Ako Sa Vyrába Pravá Zmrzlina - Sprievodca Pre Začiatočníkov

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Zmrzlina - jedna z obľúbených pochúťok detí i dospelých, sa v Európe objavila v 13. storočí, hoci v starej Číne boli populárne už mrazené plody. Tento dezert môže chutiť ako čokoláda, káva, vanilka, karamel, ovocie, bobule, orechy, mäta alebo zelený čaj.

Zmrzlina s koňakom, sušienkami, bozkom, chalvou, kandizovaným a sušeným ovocím je veľmi chutná. Niektoré reštaurácie ponúkajú zmrzlinu z ružových listov, tekvicu, mrkvu, zázvor, kokos, med, korenie a ďalšie.

Tajomstvá výroby zmrzliny

Zmrzlina je hotová zo šľahačky, ktorá sa zmieša so žĺtkami, mliekom, cukrom a rôznymi prísadami. V niektorých domácich receptoch na zmrzlinu chýba mlieko a vaječné žĺtky, v ďalších popisoch nájdete tvaroh a jogurt. Vo všetkých spôsoboch prípravy však existujú bežné jemnosti a tajomstvá, ktoré by mal každý poznať.

Používajte iba kvalitné a čerstvé výrobky - prírodný krém, drahú čokoládu vysokej kvality, zrelé a šťavnaté ovocie. Nezabudnite na zahusťovadlá, ktoré sú dôležitými ingredienciami dezertu, pretože jeho textúra je jemná, zamatová a hustá zároveň. Želatína, vaječné žĺtky, agar-agar, škrob, sušené mlieko alebo citrónová šťava sa zvyčajne berú ako zahusťovače - vďaka nim zmrzlina sa dlho neroztopí. Inak po 10 minútach vo svojej miske získate mliečnu kaluž zmrzlinových guličiek.

Ak chcete dosiahnuť rovnomernejšiu konzistenciu zmrzliny, odporúča sa namiesto cukru použiť práškový cukor. Pred zmrazením by hmota mala vyzerať ako kyslá smotana s hustotou, pretože príliš tekutý základ pre zmrzlinu v hotovej podobe získa vodnatú textúru.

Pre vyrobiť zmrzlinu pikantnejšie, pridajte trochu brandy, rumu alebo likéru, samozrejme, ak ho konzumujú dospelí. Deti milujú zmrzlinu s čokoládou, ovocím, sušienkami, orechmi, ovocnými alebo bobuľovými džúsmi. Majte na pamäti, že alkohol mierne zvyšuje dobu varenia zmrzliny a jeho šťavy mu dodávajú krémovú textúru.

Všetky tekuté prísady (džúsy, sirupy, alkohol) sa pridávajú do zmrzliny počas počiatočného miešania výrobkov, je však lepšie pridávať orechy a kúsky ovocia po zahustení zmrzliny. Ak pripravujete zmrzlinu so želatínou, najskôr ju rozpustite a potom zohrejte.

Počas procesu mrazenia by ste mali zmrzlinu miešať tak často, ako je to možné, ideálne každých 15 minút, keď je mäkká a hladká, nechajte ju v mrazničke ďalšie 3 hodiny alebo viac, všetko závisí od teploty. V pohode zmrzlinazbaviť sa ľadových kryštálov. Čas vytvrdzovania závisí aj od receptúry, od rôznych druhy zmrzliny majú svoje vlastné kuchárske vlastnosti.

Zmrzlina sa podáva v krásnych miskách a pohároch zdobených ovocím, sušeným ovocím, orechmi, čokoládovými lupienkami, sušienkami, džemom alebo vetvičkou mäty. Môžete poliať dezertným ovocím, čokoládou, kávovým sirupom, posypať škoricou, makom alebo kakaovým práškom. Je veľmi originálne podávať zmrzlinu vo vaflových šiškách, na tyčinke, v ovocných pohároch alebo vo forme guľôčok v kombinácii s teplým pečivom.

Jemnosti pri lámaní zmrzliny

Krém treba šľahať pomaly, postupne zvyšujte rýchlosť, inak namiesto ľahkého krému dostanete olej. Ako už bolo spomenuté, smotana musí obsahovať veľa tuku, inak sa nemôže rozpadnúť a dobre zhustnúť.

Vyšľahajte smotanu predchladenú v chladničke - aby ste dosiahli rýchle výsledky. Zároveň musia byť nádoby na miešanie tiež ochladené. Mixér nevypínajte, kým hmota nezhustne a ihneď ho zastavte bez čakania na bujnú penu, inak zmrzlina stratí svoju vzdušnú a ľahkú textúru. Môžete použiť miešadlo alebo mixér, aj keď niektoré gazdinky naliajú krém do uzavretej nádoby staromódnym spôsobom a intenzívne ho pretrepávajú.

Smotanu šľahajte pomaly, postupne zvyšujte rýchlosť, inak si namiesto svetlého krému urobíte maslo. Nebíjajte príliš dlho - akonáhle sa objavia jemné vrcholy, postupne znižujte intenzitu rytmu. Neodporúča sa šľahať v mixéri, pretože jeho ostré nože prerezávajú stôl, vďaka čomu je vrstvený.

Domáca zmrzlina

Akonáhle sa naučíte ako si vyrobiť zmrzlinu doma, navždy zabudnete na nákupy, pretože zmrzlina, ktorú si vyrobíte, bude chutnejšia, chutnejšia a užitočnejšia, pretože bude obsahovať iba prírodné produkty. Množstvo cukru sa môže líšiť v závislosti od vašich chutí a preferencií.

Recept na domácu zmrzlinu

Produkty: olejový krém - 250 ml, mlieko - 500 ml, vajcia - 5 ks, práškový cukor - 100 g, vanilín

Spôsob prípravy:

1. Oddeľte žĺtky od bielkov;

2. Žĺtky zmiešajte s cukrom a štipkou vanilky, dobre rozšľahajte, aby ste získali homogénnu hmotu;

3. Mlieko prevaríme a za stáleho miešania postupne prilievame do vaječnej zmesi, aby sa zabránilo zrážaniu žĺtkov. Najskôr nalejte niekoľko lyžíc mlieka, potom trochu viac, keď zostane polovičný objem mlieka, môžete ho naliať bez obáv o stav žĺtkov;

4. Mliečnu zmes varte na veľmi miernom ohni asi 2 - 3 minúty, kým nezhustne a nestane sa podobnou tekutej kyslej smotane. Zmes nenechajte zovrieť, inak sa žĺtky rozrežú a uvaria sa;

5. Zmes nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom vložte do chladničky;

6. Krém ochlaďte a šľahajte v mixéri, kým nezískate rezistentné vrcholy;

7. Spojte krém s mliečnou vaječnou hmotou a dobre premiešajte;

8. Vložte stôl do formulára a vložte ho do mrazničky;

9. Prvú pol hodinu premiešajte obsah matrice mixérom každých 20 minút. Potom nechajte zmrzlinu ďalšie 3 hodiny v chlade, proces miešania opakujte každú hodinu.

Hotovú zmrzlinu podávajte s čokoládou, ovocným sirupom, orechmi, kúskami ovocia a sušeným ovocím. Je to naozaj vynikajúce!

Ako pripraviť domácu jogurtovú zmrzlinu

Tento dezert je možné pripraviť s akýmkoľvek ovocím a cukor sa ľahko nahradí medom. Jogurtová zmrzlina je veľmi populárna medzi tými, ktorí dodržiavajú zásady zdravého stravovania alebo len strážia prebytočné kalórie. S takou zmrzlinou váš pás nehrozí!

Po ošúpaní zmiešajte dve nakrájané broskyne alebo nektárinky, 100 g cukru, pohár prírodného jogurtu a 1 polievkovú lyžičku. citrónovú šťavu, zmiešajte všetky ingrediencie v mixéri, aby ste ovocie nakrájali nadrobno. Vložte tabuľku do formy a vložte ju do mrazničky na 3 hodiny. Každú pol hodinu zmrzlinu vyberte a šľahajte ju mixérom hodinu a pol, potom môže byť zmrzlina ponechaná sama až do konečného nastavenia.

Najjednoduchšia zmrzlina

Jemný dezert a dezert rozpustený v ústach môžete podávať vo vaflových šiškách s nastrúhanou čokoládou alebo orechmi. Tento recept je vhodný pre tie ženy v domácnosti, ktoré nemajú čas lámať žĺtky, pripravovať mlieko a vykonávať mnoho ďalších potrebných úkonov, hoci je potrebné použiť mixér a zmrzlinu rozmixovať v mrazničke.

0,5 litra mastnej chladenej smotany vyšľahajte na veľmi husté vrcholy - krém by nemal stiecť. Do krémovej hmoty pridajte kúsky ovocia, čokolády, džemu, orechov, ovocia, kondenzovaného mlieka alebo kokosových hoblín, pričom ich veľmi opatrne premiešajte, aby ste udržali vzdušnú štruktúru.

Zmrazte hmotu v mrazničke v plastovej nádobe a bite ju každú pol hodinu alebo menej často - sledujte konzistenciu zmrzliny. Počas celej doby varenia ho musíte rozbiť najmenej 4-krát. Jemný dezert, ktorý zalieva ústa, môžete podávať vo vedrách na vafle so strúhanou čokoládou. Veľmi chutné!

Talianska zmrzlina

Doprajte si osviežujúci dezert v horúcich dňoch. Táto odlišná zmrzlina vyzerá veľmi exoticky kvôli tropickému ovociu, ale jej chuť nenecháva na výber pre dospelých ani deti. Dezert sa ihneď zje a dlho sa na neho pamätá, táto zmrzlina je veľmi užitočná a nezkazí tvar.

V mixéri zomelieme asi 400 g zrelého manga, nakrájaného na kúsky, pridáme 100 ml plnotučného plnotučného mlieka a 100 ml kokosového mlieka, podľa chuti cukor - niekto z nás miluje sladké dezerty a niekto si radšej vychutná chuť prírodných produktov..

Vložte stôl do mrazničky a zamrazte ho, pričom ho každú pol hodinu šľahajte mixérom zmrzlina mať hladkú textúru bez kúskov ľadu. Doprajte si osviežujúci dezert v horúcom dni!

Deň zmrzliny

Je zaujímavé, že 10. júna svet oslavuje Deň zmrzliny. Sviatok je zábavný a chutný, pretože v tento deň výrobcovia organizujú bezplatné ochutnávky nových pochúťok, organizujú súťaže, súťaže a inú zábavu. A kto nám bráni organizovať takéto sviatky každý týždeň? Súhlaste s tým, že zmrzlina zdvihne náladu a urobí náš život oveľa príjemnejším!