2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Marsala je obohatené likérové víno. Pripravuje sa v oblasti sicílskych miest Marsala a Trapani. Pri jeho výrobe sa používajú plody miestnych viníc. Zvyčajne ide o biele hrozno. Marsala sa porovnáva s portským, čo je tiež likérové víno. Rovnako ako to, je široko používaný vo varení a presnejšie pri príprave cukroviniek. Uprednostňuje sa, pretože dodáva kulinárskym pokušeniam jemnú, ale veľmi jemnú arómu.
Dejiny Marsaly
Marsala je víno, ktoré je tradičné pre ostrov Sicília (Taliansko). V skutočnosti je to najobľúbenejší miestny elixír hrozna. Jeho počiatky sú spojené so vzdialeným osemnástym storočím. Predpokladá sa, že marsala je príbuzná s anglickým obchodníkom Johnom Woodhouseom.
V tomto čase pricestuje do prístavného mesta Marsala a zoznámi sa s miestnym vínom, ktoré sa nechá vyzrieť v dubových sudoch. Veľmi mu to pripomínalo španielske a portugalské obohatené vína, ktoré boli v tom čase populárne v Anglicku. Víno bolo v domovinej krajine obchodníka skutočne veľmi dobre prijímané. Neskôr sa vrátil na Sicíliu a začal víno rozširovať.
Produkcia Marsala
Marsala je víno s pôsobivými vlastnosťami, ktoré sú čiastočne spôsobené technológiou výroby vína. Pri výrobe máme kvasenie, ktoré prebieha ako u iných vín.
Špecifické však je, že určité množstvo hrozna je vyčlenené na prípravu sladidla, ktoré vinári nazývajú cotto alebo mistella. Mistela sa získava kombináciou sušeného hrozna s vínnym alkoholom. Ktorý sa získava pri tepelnom spracovaní zŕn. Konečným produktom je hustý sirup.
Charakteristika marsaly
Marsala je víno, ktoré musí byť obohatené alkoholom. Obsah alkoholu teda dosahuje 17 až 20 percent. Obsah cukru môže predstavovať 1,5 až 7 percent. Prvá vec, ktorá vás upúta, je charakteristická tmavá a nasýtená hnedočervená farba marsaly. Vôňa tohto alkoholického nápoja je prinajmenšom podmanivá.
Vône, ktoré vás zaujmú, pripomínajú vanilku, hnedý cukor, údené marhule, tamarind. Niektoré vína majú poznámky spojené s vlašskými orechmi, medom, tabakom, bylinami, jablkami, čerešňami a ďalšími. Jedinečná je aj chuť vína. Odborníci sa domnievajú, že pripomína sofistikované sherry. Ak zostane zrelý, získa ešte jasnejší profil, schopný prekvapiť aj tých najskúsenejších chutí.
Druhy marsaly
Existujú rôzne odrody marsala. Líšia sa väčšinou časom. Je známa kategória s názvom Fine. Vína, ktoré sem spadajú, sa nechajú vyzrieť minimálne rok. Známa je aj kategória známa ako Superiore. Zahŕňa vína, ktoré zrejú najmenej dva roky.
Ak víno vyzrievalo štyri roky, patrí do kategórie Superiore Riserva. Ak marsala dozrela päť rokov, existuje kategória Vergine alebo Soleras. Ak sme zreli najmenej desať rokov, víno patrí do kategórie Soleras Riserva.
Skladovanie marsaly
Marsala by sa mali skladovať na chladnom a tmavom mieste. Výhodnejšie sú pivnice, suterény a chladiarenské miestnosti. V žiadnom prípade neskladujte víno v chladničke, pretože by mu to ublížilo. Malo by sa tiež vedieť, že po otvorení víno začne strácať svoje aromatické vlastnosti. Preto sa neodporúča konzumovať fľašu dlho. Víno z otvorenej fľaše si dokáže uchovať svoju čerstvosť asi mesiac.
Podávame marsalu
Podávanie marsaly je skutočná udalosť. Pred podávaním však musí byť víno vychladené. Teplota vína závisí väčšinou od toho, ktoré vlastnosti nápoja chcete viac zdôrazniť.
Napríklad, ak chcete zdôrazniť sladkú chuť elixíru a jeho bohatú arómu, musíte udržiavať jeho teplotu medzi 15 a 18 stupňami. Ak chcete rozšíriť sviežosť nápoja, môžete si dovoliť nižšie teploty - od 10 do 14 stupňov.
Ako vieme, pri podávaní bohatého vína s pôsobivými vlastnosťami je veľmi dôležité, čo ho kombinujeme na stole. Jednou z výhod marsaly je, že sa dá kombinovať s niektorými ťažko kombinovateľnými potravinami, ako sú špargľa a ružičkový kel.
Nerobte si starosti s harmonizáciou chuti vína s jedlami ako Špargľa so smotanou alebo Ružičkový kel s maslom. Niektoré syry sú tiež chutným doplnkom vína. Milovníci týchto mliečnych výrobkov kombinujú sicílsky hroznový elixír s parmezánom, gorgonzolou, rokfortom a ďalšími.
Varenie s marsalou
Marsala patrí medzi vína, ktoré sa vo varení často používajú. Nápoj sa najčastejšie používa v talianskej kuchyni. Špeciality Marsaly nájdete v mnohých talianskych reštauráciách v Spojených štátoch. Víno sa používa na dochutenie rôznych zeleninových jedál a mäsových jedál z kuracieho, hovädzieho a hovädzieho mäsa.
Omáčka Marsala s hubami a bylinkami sa používa na dochutenie špagiet, cestovín a rizota. Víno je obzvlášť populárne pri príprave ikonických koláčov, ako je tiramisu. Používa sa tiež v receptoch na koláče, koláče, koláče, sušienky a iné dezerty. Marsala je tiež preferovaným produktom na miešanie koktailov.
Odporúča:
Víno A Prázdniny: Niekoľko Rád, Ako Si Ich Spoločne Vychutnať
Veselý, hlučný a očarujúci - prázdniny sú tu. Rovnako rozprávkové pre dary, ako otepľovanie pre prípitky. A hoci sú jedlá hrdinami slávnostného stola, mali by ste vedieť - sú rovnako dôležité ako nápoje. Víno je víno, bez ktorého ustrice ani husacia pečeň, údený losos, divina alebo hľuzovky neukážu svoju pravú stránku.
Biele Víno
Každý somelier na svete pozná základné zákony - mäso, ktoré sa podáva k červenému vínu a ryby - s bielym. Tento postulát dokonca pred časom dokázala veda, keď japonskí odborníci potvrdili toto pravidlo. Celé mesiace analyzovali takmer 100 odrôd vína a zistili, že biele víno zvýrazňuje chuť rýb, červené ich kríži a zanecháva v ústach nepríjemnú chuť.
Červené Víno
Je to už skutočnosť - červené víno je užitočnejšie ako biele víno, tvrdia vedci zo svetových ústavov. Odporúčajú neustále a pravidelné používanie červeného vína, samozrejme s mierou. Víno je pravdepodobne najstarší alkoholický nápoj, ktorý vynašiel človek, a stále bojuje o prvé miesto za túto cenu pri pive.
Víno Podľa Jedla - Sedem Jednoduchých Pravidiel
Boli časy, keď sa milovníci jedla zameriavali hlavne na jeho chuť a vlastnosti a nápoje pred, počas a po ňom boli len pre náladu. Žalúdky týchto labužníkov nerozumne prehĺtali mastichu, potom biele víno, potom červené a po nich likér, ktorý sa vrátil k bielemu alebo tmavému nápoju.
Čokoláda A Víno Nás Chránia Pred Cukrovkou 2. Typu
Flavonoidy nachádzajúce sa v čokoláde, čaji, víne a niektorých druhoch ovocia, ktoré sú antioxidanty, sú definované ako regulátory hladiny cukru v krvi. To ukazuje na novú štúdiu uskutočnenú vo Veľkej Británii. Cukrovka 2. typu je najbežnejšou formou cukrovky.
