Biele Víno

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Každý somelier na svete pozná základné zákony - mäso, ktoré sa podáva k červenému vínu a ryby - s bielym. Tento postulát dokonca pred časom dokázala veda, keď japonskí odborníci potvrdili toto pravidlo. Celé mesiace analyzovali takmer 100 odrôd vína a zistili, že biele víno zvýrazňuje chuť rýb, červené ich kríži a zanecháva v ústach nepríjemnú chuť.

Medzi hlavné odrody, z ktorých sa biele víno vyrába, patria Sauvignon Blanc, Traminer, Dimyat, Pinot Gris, Chardonnay, Vionnier, Vidal Blanc, Hermitage, Pinot Blanc, Albarinho, Keratsuda, Shenin Blanc, Semillon, Muscat, Aligote, Juni Blanc, Riesling..

Každé víno obsahuje aj železo, ale jeho koncentrácia závisí od odrody viniča, roku zberu a miesta pôvodu.

IN biele víno železa je oveľa menej ako v červenej farbe. To je dôvod, prečo nezasahuje do chuti ostatných výrobkov s nízkym obsahom železa, ako sú ryby a morské plody. Existujú však výnimky - čílske červené vína majú nízky obsah železných radikálov, takže sa dajú piť s rybami a morskými plodmi bez toho, aby to ohrozilo ich chuť. To isté platí pre ružové vína.

Podľa definície biele víno je víno získané z odrôd bieleho, červeného alebo ružového hrozna. Proces získavania vína je kvasením po odstránení šupiek hrozna. Kvôli nedostatku koží obsahujúcich farbivá sa získa svetlá farba. Je to preto, že hroznová šťava väčšiny odrôd hrozna, vrátane červených, je takmer bezfarebná.

Zloženie bieleho vína

biele vínorovnako ako červená obsahuje vitamíny, minerály a prírodné cukry, ktoré prispievajú k nášmu zdraviu. Víno obsahuje aj vitamín B, veľa draslíka a trochu sodíka. V primeranom množstve podporuje trávenie stimuláciou žalúdočných štiav.

100 ml bieleho vína obsahuje: Kalórie 82, Bielkoviny 0,07 g, Sacharidy 2,6 g, Tuk 0 g

Kulinárske použitie bieleho vína

Biele vína sa často používajú pri varení. Starí Rimania svoje mäso doslova namáčali do vína, ale dnes je jeho pridanie, keď sa krútime po kuchyni, zvyčajne obmedzené na maximálne 2 - 3 lyžičky. biele víno úspešne pridané na prípravu rôznych omáčok. Používa sa na úspešné marinovanie mäsa, rýb a kuracieho mäsa. Pečenie diviny a rôznych špecialít s králičím mäsom sa robí pridaním pevného množstva vína. Zvyčajne sme zvyknutí červené mäso zapekať na červenom víne, ale aj na bielom, ukáže to perfektne. Ponúkame vám jedinečne chutný recept na ryby v biele víno.

Recept na pečeného kapra s bielym vínom

Potrebné výrobky: kapor - 1 kus; biele víno - 2 lyžičky; olej - na oko; cesnak - 5 strúčikov starý; soľ; korenie.

Spôsob prípravy: Kapra dobre očistíme, osolíme a zvnútra aj zvonka posypeme korením a soľou. Necháme hodinu a pol odstáť. Potom rybu zo všetkých strán natrieme pastou z cesnaku a soli. Pokvapkáme olejom alebo olivovým olejom a opäť posypeme čiernym korením. Pre kapra pridajte na vymastenú panvicu biele víno a pečte pod alobalom 1 hodinu alebo menej.

Skladovanie a podávanie bieleho vína

Aby ste mali z dobrého bieleho vína skutočný pôžitok, je veľmi dôležitý spôsob jeho skladovania a spôsob podávania. Existujú požiadavky na teplotu vína, keď sa podáva - vhodné pre biele víno, keď sa podáva, v závislosti od kvality je od 8 do 12 stupňov. Mladé ostré vína sa konzumujú od 8 do 10 stupňov.

Všeobecne uznávanou požiadavkou je, aby sa kvalitné a originálne fľaškové vína ponúkali pri teplote od 10 do 12 stupňov. Ak vám v reštaurácii nepodávajú dobré biele víno s touto teplotou, požiadajte ich, aby ho vložili do chladiacej nádoby pod tečúcou studenou vodou a pridali niekoľko kúskov ľadu. Takto dosiahne požadovanú teplotu za pár minút. Pre víno nie je príliš dobré ostré temperovanie, ktoré sa nazýva štrajkujúce (rýchle ochladenie).

Pri otváraní vína by sa to malo robiť opatrne tak, že sa kapsula rozreže približne 5 mm pod otvorom fľaše. Je dobré to urobiť pomocou čepele vývrtky. Drahé fľaše vína, ktoré sú niekedy uzavreté voskovou pečaťou, by sa mali vyrábať čapovaním. Ďalším krokom je čistenie hrdla fľaše čistou handričkou alebo papierovou utierkou.

Vývrtku umiestnite presne do stredu korku a po miernom tlaku ju zaskrutkujte. Niekedy je možné, aby sa časti zátky dostali do vína a aby sa tomu zabránilo, neodporúča sa fľašu alebo zátku otáčať alebo ju vyvŕtať. áno referenčným bodom pre vývrtku musí byť okraj fľaštičkového muštu, ktorým je vytiahnutá zátka.

Korok sa často ukáže ako kostnatý oriešok a spôsobuje vám problémy s otvorením. V takýchto prípadoch existuje niekoľko možností. Je to pravdepodobne preto, že uzáver je veľmi veľký a nebol voskovaný alebo fľaša nebola správne skladovaná. Je možné, že keď sú fľaše s bielym vínom udržované rovné, korok vysuší.

Je čas naplniť poháre a vychutnať si víno. Čašníci zvyčajne vedia, že poháre sú naplnené na 3/4 ich objemu. Ak je letný čas alebo je veľmi teplá miestnosť, musí byť fľaša vložená do chladiacej nádoby.

Výhody bieleho vína

biele víno obsahuje veľké množstvo antioxidantov. Biele víno je tiež užitočné na prevenciu kardiovaskulárnych chorôb, spomaľuje vývoj Alzheimerovej choroby. Existujú dôkazy, že pomáha v niektorých prípadoch psychických problémov a je všeobecne dobrý proti stresu. Pohár bieleho vína tesne pred spaním vám pomôže spať zdravšie.

Diéta s bielym vínom

Tvrdia to nemeckí vedci biele víno je nepostrádateľným nástrojom v boji proti nadváhe. Zázračný efekt sa samozrejme nedá dosiahnuť iba 200 ml bieleho vína denne, ale musí byť kombinovaný s miernou stravou. Blahodarný vplyv bieleho vína na redukciu hmotnosti preukázali už starí Gréci, v súčasnosti však nachádza pevný vedecký základ.

Približné denné menu:

Raňajky - ovocie, celozrnný chlieb s džemom bez cukru, maslo, káva bez kofeínu, odstredené mlieko;

Obed - paradajky, steak so zelenými fazuľkami, karamelový krém, 1 lyžička. víno;

Večera - šošovica, omeleta s hubami, hlávkový šalát, kyslý biely syr + 1 lyžička. Biele víno;

Škoda z bieleho vína

O liečivom účinku kvalitného bieleho a červeného vína nepochybuje nikto. Otázkou, ako vo väčšine prípadov, je množstvo. Odporúčaná dávka je až 200 ml denne, hoci Francúzi zvyšujú latku na 500 ml.

Mnoho štúdií tvrdí, že víno, aj keď sa na rozdiel od whisky, vodky atď. Považuje za relatívne ľahký alkohol, je alkoholom, ktorý škodí ľudskému telu natoľko, aby tvrdil, že neexistuje dobrý alkohol.

Rovnako ako iné alkoholy a biele víno spôsobuje kardiomyopatiu, bežné ochorenie srdca. Navyše predávkovanie hroznovým elixírom môže viesť k ochoreniu pečene, kolísaniu krvi a samozrejme k alkoholizmu, čo je samo o sebe ochorenie vyjadrené v závislosti človeka na neustálej konzumácii alkoholických nápojov.