2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Africký sumec, ktorý sa chová v regióne Pazardzhik alebo sa dováža z Turecka, začal postupne nahrádzať tradičného kapra pre mikulášsky stôl.
Pozorovania trhu s rybami v posledných rokoch ukazujú, že spotrebitelia u nás čoraz viac inklinujú k porušeniu tradície sviatku svätého Mikuláša tým, že si na sviatok namiesto kapra pripravia iný druh rýb.
Africké sumce zaplavujú domáce trhy a zákazníci ich uprednostňujú, pretože ich cena za kilogram je iba o približne 2 levy vyššia ako cena za kapry, ktorá neustále rastie a v čase okolo Mikuláša sa tradičné ryby pre Bulharov stávajú takmer nedosiahnuteľnými.
Tento rok bude kapor konkurovať pstruhom, ktorých dopyt stále rastie. Čoraz obľúbenejšie sú aj pre mikulášsky stôl, pretože sú lacnejšie.
V aquaparkoch v našej krajine sa tradične chovajú hlavne ryby z čeľade kaprovitých a pstruhových, v posledných rokoch však svoju produkciu obohatili o africké sumce z dôvodu financovania EÚ, ktoré dostáva väčšina výrobcov.
Najväčšia bulharská farma pre africké sumce sa nachádza v Pazardžiku a veľká časť tohto druhu rýb na trhu sa dováža z Turecka. Výrobcovia z regiónu Pazardžik tvrdia, že za iba 4 mesiace váži sumec 2 kilogramy a je úplne pripravený na predaj.
Kuchári však dodávajú, že odstraňuje kosti, kožu a plutvy viac ako kapra a pstruha. Nepríjemný postup čistenia môže chýbať, ak si kúpite hotové filé, ktorého cena je dosť vysoká - asi 15 levov za kilogram.
Afrického sumca je možné pripraviť z vlašských orechov a ryže, ale nie je vhodný na plnenie ako kapor. Vykostené sumce je možné na panvici poukladať na filé, ktoré potom naplniť plnkou a upiecť, odporúčajú kuchári.
Iba mesiac pred jedným z najväčších bulharských sviatkov - Mikulášom, kontroly ukazujú, že čerstvé ryby si u nás môžeme kúpiť len zriedka, hoci to naši predajcovia ako také ponúkajú.
Odborníci ukazujú, že ryby, ktoré sa predávajú ako čerstvo ulovené, obchodníci niekoľkokrát zmrazili a rozmrazili, aby sa nezlikvidovali.
Odporúča:
Na Sviatok Svätého Mikuláša Zaistila BFSA Iba 22 Kilogramov Rýb
Takmer 22 kilogramov chladených ryby bola zameraná na zničenie po mikulášskych inšpekciách Bulharskej agentúry pre bezpečnosť potravín. V dňoch pred sviatkami agentúra vykonala 1 067 kontrol. Boli skontrolované rôzne miesta predaja a distribúcie rýb a rybích výrobkov v predvečer kresťanského sviatku.
Kapor Okolo Mikuláša Stúpa O 2 BGN
Na tohtoročný sviatok svätého Mikuláša zvýši tradičný kapor svoju cenu o 2 BGN a ryby sa budú v deň sviatku ponúkať v obchodoch medzi 6 a 8 BGN, píše Standart. V rybníkoch v okolí Blagoevgradu sa zatiaľ nepredpokladajú žiadne zmeny cenových hodnôt rýb.
Jahňacie Na Prenájom Na Tento Deň Svätého Juraja
Cena jahňacieho mäsa zostane rovnaká ako v minulom roku na Deň sv. Juraja - medzi 12 a 15 levmi za kilogram. V živej hmotnosti sa jahňatá budú predávať až do výšky 6,5 BGN za kilogram a v regióne Veliko Tarnovo sa im bude ponúkať dokonca za úhradu.
Lacný Kapor Na Mikuláša
Bulharskí producenti rýb predpovedajú, že tento rok bude tabuľka na Mikuláša výrazne lacnejšia. Domáci obchodníci očakávajú, že predsviatočný trh zaplaví lacný kapor, ktorý tento rok zaznamenáva rekordnú produkciu. Nadprodukcia rýb povedie k zníženiu ich komerčnej ceny.
Kapor Na Mikuláša Nás Vyjde Asi Na 5 Leva Na Kilogram
Kapor, ktorý sa tradične kladie na stôl na Mikuláša, nás vyjde v priemere na BGN 5 za kilogram. V predvečer sviatku sa rybí trh pohnul, ukazujú analýzy. Podľa údajov z najväčších potravinových reťazcov každoročne okolo Mikuláša stúpa predaj rýb asi o 70%, pričom kapor si ich kúpi medzi 1,3 a 3 kilogramami.
