2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Proces skladovania produktu jeho umiestnením do kyslého prostredia sa nazýva marinovanie. Marinovanie sa robí dobre pred varením, pretože zlepšuje chuť mäsa a zjemňuje jeho svalové vlákna.
Čo sa stane s drobcom pri marinovaní?
Pri marinovaní blahodarne pôsobíme na mäso. Čiastočná hydrolýza proteínu prebieha v mäse pôsobením kyseliny octovej, citrónovej, vínnej alebo akejkoľvek inej kyseliny v mäse. Tento proces pomáha uľahčiť trávenie mäsa v našom žalúdku.
Je známych niekoľko druhov marinády:
1. Marinovanie v kyseline (kyselina octová a alkohol) - vhodné pre staršie a tvrdé mäso. Pod vplyvom alkoholu a kyselín sa mäso stáva jemnejším;
2. Marinovanie s výrobkami kyseliny mliečnej - jogurt;
3. Marinovanie v kyslom prostredí prírodných kyslých produktov - šťava a dužina citrónu, pomaranča, grapefruitu, kivi, šťava z granátového jablka, cibuľová šťava, paradajková šťava atď.;
4. Suché morenie - obsahuje veľa korenia a rôznych bylín a zelené aromatické korenie;
5. Marinovanie suchého mäsa (kuracieho filé) - do marinády je potrebné pridať tuk - odporúča sa olivový olej kvôli vyššiemu obsahu tuku v menšom objeme;
6. Marinovanie v majonéze (tj. V médiu z rastlinného tuku), horčici a citrónovej šťave.
Šťavnatosť mäsa:
Šťavnatosť kúska grilovaného mäsa závisí hlavne od 2 vecí - prítomnosti tuku v ňom a stupňa pečenia. Preto, aby ste mali pekné a šťavnaté miesto, je potrebné zvoliť šedé mäso.
Takým je napríklad steak z bravčovej krkovičky. Počas pečenia pri vysokej teplote obalia častice rozpusteného tuku mäso a zabránia vytekaniu a vysušovaniu jeho štiav. Pri príprave špízov môžete medzi kúsky mäsa na špíz dokonca vložiť slaninu.
Tipy na morenie
1. Neodporúča sa pridávať do marinád na grilované mäso soľ a slané prísady, ako je sójová omáčka;
2. Marinované mäso musí zostať v chladničke;
3. Marinády na báze výrobkov z kyseliny mliečnej by sa mali používať na mäso, ktoré sa bude krátko grilovať.
Následné marinovanie
To znamená hotové pečené mäso. Skladuje sa v hrnci s pokrievkou, v ktorom je určité množstvo nakrájanej a mierne nasolenej cibule. Cibuľa tak z tepla mäsa uvoľní šťavu, ktorá sa zmieša so šťavami oddelenými od mäsa a sekundárne pomôže zjemniť a ďalej dochutiť už pripravený gril.
Môžete tiež pridať nejaké zelené korenie a trochu čierneho korenia, treba však dávať pozor na množstvá, aby ste sa vyhli opačnému efektu.
Odporúča:
Tu Je To, čo Sa Stane S Vašim Telom, Keď Sa Prejedáte
V sezóne prejedania sa nemôžeme ignorovať škodlivé škody, ktoré nášmu telu spôsobujú nadmerné množstvá potravy. Takže skôr ako dosiahnete iba jedno sústo, je dobré pochopiť, čo sa stane s našim tráviacim systémom, keď konzumujeme príliš veľa jedla, uvádza The Independent.
Viete, čo Sa Stane, Keď Varíme Vodu Druhýkrát?
Ako často zabúdame, že kanvica dlho varila a voda v nej vychladla, pretože sa nemôžeme dostať preč od svojej obľúbenej šou alebo série? Zapíname to znova a znova uvarte vodu v džbáne . Viete, čo sa stane, keď varíme vodu druhýkrát? Toto sú dôležité vedomosti pre každého z nás, ale neučia sa v škole.
Čo Sa Stane, Keď Si Dúšok Mlieka Dáte
Mlieko je užitočný potravinový produkt, bohatý na vodu, sacharidy, tuky, bielkoviny, vitamíny. Samotný tráviaci proces mlieka začína v ústnej dutine, kde sa pod vplyvom kyslosti slín začína rozkladať. Odtiaľ sa mliečny výrobok dostane do pažeráka a žalúdka.
Čo Sa Stane S Telom, Keď Pijete Zelený čaj?
Pitie zeleného čaju je neoddeliteľnou súčasťou japonskej tradície. Avšak v posledných rokoch sa jeho spotreba stala populárnou na Západe, pretože boli objavené tie úžasné vlastnosti zeleného čaju . Príspevok, ktorý tento nápoj môže mať pre naše zdravie a telo, je nekonečný.
Čo Sa Stane, Keď Pijeme Kávu Nalačno
Hm, aj aróma kávy vás môže prinútiť vyskočiť z postele a okamžite si naliať šálku horúceho nápoja. Pre väčšinu z nás tým začína ich deň a toto je prvá vec, ktorú urobíme predtým, ako si umyjeme oči alebo zuby. Je to, akoby sme si niečo vložili do úst.
