2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Kartón patrí medzi koreniny, ktoré v kulinárskych kruhoch nie sú také známe. Po otestovaní sa však stáva ľahko rozpoznateľným a každý ho miluje. Kartón je obľúbené korenie v južnej Európe, ktoré sa najčastejšie používa v kuchyni Talianska, Španielska a Francúzska.
Kartón je rastlina z čeľade Compositae, tiež známe ako španielsky artičok. V Stredomorí sa pestoval pred stáročiami, zatiaľ čo v severnej Afrike a južnej Európe sa bežne vyskytuje prevažne v neobrobenom stave. Korenie má veľa druhov, z ktorých niektoré nie sú jedlé. Medzi najobľúbenejšie jedlá, ktoré sa dajú na trhu nájsť, patrí turecký kartón a tiež druh slonoviny.
Kartónové stonky sa najčastejšie používajú pri varení. Konzumujú sa aj kvetinové semená, ktoré sa však netešia veľkému záujmu, pretože nenadchnú veľkým vkusom. V južnom Taliansku a na Sicílii sa ľahko vyprážané kartónové stonky považujú za špecialitu.
Ďalšou jedlou súčasťou rastliny sú lepenkové stonky, ktoré pripomínajú zeler. Zbierajú sa pred kvitnutím, koncom zimy a skoro na jar, pretože potom sú najchutnejšie. Sú pripravené ako vyprážané, tak aj dusené.
Jeden z typické recepty z lepenky pochádza z talianskeho regiónu Abruzzo. Tam sa na tradičný vianočný obed pripravuje polievka s kuracím vývarom a lepenkou a malými mäsovými guľkami z jahňacieho alebo hovädzieho mäsa, opäť s rastlinou.
Okrem toho Cocido madrileño - tradičné jedlo v Španielsku, nemôže získať svoju neobvyklú chuť, ak sa k jeho príprave nepridáva táto obľúbená rastlina. Hlavné korenie listov a hlavný koreň lepenky sa používajú ako korenie. Používa sa na dochutenie polievok a jedál z diviny, hydiny a rôznych druhov rýb.
Chuť kartónu trochu pripomína artičok. V jeho zložení sa nachádza veľa enzýmov. Vďaka tomu je vynikajúcou prísadou do niektorých syrov a dodáva mu ľahkú citrusovú príchuť.
Pri výrobe bionafty sa používajú lepenkové semená, ktoré sa pri varení až tak nevážia. To sa deje tak, že sa z nich extrahuje olej, ktorý je veľmi podobný šafranovému a slnečnicovému oleju používanému na rovnaký účel. Okrem toho sa lepenka používa na výrobu surovín pre bioplasty, ktoré pomáhajú chrániť planétu Zem.
Odporúča:
Kulinárske Využitie Citrónovej Trávy
Citrónovej tráve sa hovorí aj citronela. Má jasnú a sviežu arómu citrónu a má viac ako 50 odrôd. Distribuuje sa hlavne v trópoch a miernom pásme. Je to trváca rastlina s dlhými a ostrými a vysokými listami. Z neho sa používajú listy v prízemnej časti trávy.
Kulinárske Využitie Ara
Málokto počul slovo „ararut“a tí, ktorí ho počuli odniekiaľ, vôbec netušia, o čo ide. Ararut je druh obilninovej plodiny, ktorý je v Bulharsku málo známy. Je však veľmi užitočný, pretože je mimoriadne ľahko stráviteľný a obsahuje veľa vitamínov.
Kulinárske Využitie Indrishe
Indrisheto je vysoko aromatická bylina, ktorá by mala byť prítomná v každej domácnosti. Málokto vie, že indrisheto je vlastne jediný druh pelargónie, ktorý je možné jesť. Vizuálne to vyzerá ako pelargón, ale vonia to ružou - zaujímavé, že? Predpokladá sa, že tento vždyzelený ker pochádza z Južnej Afriky.
Kulinárske Využitie Tef
Navrhovatelia zdravej výživy môžu do svojho zoznamu pridať ďalšie jedlo, a to - obilniny tef . Známa viac medzi africkými národmi, si postupne získava popularitu po celom svete ako preferovaný kulinársky produkt. Kultúra je preferovaná kvôli niekoľkým faktorom.
Kulinárske Využitie čínskej Drevnej Huby
Mnoho ľudí nevie, ako pripraviť čínsku drevnú hubu, ktorá je jedným z najchutnejších a najzdravších produktov dovážaných z Číny. Čínska drevná huba je neoddeliteľnou súčasťou mnohých čínskych jedál, vďaka čomu sú oveľa chutnejšie a zdravšie.
