných nádob alebo vákuových vreciek, aby vo vašej mrazničke neabsorbovali iné arómy. Môžete ich uložiť až rok.

Najdôležitejším bodom v tomto prípade je rozmrazovanie hrušiek. V ideálnom prípade je dobré ich 1-2 hodiny pred konzumáciou vytiahnuť a odložiť na spodnú poličku vo vašej chladničke. Hrušky sa teda budú pomaly topiť, čo následne nenaruší ich tvar a štruktúru.

Výber a skladovanie hrušiek

Keďže hruška je pomerne rýchlo sa kaziace ovocie, je takmer isté, že tie, ktoré uvidíte v obchodoch, nebudú úplne zrelé. Mali by byť ponechané pri izbovej teplote až do úplného dozretia. V tomto okamihu, krátko predtým, ako dosiahnu bod zhoršenia, budú mať najvyššiu hladinu antioxidantov.

Ak chcete urýchliť proces zrenia, vložte ich do papierových vrecúšok alebo novín a pravidelne ich obracajte. Skladovanie v plastových vreciach je nežiaduce, pretože sa veľmi rýchlo pokazia. Je to nevyhnutné, iba ak ich chcete dlhšie skladovať v chladničke.

Kuchárske použitie hrušiek

- Hrušky by mali byť veľmi dobre umyté, pretože je najužitočnejšie brať ho s kôrou celé, pretože obsahuje vlákninu.

„Ak je hruška nakrájaná na plátky, rýchlo zhnedne.“Ak sa chcete vyhnúť tomuto procesu, jemne ho nastriekajte citrónovou alebo pomarančovou šťavou.

- Ako súčasť požadovaného šalátu sú k hruške vhodné takmer všetky „zelené“, pór a vlašské orechy.

- Hrušky podávajte ako dezert s kozou alebo nivou.

- Pridajte si k raňajkám z ovsených vločiek nakrájané hrušky, zázvor a med.

- Hrušky sú vhodným doplnkom jablkového džúsu alebo vína.

Môžu sa použiť na prípravu oboch dezertov a ako dôležitá prísada do hlavných jedál, ako je husacia pečeň s karamelizovanými hruškami. Všetko tu do veľkej miery závisí od vašej fantázie a od toho, ako ďaleko ste ochotní v kuchyni experimentovať. Jedinečnosť hrušiek spočíva v tom, že s ich pomocou môžete s hruškami vytvárať skutočné kulinárske diela, ako napríklad:

1. hruškový džem;

2. hruškový kompót;

3. Pošírované hrušky;

4. Hruškový mušt;

5. Šaláty s hruškami;

6. smoothies s hruškami;

7. Koláč s hruškami.

Výhody konzumácie hrušiek

Vláknina obsiahnutá v hruškách znižuje vysokú hladinu cholesterolu, čo je mimoriadne dobrá správa pre ľudí s rizikom aterosklerózy a diabetických srdcových chorôb. Vláknina sa tiež viaže na rakovinu spôsobujúce chemikálie v hrubom čreve a chráni jeho bunky pred poškodením. Možno aj preto sú diéty spojené s potravinami s vysokým obsahom vlákniny spojené so zníženým rizikom rakoviny hrubého čreva.

Ukázalo sa, že ovocie bohaté na vlákninu zabraňuje rakovine prsníka u žien po menopauze. Takéto ovocie sú jablká, slivky a hrušky.

Hrušky sa tiež považujú za ovocie, ktoré sa nevyznačuje vývojom alergií. Pri zavádzaní ovocia pre kojencov je toto ovocie odporúčaným začiatkom.

Štúdie ukazujú, že antioxidačné vitamíny A, C a E sú mimoriadne dôležité pre správne fungovanie našich očí, čo znamená, že hruška pridaná do mlieka alebo raňajkových cereálií bude mať určite priaznivý účinok.