2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Platesa veľká je druh platýsov rodu Hippoglossus z čeľade Pleuronectidae. V skutočnosti sa termínom platýz často hovorí o niekoľkých druhoch platýsov, vrátane kambala, kambaly veľkej, s ktorou je bradavičnatá príbuzná.
Ďalším bežným názvom pre tento druh rýb je halibut. Názov ryby pochádza z haly (svätej) a zadku (plochá ryba), alebo inak povedané z posvätnej ryby, hlavne kvôli tomu, že je populárna počas katolíckych sviatkov.
Platesa bradavičnatá sú ryby žijúce pri morskom dne, ktoré obývajú severný Tichý oceán a severný Atlantik. Považujú sa za najväčšie ryby žijúce pri dne, ktorých priemerná hmotnosť je 24 - 30 kg, aj keď existuje veľa väčších druhov. Svetový rekord v ulovení najväčších rýb platýz v držbe rybára Lina Meyera. Príšerne veľká ryba váži 202 kg, je dlhá 2,5 metra a bola chytená pri pobreží Nórska nemeckým náradím.
Spravidla platýz sú takmer bielej farby kože na spodnej strane a hnedé s belavými škvrnami na hornej strane. Mláďatá sa rodia s jedným okom na každej strane hlavy a spočiatku plávajú ako losos. Už po 6 mesiacoch sa jedno oko presunie na druhú stranu a platýz začne vyzerať ako platýz. Oči bradavičnatého ostávajú na hornej hnedej strane.
Zaujímavá farba tohto druhu rýb má svoje vlastné vysvetlenie - vrchol je hnedý, aby mohol splývať s krajinou dole, a pri pohľade zdola je biela, čo umožňuje splývanie so slnečným žiarením prenikajúcim do vody. Existujú dva hlavné druhy platýsovité - tichomorský (Hippoglossus stenolepis) a atlantický (Hippoglossus Hippoglossus).
Spravidla platýz požiera takmer všetkých vodných obyvateľov, ktorých dokáže zhromaždiť v ústach. Je to tak všežravé, že aj podobné ryby sa našli v brušnej dutine ulovených rýb. Popri svojich vlastných druhoch platýz často žerie aj kraby, chobotnice, morské škorpióny, lososa, tresku, sleď. Mladé ryby platýz často sa živia malé kôrovce a iné bentické organizmy.
Platýs obýva vody v hĺbkach niekoľko metrov až niekoľko stoviek metrov, aj keď väčšinu svojho života strávi na dne. Pri hľadaní potravy sa platýs často presúva do rybích škôl. Všeobecne platí, že tento druh rýb je na vrchole potravinového reťazca a platýs je ohrozený iba žralokom lososovým, morským levom, orkami a ďalšími.
Rybolov platýz v severnom Pacifiku sa rozvíja od konca 19. storočia a dnes je jedným z najväčších. Platýz tradične jedli Indiáni a prví osadníci Kanady. Športový rybolov na Aljaške je hlavnou súčasťou odvetvia cestovného ruchu a hospodárstva.
Na Aljaške a v Americkej Kolumbii bol rybolov halibutov tradične športom a najbežnejšou návnadou je sleď alebo celý losos. Platýs má sám o sebe dosť vírivý charakter a keď sa raz chytil a vyniesol na breh, musí sa často skrotiť do hlavy.
Platýs obyčajný sa zvyčajne zachytáva s časťami chobotnice. Vrh obrie platýsovitých sietí musí byť prísne regulovaný a opatrný, pretože tento druh sa rozmnožuje až v ôsmich rokoch, keď má dĺžku asi 76 cm. Špecifiká úlovku naznačujú, že na trhu sa dá nájsť iba platýz čerstvý. niekoľko týždňov v roku.
Dôvodom je nadmerný rybolov tohto druhu v Atlantickom oceáne platýz už považovaný za ohrozený druh. Spoločnosť Seafood Watch odporúča spotrebiteľom, aby si nekupovali atlantické platýsy. Väčšina rýb konzumovaných pri východnom pobreží USA pochádza z Tichého oceánu.
Zloženie platýsov
Platýs má podobné výživové zloženie ako kalkan veľký a iné ryby žijúce pri morskom dne. Má dosť nízky obsah tuku, a preto je vhodnou potravinou pre diétu. Pri 100 g pleskáč je len 1,33 g tuku a absolútne žiadne sacharidy. Platesa je bohatá na bielkoviny a stopové prvky obsahujú významnejšiu hladinu zinku, selénu, fosforu, veľa vápniku a železa.
100 g platýsovej obsahuje:
Kalórie - 91; Bielkoviny - 18,56 g; Sacharidy - 0 g; Tuk - 1,33 g; Vitamín B12 - 1,1 mcg; Vitamín B6 - 0,55 mg; Vitamín E - 0,61 mg; Vitamín A - 67 IU.
Kulinárske využitie platýsov
Platýz je jednou z najvhodnejších rýb na grilovanie. Pretože obsahuje veľmi málo tuku, nie je vhodný na fajčenie. Je tiež dobre pripravený pečený alebo vyprážaný. Je zaujímavé, že platýs nevyžaduje veľa času na tekuté marinovanie a stačí iba pár minút.
Ak rybu necháte v marináde dlhší čas, mäso bude kašovitejšie, čo by sťažilo grilovanie a platesa sa nakoniec rozpadla. Najvhodnejšie pre tento druh rýb sú suché koreniny, ktoré sa dokonale zhodujú s chuťou a textúrou mäsa.
Platýs má jemné a chutné mäso, ktoré ani netreba príliš dochucovať. Pri grilovaní platýsov platí veľmi dôležité pravidlo pre naolejované ryby a samotný gril. V opačnom prípade sa mäso prilepí alebo dôjde k narušeniu celistvosti kusov.
Platýs sa zvyčajne pečie rýchlo - asi za 10 minút. Okrem toho je platýz aj ryba s multifunkčným kulinárskym využitím. V skutočnosti ho môžete zahrnúť do všetkých rybích špecialít, ktoré chcete pripraviť - rôzne prívarky, polievky, šaláty, kastróly, sendviče. Platýz je vynikajúci aj na špízy so zeleninou podľa vašich predstáv.
Odporúča:
Stôl Na Sviatok Svätého Todora Alebo Konská Veľká Noc
Po Sirni Zagovezni slávi bulharský kostol cirkevný sviatok Todorovden. Deň je venovaný svätému Theodorovi Tyronovi a slávi sa prvú sobotu po Zagovezni. Tento sviatok sa tiež nazýva Konská Veľká noc ! Tradícia Dňa sv. Todora objednané dostihy, známe tiež ako (kushii), ktoré sú v mnohých častiach Bulharska stále hlučné a veselé.
Je Veľká Noc
Je Veľká noc! Veľký deň Vzkriesenia Krista najúplnejšie predstavuje základnú kresťanskú dogmu - vieru vo vzkriesenie spravodlivých v lepšom svete. Pravoslávna cirkev určuje dátum slávenia Veľkej noci podľa juliánskeho kalendára a katolícka cirkev - podľa gregoriánskeho kalendára.
Keď Je Jedlo Sviatok A Sviatok Je Veľká Noc
Kulinárske nápady, ako privítať blížiace sa sviatky v jarnom vydaní časopisu BILLA Culinary. Opäť je jar a opäť prázdniny. Dni sa predlžujú, ulice sú farebnejšie a stoly chutnejšie. A porasty prekypujú sviežosťou a sú pripravené urobiť náš život chutnejším.
Najchutnejším A Najľahším Dezertom Na Veľkú Noc Je Veľká Noc
Najobľúbenejším veľkonočným dezertom v Rusku je takzvaná Veľká noc / z ruského slova znamená „Veľká noc“/. Pripravuje sa stovky rokov, hlavnou ingredienciou je tvaroh. Najistejšie je pripraviť varenú Veľkú noc, pretože sa vyhnete okamihu pridania surových vajec.
Naklíčený Cesnak Nikdy Nevyhadzujte, Je To Veľká Chyba
Cesnak , rovnako ako cibuľa, keď sa jar blíži, ukladajú korene a zelené klíčky. Mnoho ľudí túto zeleninu vyhodí v domnienke, že stratila výhody a chuť. V skutočnosti ide o neodpustiteľnú chybu. IN naklíčené strúčiky cesnaku obsahuje živiny, ktoré zvyčajne chýbajú cesnak .
