Kurkuma

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Kurkuma sa tradične nazýva indický šafran, pretože jeho sýta žltooranžová farba je podobná farbe uctievaného šafranu. Používa sa ako korenie, liečivá bylina a textilné farbivo.

Kurkuma sa extrahuje z koreňa kurkuma rastlina, ktorá má drsnú hnedú kôru a sýtooranžový interiér. Táto bylina má veľmi zaujímavú chuť a arómu. Jeho chuť je korenistá, teplá a horká, zatiaľ čo aróma je ľahká a pripomína pomaranč a zázvor. Dozvieme sa viac o slávnom indickom korení.

História kurkumy

Kurkuma pochádza z Indonézie a južnej Indie, kde sa vyrába už viac ako 5 000 rokov. Arabskí obchodníci zaviedli kurkumu do Európy v 13. storočí, v posledných rokoch sa však stala populárnou v západných kultúrach. Veľká časť tejto popularity je spôsobená nedávnym výskumom, ktorý dokazuje jeho terapeutické vlastnosti. Medzi popredných komerčných výrobcov kurkumy patria India, Indonézia, Čína, Filipíny, Taiwan, Haiti a Jamajka.

Zloženie kurkumy

Farba kurkumy sa líši podľa rôznych odrôd, nie je však kritériom jej kvality. Pre najvyšší obsah kurkumínu je potrebné používa kurkumu, nie kari prášok, pretože čistý kurkumový prášok má najvyššiu koncentráciu kurkumínu v priemere 3,14% hmotnostných.

Kurkuma nie je alergénna potravina a nie je známe, že obsahuje merateľné množstvo goitrogénov, oxylátov a purínov. Kurkuma je vynikajúcim zdrojom železa a mangánu. Je tiež dobrým zdrojom vitamínu B6, vlákniny a draslíka.

Skladovanie kurkumy

Korenie kurkuma je potrebné skladovať v tesne uzavretej nádobe na chladnom, tmavom a suchom mieste. Čerstvé korene kurkumy by sa mali skladovať v chladničke. Pri kurkume je potrebné postupovať opatrne, pretože jej nasýtená farba môže ľahko vytvárať škvrny.

Varenie s kurkumou

Pri varení sa kurkuma používa nielen na dochutenie jedál, ale aj na ich zafarbenie. Používa sa na dochutenie ryžových jedál, pečeného kuracieho mäsa, rôznych omáčok, rybích pokrmov, horčice a majonézy. V Indii sa kurkuma pravidelne používa na dochutenie ryže, vajec, kari a množstva ďalších jedál. Môžete ho pridať do praženice, omelety so zeleninou, kuracie kúsky, pečené hovädzie mäso, mäso v omáčke, zimné polievky, špagety s mäsom, čínska ryža.

Ako farbivo sa objavuje v EÚ klasifikácii potravinárskych prídavných látok ako E100. V priemysle sa používa na farbenie syrov, margarínov, likérov, obyčajných koláčov a sušienok na čaj, pomarančový džús, omáčky. Používa sa na ochranu potravín pred slnečným žiarením.

Výhody kurkumy

Kurkuma je nielen voňavá, ale aj liečebný prostriedok. S jeho pomocou môžete posilniť imunitný systém a vyrobiť takzvané zlaté mlieko. Ak chcete pripraviť odvar na posilnenie imunity kurkumy, namočte si na noc 2 mandle do pohára mlieka. Nasledujúce ráno pridajte 1 lyžičku. med a štipka kurkumy a odvar miešajte dohladka. Tento odvar pite ráno počas raňajok. Kurkuma aktívne podporuje dobrý metabolizmus.

- prchavé oleje, obsiahnuté v kurkume majú výraznú protizápalovú aktivitu. Ešte silnejším protizápalovým prostriedkom je žltooranžový pigment kurkumy, ktorý sa nazýva kurkumín. Kurkumín sa považuje za hlavné farmakologické činidlo v kurkume.

- Kurkuma poskytuje účinnú liečbu zápalových ochorení čriev;

- Pomáha proti reumatoidnej artritíde;

- Pomáha proti cystickej fibróze;

- Znižuje riziko rakoviny;

- Kurkumín a jeho antioxidačné účinky umožňujú chrániť bunky pred pôsobením voľných radikálov;

- Kurkuma a cibuľa v kombinácii môžu pomôcť predchádzať rakovine hrubého čreva;

- Kurkuma a karfiol v kombinácii môžu pomôcť predchádzať rakovine prostaty;

- Znižuje riziko detskej leukémie;

- Kurkuma sa tiež používa na čistenie tela od toxínov, zahrievanie a čistenie krvi;

- Kurkuma je schopná vyčistiť energetické kanály tela, čo je užitočné pre ľudí, ktorí sa venujú duševnej práci alebo nejakému druhu umenia;

- Kurkuma pasta je dokonalým liekom na svrbenie;

- Zlepšuje funkciu pečene;

- Poskytuje kardiovaskulárnu ochranu;

- Vedie k zníženiu hladiny cholesterolu;

- Poskytuje ochranu pred Alzheimerovou chorobou;

- Kurkuma sa používa na výrobu protizápalových látok pre problémovú pokožku;

- Pleťové masky s kurkumou, výrazne zlepšujú farbu pleti a čistia ju, čím viac otvárajú póry;

- Lyžička kurkumy rozpustená v pohári vody pomáha pri bolestiach žalúdka a hnačkách. Pred každým jedlom by ste mali vypiť pol pohára tejto vody;

- Pri anémii sa štvrtina čajovej lyžičky kurkumy rozpustí v mede. To dodáva telu potrebné množstvo železa. V prípade potreby je možné kurkumu zvýšiť na pol čajovej lyžičky.

Poškodenie z kurkumy

Kurkumu by nemali užívať tehotné ženy, ľudia užívajúci lieky na riedenie krvi a osoby trpiace problémami s žlčami.

Skrášlenie kurkumou

Kurkuma sa aktívne zapája v skrášľovaní domácnosti. Kurkuma má vysoký obsah antioxidantov, ktoré spomaľujú poškodenie buniek;

Je široko používaný ako píling na pokožku a zlepšuje textúru pokožky;

Pomáha pri zápalových ochoreniach kože, ako je akné, suchá pokožka, psoriáza a ekzémy;

Pomáha znižovať pigmentáciu a vyrovnávať tón pleti;

Znižuje tiež vrásky;

Omladzujúca maska s kurkumou

Pre hydratačnú pleťovú masku kombinujte výhody kurkumy a citrónu, aby ste pleť zosvetlili. Mlieko dodáva vitamíny skupiny B, alfa hydroxykyseliny, vápnik a ďalšie silné antioxidanty.

Potrebuješ: 1 lyžica citrónovej šťavy, 3 lyžice mlieka, ¼ lyžice kurkumy

1. Suroviny v miske pomaly premiešame.

2. Naneste zmes na tvár a nechajte ju pôsobiť 10 - 20 minút pred opláchnutím.

Domáce drhnutie

Štruktúra kurkumy poskytuje vynikajúci píling a pomáha regulovať produkciu oleja v pokožke, čo z neho robí vynikajúci píling na pleť so sklonom k akné.

Potrebuješ: 1/2 čajovej lyžičky mletej kurkumy, 3 čajové lyžičky, mandľového mlieka, 3 čajové lyžičky sódy bikarbóny

Všetky ingrediencie spolu zmiešame v menšej miske a miešame, aby sa zmiešali. Pomocou čistých rúk vmasírujte končeky prstov na čistú a vlhkú pokožku, začnite bradou a v malých kruhoch postupujte smerom nahor. Opláchnite a dokončite hydratačným krémom.

Maska s medom a kurkumou

Kurkuma upokojuje zápaly a podráždenie, zatiaľ čo zložky upokojujúce pokožku, ako je surový med a kokosové mlieko, pomáhajú pokožku napnúť a rozjasniť.

Potrebuješ: 1 ½ čajovej lyžičky mletého kurkumy, 1 čajová lyžička surového bio medu, 1 polievková lyžica kokosového mlieka

Vložte kurkumu, med a mlieko do malej misky a premiešajte. Pred aplikáciou si tvár očistite od nečistôt a mejkapu. Masku nanášajte rovnomerne na celú tvár. Dajte pozor, aby ste sa zamerali na všetky zapálené miesta. Masku nechajte pôsobiť 20 minút, potom ju opláchnite teplou vodou. Podľa potreby opakujte, kým zápal neustúpi.

Preukázané výhody kurkumy pre pokožku

Trojité espresso dokáže s vašim mozgom zázraky, ale nie toľko s tieňmi pod očami. Po ďalšej ťažkej noci vyskúšajte kurkumu!

Nedávna štúdia zistila, že éterický olej z kurkumy v pleťovej vode dokáže pleť rozjasniť do troch týždňov s výsledkami, ktoré vydržia rovnako dlho.

Tieto vynikajúce výhody sú pravdepodobne výsledkom pôsobenia silných antioxidantov a protizápalových látok, ktoré pôsobia spoločne na uzdravenie a zlepšenie prirodzeného zdravia pokožky.

Rovnaká štúdia zistila, že kurkuma môže pomôcť spomaliť nežiaduci rast vlasov.

Kurkumový olej aplikovaná na podpazušie 60 žien po dobu 10 týždňov. Štúdia zistila, že olej obmedzuje alebo spomaľuje rast vlasov v testovanej oblasti.

Okrem skrášlenia pokožky kurkuma pomáha a pri psoriáze.

Nočná topická kurkumová pasta na psoriázu

1. Zmiešajte jeden diel kurkumového prášku s dvoma dielmi vody.

2. Dusíme v hrnci, kým nie je zmes hustá.

3. Po ochladení naneste pastu na postihnuté miesto.

4. Omotajte kúsok gázy okolo ošetrenej oblasti.

5. Nechajte to cez noc.

6. Ráno odstráňte gázu a opláchnite pokožku teplou vodou.