2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Existuje nespočetné množstvo rôznych receptov na chutné jedlá. Mnohé z nich sú ľahké a každá žena v domácnosti, pri pohľade na ďalšie vydanie kuchárskeho časopisu, ich v okamihu kategorizuje: príliš komplikované, stojí za vyskúšanie alebo moja verzia.
Ale keď sa niekto stretne so slovom terina, ponáhľa sa obrátiť stránku a rozhodne sa, že táto vec je komplikovaná a nie pre nich. Márne! Terina je nielen chutná, vynikajúca vzhľadom a chuťou pokrmu, ale tiež nie je vôbec náročná. Potrebujete len vedieť nejaké podrobnosti o jeho príprave.
Čo vysvetľuje jeho názov? V preklade z francúzštiny znamená slovo Terrine žiaruvzdorný obdĺžnikový tvar s vekom. Koncept sa stal obľúbeným kuchárom už v staroveku a postupne sa začal nazývať samotný pokrm, varený v podobnej podobe.
Terina dnes znamená jedlo pečené zvláštnym spôsobom. Na jeho prípravu sa používa žiaruvzdorná keramická forma, jasne a jednofarebne natretá. Terina je niečo medzi paštétou, rožkom a kastrólom. Podáva sa v plátkoch a môže byť teplá aj studená. Vo Francúzsku bola jeho príprava považovaná za skutočné umenie a labužníci ju označili za kráľovské potešenie, pretože niektoré recepty obsahovali až 200 ingrediencií.
V dnešnej dobe sa najčastejšie pripravuje z rôznych druhov mäsa, morských plodov, rýb alebo zeleniny. Jedná sa o tradičné prísady, ale pre labužníkov existujú varianty s vnútornosťami, tvarohom alebo syrom. V mnohých receptoch je pekáč obložený pásikmi mäsa, slaniny, slaniny alebo zeleniny.
Teriny pripravené studeným spôsobom majú horný povrch nagélovaný, čo vám umožňuje nielen vidieť misku zo všetkých strán, ale rovnako ako prúžky položené na dne a zabalené na vrchu udržuje náplň sviežu, šťavnatú a mäkký. Terina sa často pečie vo vodnom kúpeli v rúre.
Čím sa líši od paštéty?
Výrobky používané na prípravu teriny sú zvyčajne mleté, nakrájané na plátky alebo ich kombináciou. Štruktúra misky je heterogénna a práve tým sa líši od paštéty.
Čo sú kulinárske jemnosti?
Aj keď sú teriny považované za vynikajúcu pochúťku, nie je ťažké pripraviť ich menej skúsenými kuchármi. Existujú dva hlavné spôsoby: klasický, tradičný - keď sa jedlo pečie v rúre, a studený - keď sa robí bez pečenia, iba pomocou želatíny.
Klasická terina sa pripravuje mletím alebo krájaním výrobkov s pridaním želírovacích prísad a náplň sa vyrovná, pevne usporiada do formy, stlačí sa ručne alebo zadnou časťou lyžice a upečie sa pod vekom. Tento typ teriny má elastickú a hustú štruktúru, chutnú kôrku a je možné ju podávať ako teplú, tak studenú.
Úlohu želírujúcich zložiek tvoria vajcia, smotana, bujóny, víno, šampanské, mäkké syry. Výslednú zmes môžeme pred pečením zakryť prúžkami slaniny, slaniny a zeleniny, ale môžeme ich upiecť aj bez nich.
Druhá metóda je ešte ľahšia. Je potrebné rezať alebo brúsiť hotové výrobky a pokryť ich želatínou. Nasleduje miešanie a nalievanie do keramickej formy, ktoré zostáva zakryť viečkom a vložiť do chladničky najmenej na 10 hodín.
6 jemností pri príprave teriny:
1. Mleté mäso a výrobky naaranžujte do vrstiev, ktoré potrite buď maslom alebo zakryte prúžkami slaniny. Vďaka tomu bude terina skutočne šťavnatá.
2. Aby terina vyzerala neobvykle a jasne, pridajte do mletého mäsa pistácie, sušené slivky, hrášok alebo mrkvu nakrájanú na kocky.
3. Plnka z teriny by mala byť konzistencie mierne vlhká ako plnka z fašírky.
4. Ak chcete piecť rovnomerne a nespáliť, vložte terinu do misky s vodou. Pečené v takom vodnom kúpeli bude šťavnatejšie. Správna teplota rúry je 150 stupňov.
5. Ak chcete mať šťavnaté a chutné jedlo, neodmietajte plnku obaliť slaninou alebo slaninou. Ak sú však plátky slaniny solené, umyte ich pod tečúcou studenou vodou.
6. Pripravte si terinu viac času: mleté mäso alebo mäso by malo zostať v chladničke s korením skôr, ako ho vložíte do misky, a hotové jedlo by malo byť od 10. hodiny do 1 noci studené.
Odporúča:
Ako Sa Pripravuje Ovocné Pyré?
Ovocie je najlepším zdrojom vitamínov. Spolu s minerálmi a stopovými prvkami posilňujú obranyschopnosť tela. Ovocné pyré je pre dieťa mimoriadne užitočné jedlo a je tiež jednou z hlavných potravín na kŕmenie malého. Ktoré pyré je lepšie:
Pancetta - Ako Sa Pripravuje A Ako Sa Konzumuje?
Francúzski kuchári, ktorí sú známi svojou vycibrenou kuchyňou, sa pravdepodobne pozerajú zhora na aktivity svojich talianskych kolegov, ktorých kuchyňa je známa predovšetkým výrobou cestovín, predjedál a pizze. Alebo inak - nič také zložité, prepracované alebo prepracované … Čo by však povedali Francúzi na talianske mäsové výrobky, ktoré sa stali uznávanými pochúťkami po celom svete?
Čo Je Daifuku A Ako Sa Pripravuje
Daifuku alebo daifuku mochi je druh japonského dezertu, ktorý sa tradične konzumuje ako občerstvenie podávané so zeleným čajom. Je to niečo ako malý, okrúhly a mäkký koláčik vyrobený z ryžovej pasty. Najčastejšie sa plní pastou z červených fazúľ, ale niekedy sa plní aj pastou z bieleho fazule.
Mizu Yokan - čo To Je A Ako Sa Pripravuje?
Mizu Yokan je tradičný japonský dezert. Yokan je všeobecný pojem, ktorý označuje tento rôsolovitý dezert vyrobený z červených fazúľ, agaru a cukru. Červené fazule Azuki sú vo forme tsubuan (pasta z hladkých červených fazúľ) alebo koshian (hrubá pasta z červených fazulí).
Čo Je To Luculusová Zmes A Ako Sa Pripravuje
Zmes Luculus je vynikajúcou náplňou do podávaných koláčov chladný. Recepty s ním pripravené pod názvom „chladný pes“nájdete na internete. Je to populárna cukrárenská zmes, ktorá pochádza z východného Nemecka. Používa sa hlavne na prípravu studeného čokoládovo-sušienkového koláča, ktorý má bohatú a sýtu chuť.
