Krátka Cesta Neznámou Kuchyňou Uzbekistanu

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Uzbecká republika je krajina nachádzajúca sa v strednej Ázii, ktorá sa nachádza medzi Kazachstanom, Kirgizskom, Tadžikistanom, Afganistanom a Turkménskom. Jeho hlavným mestom je Taškent. Do rozpadu Sovietskeho zväzu v roku 1991 bola krajina sovietskou republikou Uzbekistan.

Kuchyňa tejto krajiny má dávnu históriu, ktorá úzko súvisí s jej kultúrou, jazykom, tradíciami a polohou. Mnoho jedál v národnej kuchyni krajiny pochádza z tradičných ázijských jedál, ako je pilaf, plášť a iné.

V Uzbekistane majú svoje vlastné spôsoby prípravy týchto jedál, ako aj svoje originálne a jedinečné jedlá. Hlavné jedlá a technológia ich prípravy sa formovali pred tisíckami rokov. V uzbeckej kuchyni nájdete tiež veľa výrobkov z ruskej, ukrajinskej, kaukazskej, tatárskej a európskej kuchyne. Uzbecká kuchyňa je kombináciou voňavých mäsových jedál, lahodných polievok s dostatkom byliniek a ovocia.

Zvláštnosti tejto kuchyne, ako aj mnohých ďalších určuje miestne poľnohospodárstvo. Produkcia obilia je v krajine veľmi dobre rozvinutá, preto hrajú dôležitú úlohu rezance a chlieb. V krajine je tiež rozšírený chov oviec, takže hlavným jedeným mäsom je jahňacie mäso, ktoré je súčasťou mnohých národných jedál krajiny. Menej často sa varí na konskom a ťavom mäse.

V uzbeckej kuchyni je veľa receptov. Existuje 100 druhov pilafu, 60 druhov polievok, 30 druhov kebabov. Pilaf je najslávnejšie jedlo v Uzbekistane. Môže sa variť ako každý deň, tak aj cez sviatky.

V každom regióne Uzbekistanu majú svoje vlastné recepty na pilaf, ktoré sa líšia spôsobom prípravy a prísadami a základnými výrobkami. Z polievok sú chutné a voňavé najmä lagman a šurpa - polievka s rezancami a zemiakmi, jahňacie mäso, čerstvé bylinky a ovocie.

Plášť podusíme s mäsom alebo tekvicou. V Uzbekistane existuje celý rad „chlebov“- to je chlieb, ktorý sa pečie v špeciálnej peci z hliny.

Každý vie, že žiadne jedlo sa nezaobíde bez dezertu. V tejto krajine nie je žiadna výnimka. Pred podávaním hlavných jedál sú na stôl umiestnené dezerty, spolu s čajom - to je hlavný nápoj. Medzi sladkosťami sú sušené marhule, hrozienka, orechy, chalva, baklava, med a na jar bude na stole určite sumach - chutné a zdravé jedlo z naklíčenej pšenice.

Hlavné mäsové jedlá sa vyznačujú prípravou vyprážaného vysokokalorického jedla, široko používaného bavlníkového oleja, jahňacieho oleja, korenín a bylín.

Pri príprave veľkého pilafa s desiatkami a stovkami kilogramov ryže sú potrebné špeciálne odborné schopnosti. Plášť sa vyrába ručne, obľúbená jarná polievka sumalak sa pripravuje na mierny oheň viac ako 10 hodín. Prípravná fáza klíčenia pšenice môže trvať niekoľko dní.

Na prípravu mnohých jedál v uzbeckej kuchyni sa dnes bežne používajú moderné plynové a elektrické sporáky, kuchynské spotrebiče a riad. Tradičné spôsoby varenia sú však stále populárne.

Povinným prvkom kuchynského náradia je kotol. Liatinový kotol s guľovitým tvarom tandoor - hlinená pec. Môžete ho vidieť všade v Uzbekistane a je to takmer nevyhnutnosť, najmä vo vidieckej kuchyni. Tradičné náradie, kde sa podáva pilaf a ďalšie, pozostáva z lagúny - veľkého plochého taniera.

Existuje veľa viditeľných rozdielov medzi regiónmi v uzbeckej kuchyni. Na severe sú hlavnými jedlami pilaf, pláty cesta. V južnej časti krajiny sa uprednostňuje viaczložkové jedlo zo zeleniny a ryže.

V údolí Fergana je pripravený tmavší a pečený pilaf, v Taškente - svetlejší a svetlejší. V uzbeckých rodinách sa varenie považuje za mužné, a preto sa muži často ujímajú kulinárskych povinností. Príprava veľkého pilafa v kotlíku na sto a viac kilogramov ryže je prácou mužov.

Pre Európanov je nemožné plne si vychutnať uzbeckú kuchyňu. Tu je zvykom jesť pomaly, dlho a s chuťou. Dlhá séria jedál ohromí nepripravenú fantáziu tých, ktorí sú zvyknutí držať diétu. Na každé jedlo je pripravených 10 jedál - to je obvyklá pohostinnosť v Uzbekistane.