2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Francúzska kuchyňa je známa po celom svete a ak aspoň raz vyskúšate najznámejšie francúzske jedlá, nikdy na ne nezabudnete. Čerstvé korenie je jedným z tajomstiev francúzskej kuchyne a je to pochopiteľné.
Koniec koncov, môžu transformovať akékoľvek jedlo na nepoznanie. Preto vo Francúzsku môžete na balkónoch často vidieť malé záhrady - tam sa okrem kvetov pestuje aj zelené korenie. Koniec koncov, mali by byť v kuchyni každej ženy v domácnosti.
Najpoužívanejšie tradičné korenie vo francúzskej kuchyni
Aké sú teda najbežnejšie aromatické látky korenie vo francúzskej kuchyni?
Bazalka
Určite je medzi nimi na čele bazalka. Jeho popularita je spôsobená tým, že sa hodí k paradajkám a Francúzi ich často používajú pri varení. Bazalka je ideálna takmer na všetko - omelety, šaláty, polievky, mäsové jedlá a omáčky, okrem zemiakov.
Kervel
Divoká čerešňa (tiež rúž alebo francúzska petržlenová vňať) je veľmi voňavá rastlina, ktorá skutočne vyzerá ako petržlen. Francúzi ho zbožňujú a používajte ho iba čerstvý, pretože počas sušenia stráca chuť. Pridajte ho do tvarohu, vaječných jedál, mäsa a rýb.
Estragón
Francúzi hovoria, že ako prví ocenili estragón ako korenené a osviežujúce korenie a zvyšok sveta sa o nich dozvedel od nich. Francúzsky estragón je uznávaný ako najlepší na kulinárske účely - pridáva sa do polievok, mäsových a zeleninových jedál, ako aj do omáčok. Ak používate estragón, pridajte toto korenie na samom konci varenia, pretože inak by aróma mohla zmiznúť.
Rozmarín
Ďalším v poradí je rozmarín korenie milované Francúzmi. Používajú ho opatrne, v malom množstve. Koniec koncov, ak to s týmto korením preženiete, potom môžu mať vaše kulinárske diela mierne trpkú príchuť. Ale ak do jedla pridáte pomerne veľa rozmarínu, potom ho bude chutiť mnohým ľuďom.
Skrz
Z póru sa často vyrábajú slávne francúzske polievky. Má stredne ostrú chuť, preto sa niekedy pridáva do francúzskych omáčok. A cesnak je populárnejší na juhu Francúzska - tam sa mieša s olivovým olejom a na dochutenie pokrmov zo zeleniny, mäsa a cestovín!
Tymián
Francúzi aktívne používajú tymian, keď chcú pripraviť konfit (druh jedla s mäsom pripravený pomalým varením pri nízkych teplotách). Miska sa ukáže byť šťavnatá, mierne slaná a veľmi chutná. Tymian je vďaka svojim vlastnostiam (pomaly rastúca aróma) pre toto jedlo ideálny. Ak robíte konfit, nezabudnite pridať tymián hneď na začiatku varenia. Môže sa použiť aj pri príprave strukovín a mäsových jedál - bude vynikajúci.
Majoránka
Francúzi si radi pridávajú majorán do mäsových koláčov, polievok, vývarov a omáčok - sladká vôňa a korenistá chuť korenia sa k nim hodí.
Slané
Vo svojej čistej forme sa slané jedlá pridávajú do francúzskych jedál zriedka. Najlepšie je použiť v kombinácii s cibuľovým alebo petržlenovým džúsom. Slané jedlo dodáva horúcim polievkam špeciálnu bohatú arómu. Toto korenie stačí vložiť do špeciálneho vrecka spolu s bobkovým listom a ponoriť do vriacej tekutiny.
Provensálske korenie
Pravdepodobne mnohí počuli o tzv Provensálske korenie. Väčšina ľudí má túto zmes rada, preto sa aktívne používa do šalátov, polievok, teplých jedál a rôznych omáčok. Čo je obsiahnuté v provensálskom korení?
Presný recept neexistuje (každý má svoj vlastný), ale najčastejšie v zložení môžete vidieť bazalku, mätu, šalviu, rozmarín, tymián, oregano a majoránku.
Krásna kytica
K dispozícii je tiež takzvaná garni kytica - zmes petržlenu, bobkových listov, tymiánu, bazalky, čierneho korenia, zeleru, rozmarínu a slaného. Táto „kytica“je zviazaná kulinárskymi niťami alebo vložená do špeciálneho vrecka, potom na niekoľko minút ponorená do horúcej polievky. Korenie sa potom odstráni, nechá sa vysušiť a potom sa viackrát použije na dochutenie iných polievok.
Nezabúdajme na dezerty
Francúzski cukrári samozrejme pridávajú k svojim kulinárskym dielam prémiovú vanilku, čerstvú citrónovú kôru, cejlónsku škoricu, muškátový oriešok a trochu zázvoru.
Kráľovná levanduľa
Foto: Tawnyowl /pixabay.com
Ale levanduľa je skutočná francúzske dezertné korenie!! Má koláčovú vôňu a trvalú chuť, je dochutený cukrom a trochu sa pridáva do dezertov. Ďalšie, levanduľa používa sa na prípravu zeleninových jedál, omáčok, dusených pokrmov.
Po krátkom pohľade korenené francúzske korenie, môžeme len jedno odporučiť - choďte do kuchyne a experimentujte, inšpirácia je už pre vás zaručená!
Odporúča:
Najpoužívanejšie Korenie V Gréckej Kuchyni
Každý, kto niekedy vyskúšal grécku kuchyňu v kombinácii s morským vánkom, sirtaki a ľadovo studeným ouzom, si navždy zapamätá typickú chuť, ktorá vám doslova „lízne prsty“. Ale chuť jedla v susednom Grécku by nebola rovnaká bez nejakého super typického grécke stolové korenie .
Najpoužívanejšie Korenie V Bulharskej Kuchyni
Pri príprave chutného jedla by ste nemali zabudnúť na arómy. Ale sú to meč s dvojitým ostrím - príliš veľa z nich môže ľahko zničiť hrniec. Na druhej strane ich absencia môže spôsobiť, že bude nevkusná. Množstvo každého korenia je majstrovským dielom, rovnako ako jeho miešanie.
Najpoužívanejšie Orientálne Korenie
Korenie sú ľuďom známe už od staroveku a človek ich používal takmer počas celého svojho historického vývoja. Od aromatických bylín, ovocia a koreňov používaných v náboženských rituáloch v staroveku až po široké použitie vo varení, to je dlhá cesta, ktorou sa vyvinula aromatická prísada v prírode.
Zaujímavosti O Francúzskej Kuchyni
Nie je náhoda, že francúzska kuchyňa, ktorá z výživy urobila skutočné umenie, je svetovo preslávená. Málokto nepočul o špecialitách, ako sú lahodné syry z fondue, voňavá francúzska polievka Dubari, kuracie mäso A la Dijones a mnoho ďalších. Existuje však niekoľko veľmi zaujímavých faktov týkajúcich sa francúzskej kuchyne:
Kajenské Korenie - Horúce Korenie V Kuchyni
Kajenské alebo kajenské korenie je sušené červenkasté korenie so zvlášť pikantnou chuťou. Farba korenia, z ktorého sa získava, je od zelenej, žltej až po tmavo červenú. Aróma a chuť kajenského korenia sa meria na stupnici od 1 do 120. Rastlina uprednostňuje teplé, vlhké a na minerály bohaté pôdy.
