2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Väčšina výrobkov obsahuje zlúčeniny, ktoré za určitých podmienok tepelné spracovanie môžu byť škodlivé alebo dokonca nebezpečné pre ľudské zdravie. Jedným z nich je aj tzv karcinogény, pre ktoré je dnes veľa sporov. V onkológii existuje dokonca celá časť, ktorá sa venuje spojeniu medzi karcinogénmi a výskytom nádorov.
Toto sú látky, ktoré spôsobujú rakovinu a iné nádory. Môžu sa tvoriť počas varenia a sú to polycyklické uhľovodíky. Vyskytujú sa procesom pyrolýzy, keď sa vypráža mäso alebo ryby, ako aj vtedy, keď sa tuk používa opakovane počas varenia. Vyprážanie na panvici je všeobecne nezdravým spôsobom prípravy jedla.
Odborníci preukázali, že výťažky z mäsových výrobkov po vyprážaní majú 10 - 50krát viac škodlivých bunkových génov ako pečené alebo varené výrobky. Ľudia, ktorí pravidelne konzumujú vyprážané mäso alebo ryby, navyše výrazne zvýšili mutagenitu moču v porovnaní s ľuďmi, ktorí jedia varené alebo pečené mäso a ryby.
Ďalšie veľa škodlivý spôsob varenia používa fritézu. Dnes má veľa užitočných funkcií, ale nie je to pravda. Mnoho výrobcov uvádza, že tuk vo fritéze sa dá opakovane použiť, ale je to hrozné odporúčanie.
Dôvodom je to, že v prehriatom tuku sa tvorí obrovské množstvo karcinogény. Preto je dôležité mať na pamäti, že tuk na varenie je možné použiť iba raz, pretože potom je nielen škodlivý, ale aj nebezpečný pre naše zdravie.
Je tiež dobré dávať pozor na jedlo konzumované v reštauráciách alebo reštauráciách rýchleho občerstvenia. Ako ste už asi uhádli, často existuje prax opakovaného používania tuku. Všeobecne je dobré zamerať sa nie na vyprážané, ale na zdravé varené alebo dusené jedlá, ktoré nemôžu byť o nič menej chutné.
Tepelne upravené potraviny s vysokým obsahom bielkovín (mäso, ryby atď.) Tvoria zlúčeniny zo skupiny heterocyklických amínov, ktoré môžu pri dlhodobom používaní spôsobiť zhubné nádory.
Čím je vyššia teplota tepelného spracovania bielkovinových produktov a čím dlhšie pôsobí, tým viac sa tvoria heterocyklické amíny. V jednej štúdii americkí vedci zistili, že u žien, ktoré pravidelne jedli chrumkavé vyprážané mäso, bola päťkrát vyššia pravdepodobnosť vzniku rakoviny prsníka.
Pri vysokých teplotách sa dokonca aj najzdravší rastlinný olej stáva zdrojom nebezpečných trans-tukov a tiež zvyšuje riziko demencie a Alzheimerovej choroby.
Japonskí vedci z univerzity Kjúšu to dokázali karcinogénny účinok trans-tukov dokonca vedie k zvýšenému riziku vzniku cukrovky typu 2. Väčšina karcinogénov sa tvorí pri vysokoteplotnej úprave oleja.
Čím vyššia je teplota a čím dlhšie trvá tepelné ošetrenie, tým viac trans-tukov sa tvorí v masle a v vyprážanom mäse. Práve pri zahrievaní tuku vzniká jeden z najškodlivejších karcinogénov - benzopyrén.
Počas vyprážania sa vytvára jedlo a veľké množstvo akrylamidu, ktorý spôsobuje mutácie a tiež prispieva k rozvoju rakoviny prsníka u žien. Dnes je známe, že karcinogén akrylamid sa nachádza vo všetkých vyprážaných a pečených potravinách, ktoré sa pripravujú pri teplotách nad 120 stupňov.
Preto by ste sa mali pokúsiť vyprážať menej výrobkov a nepoužívať viac tuku, ako aj konzumovať viac pečených, varených alebo dusených výrobkov.
Odporúča:
Ovocie Počas Tehotenstva
Počas tehotenstva je strava matky hlavným zdrojom výživných látok pre dieťa. Živiny z krvi a sú stavebnými kameňmi pre orgány a systémy dieťaťa, svaly, mozog a kostru, ktoré sa neustále tvoria. Ale keď tehotná žena bojuje s rannými nevoľnosťami a jedením, zdravé stravovanie nemusí byť vždy taká ľahká úloha.
Petržlen Počas Tehotenstva
Rovnako ako mnoho iných bylín a korenín, petržlen sa považuje za veľmi zdravú rastlinu. Obsahuje veľa vitamínov a minerálov, navyše vo forme odvaru veľmi dobre čistí obličky. Zdá sa, že je to jedna z najužitočnejších rastlín pre nastávajúce matky.
Povinné Vitamíny Počas Tehotenstva
Tehotenstvo je najúžasnejším okamihom v živote ženy. Po dobu 9 mesiacov sa psychika a telo zmenilo, aby sa pripravilo na vytvorenie života. A jednou z povinných vecí počas tehotenstva je príjem minerálov a vitamínov. Navrhujem, aby ste si prečítali tento článok o najdôležitejších vitamínoch a o tom, kde ich môžete získať:
Zdravé Stravovanie Počas Veľkonočného Pôstu
Zdravé stravovanie počas Veľkonočného pôstu je veľmi dôležitá záležitosť, pretože pôstne obdobie prichádza pre organizmus do veľmi ťažkej doby - do obdobia prechodu zo zimy do jari, keď sa upravujú všetky životné procesy. Aby sme nepoškodili telo a pôstom nezlepšili zdravie, musíme v tomto období dbať na výživu.
Toxíny A Karcinogény Zodpovedné Za Obezitu
Vonkajšie toxíny sú tie, ktoré pochádzajú z životného prostredia. Škodlivé sú kontamináciou potravín a pitnej vody alebo expozíciou, ktorá spôsobuje vdýchnutie alebo prenikanie cez pokožku. Je ich veľa a závisia od zemepisnej šírky a sociálneho rozvoja jednotlivých krajín.
