Červené Víno

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Je to už skutočnosť - červené víno je užitočnejšie ako biele víno, tvrdia vedci zo svetových ústavov. Odporúčajú neustále a pravidelné používanie červeného vína, samozrejme s mierou.

Víno je pravdepodobne najstarší alkoholický nápoj, ktorý vynašiel človek, a stále bojuje o prvé miesto za túto cenu pri pive. Samotná suma „vína“pochádza z gréckeho slova: „Fοινος“, čo sa prekladá ako „víno a vinič“. Podľa definície je víno alkoholický nápoj, ktorý sa najčastejšie získava kvasením hrozna alebo iného ovocia, ako sú jablká, čierne ríbezle, čučoriedky a iné.

Červené vína sa vyrábajú z celých plodov, a preto je obsah polyfenolov v nich oveľa vyšší. Príprava bieleho vína vyžaduje po lisovaní hroznovej šťavy oddelenie šupiek hrozna, čím sa znížia jeho vitamíny.

Dnes je hlavným cieľom vinárov po celom svete vyrábať nielen víno, ale aj červené víno s jedinečným charakterom. Charakter vína je komplexné množstvo, ktoré úplne závisí od miesta a pestovania hrozna, odrody a spôsobu jeho spracovania. V posledných rokoch prešla výroba vína u nás akousi renesanciou.

V Bulharsku sa pestujú aj vynikajúce odrody viniča, z ktorých sa získava pivo červené víno, z ktorých veľa je cítiť dominanciu sušeného ovocia a dymu. Medzi najobľúbenejšie bulharské červené vína patria Merlot (s vyšším obsahom tanínu), Cabernet Sauvignon (s bohatou farbou, bohaté na triesloviny), Gamza (odroda s históriou a tradíciou), melnícka réva (v regióne Melnik), Pamid (u nás zachovaný od čias Trákov) a Mavrud (považované za najkvalitnejšiu bulharskú odrodu).

Zloženie červeného vína

Hroznové víno, ktoré sa často nazýva nápoj bohov, je komplexný nápoj, ktorý mnohí znalci považujú za živý počas celého cyklu svojej existencie. Červené víno zvyčajne pozostáva z 85% vody, 12% etanolu, cukrov (od 0 do 150 g na 1 liter), celkových kyselín (od 4,5 do 10 g na 1 liter, čo zodpovedá kyseline vínnej), ako aj fenolov a tanínu..

Tanín je neoddeliteľnou súčasťou šupiek hrozna a je to, čo určuje jeho farbu. Zaujímavosťou je, že dva druhy červeného vína, aj keď majú rovnaké, identické laboratórne parametre, môžu mať úplne odlišné chuťové vlastnosti a celkovú kvalitu. červené víno je zdrojom antioxidantov, najmä resveratrolu, ktorý silne neutralizuje voľné radikály.

Táto zlúčenina je pomerne zriedkavá a okrem viniča sa jej významnejšie dávky nachádzajú iba v arašidoch, ako aj v niektorých menej bežných druhoch bobúľ. V priemere obsahuje liter červeného vína asi 5 - 6 mg, ale v niektorých odrodách môže toto množstvo vyskočiť na 15 mg. Červené víno obsahuje melatonín, čo z neho robí dobrý prostriedok na skrášlenie a vymazanie vrások na tvári.

Kulinárske využitie vína

Víno sa často nazýva „duch európskej kuchyne“. A nie náhodou - varenie s vínom na starom kontinente je dedičnou tradíciou tisícročí, pretože dokonca aj Rimania doslova „utopili“pripravené jedlo vo víne. V mnohých prípadoch sa namiesto vriacej vody používalo iba červené víno v obrovských množstvách.

Zdá sa, že dnes sa európska kuchyňa snaží uniknúť z týchto odvážnych množstiev a vo väčšine prípadov elegantne odporúča v receptoch pridať až 2 - 3 poháre vína a často 50 - 100 ml. Na dochutenie jedla sa používa víno - väčšinou mäso, ale často zelenina a rôzne omáčky. Dosť často je súčasťou marinád, ale u nás bez červené víno neexistuje spôsob, ako vyrobiť obľúbený vínny kebab.

Keď povaríte víno, jedlo sa ľahšie strávi, pretože triesloviny robia mäso a zeleninu jemnejšou. Kyslosť navyše pomáha znižovať živočíšne a rastlinné tuky, čo znamená, že vďaka kulinárskemu spracovaniu potravín pomocou vína je ich jedlo zdravšie, ako keď ich varíte s vodou. Ak používate víno na kulinárske účely, určite sa snažte o kvalitný hroznový elixír. Zlý červené víno tiež spôsobí, že vaše jedlo nebude dobré.

Výhody červeného vína

Užitočné vlastnosti červené víno je ich toľko, že je ťažké vymenovať všetky. Polyfenoly obsiahnuté v červenom víne hrajú dôležitú úlohu pri obmedzení rozvoja aterosklerózy.

Antioxidantov v červenom víne je mnohonásobne viac ako vo vitamíne E. Víno priaznivo ovplyvňuje embryo cholery, brušný týfus a tuberkulózu, eliminuje rôzne vírusy, ako je obrna a opar.

Tajomstvo červeného vína spočíva hlavne v zlúčenine resveratrol, ktorá má schopnosť eliminovať voľné radikály, ktoré sú zodpovedné za starnutie pokožky, môžu spôsobiť rakovinu alebo šedý zákal.

Je známe, že ľudia pijú pravidelne červené víno chorí menej často ako chrípka. Červené víno ohriate s trochou cukru a medu sa odporúča aj pri liečbe ľudí s dýchacími problémami, bronchitídou, pneumóniou.

Suché červené vína odstraňujú rádionuklidy a toxíny z tela a zvyšujú imunitný systém, odporúčajú sa aj pre pacientov s anémiou.

Komprimovať pomocou červené víno umiestnené na perách zmierňuje bolesť a zabraňuje tvorbe hustej kôrky herpesu.

Víno normalizuje činnosť nervového systému, je liekom proti každodennému stresu. Dobrú ochranu pred depresiou a únavou si doprajte vysoko kalorický dezert a muškátové vína, šampanské. Polovica pohára vína tiež eliminuje poruchy spánku.

červené víno Používa sa tiež pri niektorých diétach, pretože stimuluje metabolizmus a pomáha rýchlejšie spaľovať látky.

Výskum ukazuje, že pitie červeného vína môže stimulovať mozgovú činnosť a myslenie. Študenti si po podaní resveratrolu, zložky obsiahnutej v červenom víne, počínajú lepšie. Látka zvyšuje prietok krvi do mozgu a chráni pred srdcovými chorobami.

Pravidelná konzumácia červené víno je užitočné, ale nepreháňajte to. Prílišné pitie vína môže viesť k alkoholizmu! Prijatá denná dávka červeného vína pre mužov je až 300 - 350 ml, zatiaľ čo pre ženy sa odporúča až 150 ml.

Chudnutie s červeným vínom

Odborníci na výživu nám už dlho odporúčajú, ak dodržiavame diétu, aby sme nepili alkohol, aby sme sa vyhli prebytočným kalóriám. Podľa posledných výskumov je ale pravdepodobnosť, že ženy, ktoré pravidelne konzumujú mierne množstvo červeného vína, priberajú. Spojte užitočné s príjemným a vypite každý jeden pohár vína, nezabudnite však, že o konečnom výsledku rozhoduje stále dávka.