2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Majonézové omáčky sú najbežnejšie emulzné omáčky. Majonézová omáčka, ktorej technológia varenia je prekvapivo jednoduchá, môže byť skvelým korením pre každé jedlo a šalát na každý deň.
Tradičným emulgátorom používaným pri príprave majonézy je sušený vaječný žĺtok. Na omáčky sa tiež používa sušené mlieko, želatína, výrobky zo sójových bielkovín, pektíny atď. Musíme to vedieť v štandardoch mnohých krajín majonéza je dip zložený z rastlinného oleja, korenín a vaječných výrobkov. Podľa koncentrácie oleja majonézové omáčky sú vzácne, majonéza a majonézová pasta.
Vzácne majonézy sa pripravujú s nízkym obsahom tuku a sú tekutej konzistencie. Používa sa na polevy alebo dressingy do rôznych šalátov a studených jedál.
Zvyčajná majonéza má konzistenciu hustej smotany a pripravuje sa s rastlinným olejom až do 80%. Hlavným predstaviteľom je tradičná vaječná majonéza.
Majonézové pasty majú hustú natierateľnú konzistenciu a používajú sa na natieranie sendvičov. Pripravujú sa s vysokým obsahom olejovej fázy, ktorej súčasťou je hydrogenovaný rastlinný olej.
Pri príprave majonézy je možné omáčku nakrájať a oddeliť maslo od povrchu. V takýchto prípadoch je kvôli obnoveniu klasickej omáčky potrebné majonézu rozdrobiť na malé dávky do čerstvého žĺtka alebo za intenzívneho miešania pridať trochu studenej vody.
Populárne omáčky pri varení
Zloženie obsahuje rastlinný olej, vaječné žĺtky uvarené natvrdo, ocot, horčicu a soľ.
Z múkovej zmesi na masle a mlieku pripravíme bešamelovú omáčku a po vychladnutí pridáme nastrúhané žĺtky, ešte trochu rozpusteného masla a ocot. Osolíme a pridáme horčicu. Ak je konzistencia príliš hustá, môže sa pridať trochu vody.
Majonéza so smotanou sa pripravuje pridaním hustej smotany, soli, cukru a korenia do hlavnej majonézy. Podávame s pečeným mäsom, vyprážanými alebo varenými rybami alebo ako polevu do šalátov.
Majonéza s orechovým olejom sa vyrába s prídavkom orechového oleja, jablčného pektínu a prírodných bielkovinových produktov.
Pri príprave sójovej majonézy sa varia sója alebo sójová múka. Pripraví sa homogénna suspenzia, do ktorej sa pridajú ďalšie stabilizačné produkty vopred namočené vo vode.
Foto: Lilia Tsacheva / Lipodve
Pridaním širokej škály výrobkov a korenia do chutné majonézové omáčky, môžete získať nové a úplne odlišné chute. Okrem toho sa omáčka na báze majonézy ľahko pripravuje doma pomocou jednoduchých a cenovo dostupných surovín.
Majonézová omáčka je veľmi obľúbená a široko používaný obväz, ktorý veľmi často doplní každé jedlo. Je pripravený veľmi rýchlo a ekonomicky a je dostatočne bohatý, jemný, voňavý a chutný.
Odporúča:
Príprava Domácej Paštéty - ľahká, Chutná A Ekonomická
Domáce vtáčie paštéty , mäso, ryby alebo zelenina sú vynikajúcim nápadom na raňajky, obed alebo slávnostné jedlo. Domáce predjedlo si môžete pripraviť chutnejšie pridaním rôznych korení podľa chuti, mrkvy, cibule, bylín, varených vajec, smotany, mäsového vývaru.
Príprava A Korenie Mletého Hovädzieho Mäsa
Bezpochýb mleté mäso sa radí na jedno z prvých miest v kategórii obľúbených mäsových špecialít. Veď kto nemá rád musaku alebo vyprážané fašírky? Mleté mäso je najbežnejšie používanou mäsovou zmesou, pretože sa dá pridať takmer do každého pokrmu.
Príprava Mlieka Z Orechov A Semien
Čoraz častejšie sa verí, že výrobky z kravského mlieka sú extrémne alergény, nie sú dobre tolerované žiadnym ľudským organizmom a nemali by byť vôbec obsiahnuté v našom jedálničku. Otázka ovčieho a byvolieho mlieka je optimistickejšia, mali by sa však aj tak konzumovať čo najmenej.
Príprava Jablčného Octu Doma
Domáci jablčný ocot je prírodný produkt, ktorý sa ľahko pripravuje a má úžasné liečivé a stravovacie vlastnosti. Ocot môžete použiť ako korenie na šaláty a jedlá, rovnako ako konzervačný prostriedok na kyslé uhorky. Zdravie vám môže poskytnúť domáci jablčný ocot.
Niekoľko Nápadov Na Majonézové šaláty
Šaláty s majonézou sú zvyčajne dosť ťažké na žalúdok a pre náš stôl niekedy nahrádzajú hlavné jedlo alebo sú pevným predjedlom. Tu je niekoľko zaujímavých šalátových receptov, ktoré sú ideálne ako na predjedlá, tak aj na vážnejšie stravovanie.
