2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Tamarind / Tamarindus Indica / je tropický vždyzelený strom alebo ker, ktorý dosahuje výšku 12 - 18 metrov. Jeho názov pochádza z arabčiny a znamená „indický dátum“.
Tamarind Pochádza zo severnej Afriky a Ázie, ale najčastejšie sa vyskytuje v Indii, kde sa už dlho používa ako potravina a korenie.
Kvety tamarindu sú žlté s červenými čiarami. Má tobolku dlhú asi 12 cm, obsahujúcu malé semiačka so sladko-kyslým vnútrom, ktoré po usušení nadobudne dosť kyslý obsah. Šupka ovocia je tmavo hnedá a tvar má ako gondola, nepravidelná a zvrásnená.
Tamarind kvitne vo zväzkoch na strome a úroda v Thajsku sa zberá od októbra do februára.
Drevo stromu je veľmi pevné a odolné, preto sa používa na výrobu nábytku. Zaujímavým faktom je, že aj pre hroty existuje aplikácia - po narodení dieťaťa ich miestni obyvatelia zaháňajú do štrbín v stenách, aby chránili matku a novorodenca pred zlými duchmi.
Zloženie tamarindu
100 g tamarind obsahujú 245 kcal, 36 sacharidov, 7 g tukov, vitamín A, organické kyseliny.
Výber a skladovanie tamarindu
Keď kupujete tamarind, mali by ste zvoliť ovocie, ktoré je pevné na dotyk, s plochou a hladkou pokožkou, nie je pokrčené a nestratilo svoju farbu.
Plody tamarindu je možné pozdĺžne rezať nožom. Vyberte dužinu ovocia a oddeľte semená. Uložiť tamarind v chladničke až 1 mesiac.
Varenie tamarindu
V Thajsku existujú dva hlavné druhy tamarindu - sladký, ktorý slúži ako vynikajúci základ dezertov, a zelený, ktorý sa konzumuje so sladkou omáčkou a feferónkou.
Thajci jedia mierne horké listy tamarindu a pridávajú ich do šalátov alebo teplých polievok. Môžu sa konzumovať aj kvety tamarindu - čerstvé alebo varené. Kvety sú tiež trpké, ale sú ideálne na prípravu pikantných polievok alebo čili omáčok.
Plody mladého tamarindu môžeme podávať so soľou, cukrom alebo sušeným korením. Z dozretých plodov sa pripravujú sladké veci alebo koncentrovaná šťava.
V západnej kuchyni je tamarind jednou zo zložiek mnohých slávnych omáčok. Ovocie je možné pridať do koláčov, zmrzliny, pečiva, cukríkov. Tamarind sa môže použiť na zjemnenie chuti sladkých a korenených jedál. Môže byť sušený, používaný na dochutenie polievok a dezertov, roztlačený.
Semená tamarind sú veľmi bohaté na bielkoviny, dajú sa piecť, máčať vo vode alebo variť - je to vynikajúca náhrada kávy.
V Indii sa tamarind pridáva do tradičnej šošovicovej polievky, rôznych zeleninových polievok a niekoľkých druhov lutenitsa. Kombinácia tamarind, Do jedál, ktoré by mali nadobudnúť sladko-horkú chuť, sa pridáva cukor a korenie.
Tamarind možno pridať ako prílohu k ryžovým a fazuľovým jedlám. Používa sa do kari jedál, do obľúbeného talianskeho krému mascarpone.
Výhody tamarindu
Tamarín je mimoriadne dobrý pre zdravie vďaka vysokému obsahu vitamínu A a organických kyselín. Čaj sa pripravuje z kôry stromu, čo znižuje krvný tlak. Laxatíva sa získavajú z plodov a pražené semená plodov sa používajú na liečbu žalúdočných chorôb.
Tamarind má veľmi dobrý antibakteriálny účinok, zmierňuje príznaky kašľa a horúčky. Pomáha pri astme, poruchách močových ciest a artritíde.
Znižuje hladinu zlého cholesterolu v krvi. Tamarind je vďaka svojmu priaznivému účinku na trávenie vynikajúci pre zaradenie do režimov chudnutia.
Odporúča:
Tamarind Znižuje Zlý Cholesterol
Prvýkrát ste počuli o Tamarinde? Toto je indický dátum, ktorý je veľmi užitočný a má baktericídny, protizápalový, laxatívny účinok. Tamarind je tropický vždyzelený strom dosahujúci medzi 12 a 18 metrami. Jeho struky sú asi 12 cm dlhé a obsahujú malé semiačka s kyslasto sladkou dužinou.
