Krátka Cesta Kuchyňou Kazachstanu

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Tento článok si kladie za cieľ predstaviť vám hlavné jedlá, ktoré sa v tejto krajine konzumujú, a chute, ktoré tam ľudia uprednostňujú. Hlavné jedlá v Kazachstane sú hlavne mäso. Národná kuchyňa v tejto krajine sa vyznačuje rôznymi špecifickými výrobkami, ktoré môžu byť mliečne aj mäsové. V niektorých regiónoch Kazachstanu sa pripravujú aj jedlá z rýb.

Tradície kočovnej pohostinnosti zahŕňajú veľa rituálov a zvykov, ktoré sa pri stole striktne dodržiavajú, ako aj požiadavky na poradie správania v medziľudských vzťahoch. Ak navštívite miestneho obyvateľa, najskôr vám ponúknu ťavie mlieko zvané koumiss alebo kefír, potom čaj s mliekom alebo šľahačkou, šišky bauraski, hrozienka, prírodný sladký tavený syr irim chic a kúsky sušeného ľadu.

Potom budete mať možnosť vyskúšať predjedlá z koňa a baraniny, tradičnú miestnu klobásu z konského mäsa zvanú kazu, solené alebo údené konské filé, varenú, sušenú alebo údenú konečnú klobásu nazývanú karta, dusené ovčie prsia nazývané kabara. Koláče s pšeničnou múkou sú vždy prítomné na každom stole v tejto krajine. Varené mäso sa zvyčajne podáva vo veľkých, celých kúskoch.

Je zvykom, že hostiteľ krája mäso pred hosťami a ku každému z nich pristupuje individuálne. Hostiteľ predstavuje najmilšiemu hosťovi špeciálne pripravenú baranovu hlavu. Hosť ho musí rozdeliť medzi všetkých prítomných a ku každému musí prejaviť úctu. Vynikajúcim doplnkom k hlavnému je mäsový vývar s bohatou príchuťou zvaný sorpa, ktorý sa tradične podáva v špeciálnych miskách, ktoré sú bez rúčok a ktoré sa nazývajú misky. Nakoniec vám hostiteľ naservíruje koumiss a čaj.

Hlavné jedlá kazašskej kuchyne sa pripravujú hlavne z mäsového vývaru, ktorým je väčšinou baranie, konské, hovädzie alebo ťavské mäso. V modernej miestnej kuchyni sa vývar varí aj z hydiny alebo rýb. Najčastejšie do polievok dávajú hostitelia domáce rezance alebo polievku, nezriedka aj obilniny.

Väčšina hlavných jedál je zdobená nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou, kôprom alebo koriandrom. Medzi najbežnejšie patria rybí vývar zvaný balak sorpa, sorpa s ryžou, vývar s yuccou a mäsom, sorpa so slaninovým chvostom, mäso a ryby v kazašskom jazyku.

V tejto kuchyni sa jedlá podávané po hlavnom jedle najčastejšie pripravujú z baraniny, koňa, hovädzieho mäsa, ťavy, hydiny, rýb a diviny. Mäsové výrobky sa kombinujú s cestom, vyrábajú sa z nich rôzne druhy krupice, zeleniny alebo špízov. Jedno zo slávnych hlavných jedál sa volá beshbarmak a je pripravené na sviatky. Miska sa nachádza v receptoch ako mäso v kazaščine. Predstavuje varené mäso, rezance vo forme veľkých obdĺžnikov a nasýteného lulloveru.

Mäso môže byť baranina, hovädzie mäso, kôň alebo ťava. Hostia tradične zabijú barana, aby privítali svojich hostí, a slávnostné jedlo vždy obsahuje konské mäso.

Pred podávaním môžeme mäso posypať nasekanou petržlenovou vňaťou, kôprom alebo koriandrom. Mäso môžeme podávať aj s vareným polotovarom konského mäsa a zemiakmi. Druhé slávne jedlo medzi miestnymi obyvateľmi sa nazýva kespe s mäsom.