2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Korenie sú ľuďom známe už od staroveku a človek ich používal takmer počas celého svojho historického vývoja. Od aromatických bylín, ovocia a koreňov používaných v náboženských rituáloch v staroveku až po široké použitie vo varení, to je dlhá cesta, ktorou sa vyvinula aromatická prísada v prírode.
Orientálne korenie vždy zaujímali obzvlášť dôležité miesto a sú si vysoko cenené. Kolumbus objavil nový kontinent vo svojich pokusoch nájsť cestu do Indie, ktorá je známa ako krajina korenia. Vysoko cenené sú najmä kulinárske umenia v Indii a Indonézii, kde je najviac korenia.
Aj keď dnes korenie ľuďom nerobí ťažkosti pri pridávaní do jedál, je potrebné ich dobre poznať, aby sme mohli naplno odhaliť množstvo možností a dať nezabudnuteľnú chuť. Znalosti o nich sú potrebné, je potrebné si uvedomiť, ako ich skladovať a kombinovať, aby ich použitie bolo skutočne nezabudnuteľným kulinárskym zážitkom.
Výber korenia
Najlepšie je kúpiť si celé korenie na zomletie bezprostredne pred použitím, pretože predomleté sa vo väčšine prípadov nesprávne skladuje a rýchlo stráca svoju arómu a chuť. Ak kupujete korenie v mletej forme, je vhodné, aby to bolo v špecializovanom obchode, kde sú výrobcom skladované vo vhodných nádobách alebo hermeticky uzavretých obaloch.
Skladovanie korenia
Korenie by sa malo skladovať v tesne uzavretých nádobách na mieste bez priameho slnečného žiarenia a bez vlhkosti. Vlhkosť, priame slnečné svetlo a vysoké teploty menia chuť korenia.
Ako sa korenie pripravuje na použitie?
Celé korenie by sa malo použiť na mletie tesne pred použitím. Na tento účel sú vhodné elektrické mlynčeky na kávu alebo mlynčeky určené špeciálne na tento účel. Takto dodáte pokrmu jedinečnú chuť.
Tu uvádzame niektoré z najčastejšie používaných orientálne korenie a ich stručná charakteristika.
Klinčeky
Dobrý klinček by mal byť pri trení na ruke mastný a mal by mať červenohnedú farbu. Používa sa na koláče aj na mäso. Má presne stanovený antiseptický účinok.
Ďumbier
Predaný sušený prášok alebo nakrájaný na kolieska. V prípade čerstvého zázvoru musí byť koreň hladký. Používa sa ako korenie pri pečení, je však dobrým riešením do šalátov a je možné ho použiť aj do nápojov.
Kardamón
Bledé kardamónové struky zelenej farby sa používajú na dochutenie cukroviniek a nápojov. Použiť sa dajú aj semená kardamónu, ktoré majú pikantnú chuť.
Koriander
Ako korenie do všetkých jedál sa často používajú čerstvé zelené struky a semená.
Škorica
Jedná sa o korenie zo vždy zelenej rastliny, ktorú je možné kúpiť celé palice alebo pomleté. Dobrým riešením je vyprážať celú tyčinku na suchej panvici a rozomlieť tesne pred použitím. Používa sa hlavne do sladkých jedál.
Kurkuma
Je to jasne žltý prášok zo sušeného koreňa rastliny z čeľade zázvorových. Používa sa na zafarbenie ryže a príjemnú a sviežu arómu polievok, zeleninových jedál a rôznych druhov občerstvenia.
Kôpor
Hovorí sa mu aj sladký kmín. Existujú dlhé bledožlté semená s anízovou príchuťou. Používa sa na pečenie mäsových jedál, ako aj do zloženia marinád.
Muškátový oriešok
Muškátový oriešok sa zvyčajne používa ako korenie do pudingov, sladkostí s mliekom, ale aj do mäsa a paštét.
Šafran
Vôňa tohto jasne červeného korenia je neporovnateľná. Používa sa na získanie výrazného červeného odtieňa ryže, na dochutenie, ako aj do koláčov a nápojov.
Odporúča:
Najpoužívanejšie Korenie V Gréckej Kuchyni
Každý, kto niekedy vyskúšal grécku kuchyňu v kombinácii s morským vánkom, sirtaki a ľadovo studeným ouzom, si navždy zapamätá typickú chuť, ktorá vám doslova „lízne prsty“. Ale chuť jedla v susednom Grécku by nebola rovnaká bez nejakého super typického grécke stolové korenie .
Najpoužívanejšie Korenie V Bulharskej Kuchyni
Pri príprave chutného jedla by ste nemali zabudnúť na arómy. Ale sú to meč s dvojitým ostrím - príliš veľa z nich môže ľahko zničiť hrniec. Na druhej strane ich absencia môže spôsobiť, že bude nevkusná. Množstvo každého korenia je majstrovským dielom, rovnako ako jeho miešanie.
Kajenské Korenie - Horúce Korenie V Kuchyni
Kajenské alebo kajenské korenie je sušené červenkasté korenie so zvlášť pikantnou chuťou. Farba korenia, z ktorého sa získava, je od zelenej, žltej až po tmavo červenú. Aróma a chuť kajenského korenia sa meria na stupnici od 1 do 120. Rastlina uprednostňuje teplé, vlhké a na minerály bohaté pôdy.
Najpoužívanejšie Korenie Vo Francúzskej Kuchyni
Francúzska kuchyňa je známa po celom svete a ak aspoň raz vyskúšate najznámejšie francúzske jedlá, nikdy na ne nezabudnete. Čerstvé korenie je jedným z tajomstiev francúzskej kuchyne a je to pochopiteľné. Koniec koncov, môžu transformovať akékoľvek jedlo na nepoznanie.
Pripravte Si Citrónové Korenie - čarovné Korenie S Neuveriteľnou Arómou
Citrónové korenie ako korenie je celkom jasné a voňavé a používa sa do šalátov ako dressing, ako aj do zeleninových jedál, kuracích jedál, omáčok a polievok. Po pridaní do zmäkčeného masla dodáva citrónu vynikajúcu arómu a sviežosť a môže sa použiť na dochutenie grilovaných jedál, zeleniny, mäsa, hydiny a morských plodov.
