Javorový Sirup: Zdravý Alebo Nie?

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

javorový sirup je populárne prírodné sladidlo, o ktorom sa hovorí, že je zdravšie a výživnejšie ako cukor. Je však dôležité pozrieť sa na vedu, ktorá stojí za niektorými z týchto tvrdení.

Tento článok vysvetľuje, či je javorový sirup zdravý alebo nie.

Čo je to javorový sirup?

Javorový sirup sa vyrába z cirkulujúcej tekutiny alebo z džúsu cukrového stromu. V Severnej Amerike sa konzumuje už mnoho storočí. Viac ako 80% svetových dodávok sa realizuje v provincii Quebec vo východnej Kanade.

Pri výrobe javorového sirupu existujú dva hlavné kroky:

1. Do javora vyvŕtajte otvor, aby sa jeho šťava vyliala do nádoby;

2. Šťavu povaríme, kým sa neodparí väčšina vody, pričom zostane hustá sladká sirupktorá sa potom filtruje, aby sa odstránili nečistoty.

Výsledný produkt je možné použiť na osladenie mnohých jedál.

Zhrnutie:

javorový sirup sa vykonáva stiahnutím šťava z javora, potom šťavu povaríme, aby sme získali hustý sirup. Väčšina javorového sirupu sa vyrába vo východnej Kanade.

Dostupné v rôznej miere

Existuje niekoľko rôznych druh javorového sirupu, ktoré sa vyznačujú charakteristickou farbou. Klasifikácia sa môže v jednotlivých krajinách líšiť.

V Spojených štátoch je javorový sirup klasifikovaný ako trieda A, B a B.

- Trieda A je rozdelený do troch skupín: svetlý jantár, stredný jantár a tmavý jantár;

- Trieda B je najtmavší dostupný sirup.

Tmavšie sirupy sa vyrábajú zo šťavy extrahovanej neskôr v sezóne zberu. Majú silnejšiu javorovú príchuť a zvyčajne sa používajú na pečenie, zatiaľ čo ľahšie sa používajú priamo na potraviny, ako sú palacinky.

Pri nákupe javorového sirupu si pozorne prečítajte etikety na potravinách. Takto získate pravý javorový sirup - nielen sirup s javorom, ktorý je možné naplniť rafinovaným cukrom alebo kukuričným sirupom s vysokým obsahom fruktózy.

Zhrnutie:

Existuje niekoľko rôznych druhov javorového sirupu podľa farby. Trieda B je najtmavšia a môže sa pochváliť najsilnejšou javorovou príchuťou.

Javorový sirup obsahuje niektoré vitamíny a minerály - má však vysoký obsah cukru.

Čo vydáva javorový sirup rafinovaného cukru sú jeho minerály a antioxidanty.

Asi 1/3 šálky (80 ml) čistého javorového sirupu obsahuje:

Vápnik: 7% RDI

Draslík: 6% RDI

Železo: 7% RDI

Zinok: 28% RDI

Mangán: 165% výskumu a vývoja

Aj keď javorový sirup poskytuje slušné množstvo niektorých minerálov, najmä mangánu a zinku, obsahuje tiež veľa cukru. Javorový sirup má asi 2/3 sacharózy - 1/3 šálky (80 ml) dodá asi 60 g cukru. Nadbytočný cukor môže byť hlavnou príčinou niektorých z najväčších zdravotných problémov na svete vrátane obezity, cukrovky 2. typu a srdcových chorôb.

Skutočnosť, že javorový sirup obsahuje niektoré minerály, je veľmi zlým dôvodom na konzumáciu, vzhľadom na vysoký obsah cukru. Väčšina ľudí už konzumuje dostatok cukru.

Najlepším spôsobom, ako tieto minerály získať, je jesť celé jedlá. Ak sa stravujete vyvážene, potom je riziko straty niektorých z týchto živín veľmi nízke.

Vysoká hladina cukru môže navyše ovplyvniť hladinu cukru v krvi. V tomto ohľade môže byť javorový sirup lepšou voľbou ako bežný cukor.

Glykemický index javorového sirupu je 54. Pre porovnanie, cukor má glykemický index asi 65. To znamená, že javorový sirup zvyšuje hladinu cukru v krvi pomalšie ako bežný cukor.

Zhrnutie:

Javorový sirup obsahuje malé množstvo minerálov, ako je mangán a zinok. Má však veľmi vysoký obsah cukru.

Javorový sirup poskytuje najmenej 24 antioxidantov. Oxidačné poškodenie spôsobené voľnými radikálmi sa považuje za jeden z mechanizmov starnutia a mnohých chorôb. Antioxidanty môžu neutralizovať voľné radikály a znižovať oxidačné poškodenie, čím znižujú riziko určitých chorôb.

Štúdie ukazujú, že javorový sirup je dôstojným zdrojom antioxidantov. V javorovom sirupe sa našlo 24 rôznych antioxidantov. Tmavšie sirupy, ako napríklad trieda B, poskytujú viac týchto prospešných antioxidantov ako ľahšie. Celkový obsah antioxidantov je však stále nízky v porovnaní s veľkým množstvom cukru.

Jedna štúdia počítala s tým, že nahradenie všetkého rafinovaného cukru v strave alternatívnymi sladidlami ako napr javorový sirup, zvýši váš celkový antioxidant rovnako ako konzumácia orechov alebo ovocia.

Ak potrebujete schudnúť alebo zlepšiť svoje metabolické zdravie, je lepšie sladidlá všeobecne vynechať, namiesto toho, aby ste ich nahradili javorovým sirupom.

Aj keď je v javorovom sirupe veľa antioxidantov, nevykompenzujú vysokú dávku cukru v ňom.

Javorový sirup poskytuje ďalšie zlúčeniny. V javorovom sirupe sa pozorovalo množstvo potenciálne prospešných látok. Niektoré z týchto zlúčenín nie sú v javori prítomné a tvoria sa pri varení šťavy na sirup. Jedným z nich je Quebec, pomenovaný podľa javorovej provincie Quebec. Účinné látky v javorovom sirupe pomáhajú znižovať rast rakovinových buniek a môžu spomaliť odbúravanie sacharidov v zažívacom trakte.

Neexistujú však žiadne štúdie na ľuďoch, ktoré by potvrdili tieto účinky na zdravie zistené v skúmavkách. A čo viac, nezabudnite, že väčšina štúdií o javorovom sirupe, ktoré sú často sprevádzané zavádzajúcimi titulmi, sponzorujú výrobcovia javorového sirupu.

Zhrnutie:

Aj keď javorový sirup obsahuje niektoré výživné látky a antioxidanty, má veľmi vysoký obsah cukru. Javorový sirup je veľmi zlým zdrojom výživných látok v porovnaní s plnohodnotnými potravinami, ako je zelenina, ovocie a nespracované živočíšne jedlá.

Nahradenie rafinovaného cukru čistým, kvalitným javorovým sirupom pravdepodobne povedie k čistému prínosu pre zdravie, ale jeho pridanie do jedálnička to jednoducho zhorší.

Javorový sirup je menej zlá verzia cukru, podobne ako kokosový cukor. Nemožno ho objektívne označiť ako zdravý.

Ak ho konzumujete, je najlepšie to robiť s mierou - ako pri všetkých sladidlách.