2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Všeobecne platí, že pri varení existujú dva druhy omáčok, ktoré sú rozdelené podľa farebných značiek - biele omáčky a červené. Ak vezmeme do úvahy ich technológiu prípravy, môžu byť s múkou alebo bez múky, studenej alebo horúcej, mäsovej, rybacej, mliečnej, smotanovej, vaječnej maslovej alebo kyslej.
Pri príprave červenej omáčky sa zvyčajne používa mäsový vývar. Múku osmažte do mierneho zhnednutia, potom jemne premiešajte s trochou oleja a vody a prilejte vývar. Nakoniec pridáme korenie.
Pri bielych omáčkach sa namiesto vývaru najčastejšie používa mlieko alebo smotana a postup pri jeho príprave je rovnaký.
Najznámejšie omáčky sú:
Béchamel - rozpustené maslo, ktoré sa zmieša s múkou a pridáva sa k nim mlieko a soľ. Táto omáčka má veľa variácií, ale tá základná je mimoriadne ľahká a zároveň chutná;
Bolognese - na báze mletého mäsa a paradajkovej omáčky;
Normanská omáčka - podávaná s rybami a vyrobená z masla, múky, rybieho vývaru, žĺtkov, citrónu a korenia;
Majonézová omáčka - vhodná na pizzu, mäso, vajcia - pozostáva z horčice, vaječných žĺtkov, citrónovej šťavy, olivového oleja a soli podľa chuti;
Paradajková omáčka - podávaná s cestovinami alebo mäsovými a zeleninovými jedlami.
Ak chcete, aby omáčka rýchlejšie zhustla, nedávajte pokrievku na varenie alebo nepridávajte trochu múky alebo zemiakového škrobu. Miešajte jedným smerom tak, aby neboli hrudky.
Ak máte počas prípravy omáčky pocit, že ste to s tukom prehnali, vložte dovnútra niekoľko kúskov chleba, ktoré tuk odstránia.
Ak ste to prehnali a množstvo pripravenej omáčky je viac ako potrebné, nebojte sa - väčšinu omáčok bez majonézy môžete uložiť do mrazničky. Je dôležité, aby neboli založené na mliečnych vajciach.
Odporúča:
Triky Na Zahustenie Omáčok
Omáčky sú skvelým doplnkom takmer každého jedla. Nech sa implementujú akokoľvek ľahko, nie vždy fungujú. Najbežnejší problém - stanú sa príliš zriedkavými. Nebojte sa však, pretože to nie je dôvod, aby ste omáčku vyhodili a začali ju pripravovať odznova.
Top 5 Z Najchutnejších Sladkých Omáčok
Omáčky sú neoddeliteľnou súčasťou kulinárskych schopností každej ženy v domácnosti. Či už sú teplé alebo studené, sladké alebo slané, korenené alebo korenené, používajú sa na prípravu rôznych jedál. Sú však obzvlášť populárne sladké omáčky , pretože sú nalievané nielen pečivom a zmrzlinou, ale aj mnohými ďalšími exotickejšími jedlami.
Všetky Druhy Základných Omáčok A Ich Stručná História
Každá žena v domácnosti vie, že jedlo bez omáčky je ako guláš bez soli alebo ryba bez citrónu. Týmto článkom vás prevediem svetom vynikajúcej kuchyne a poviem vám niečo o druhoch omáčok a ich príprave. Nepochybujem o tom, že väčšina z vás pozná nižšie uvedené omáčky, ale aj tak sa vás pokúsim zaujať.
Jemnosti Pri Príprave Horúcich Omáčok
Omáčky sú dôležitým doplnkom pečených, vyprážaných, dusených jedál. Správne vybraná a správne kombinovaná chuť a aróma, korenené, zlepšujú kvalitu pokrmu a umožňujú veľkú rozmanitosť. Omáčky by sa mali vyberať tak, aby sa zdôraznila špecifická chuť a aróma pokrmu, ku ktorému sa podávajú.
Tajomstvo červených Omáčok: Ako Si Ich Pripraviť Doma?
Francúzske omáčky sú rozdelené na červené a biele a to nemá nič spoločné s ich farbou. Biele omáčky sa pripravujú z priehľadného zeleninového alebo kuracieho vývaru, doplneného ľahko opečenou múkou na masle a vývar z červeného mäsa je viac nasýtený, múka sa pečie do červenohneda.
