2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Mincovňa, u nás nazývaný aj gyozum, je rozšíreným korením. Na bulharskom stole je vždy prítomný pri príprave jedál z fazule, ako aj pri dochucovaní určitých druhov mäsa. Ale okrem toho, že je to vynikajúca kulinárska vychytávka, mäta je rastlina, ktorá je bohatá na veľa užitočných látok. Vďaka nim je mäta v súčasnosti široko používaným liekom s antispazmodickým, lokálnym analgetickým a antiseptickým účinkom.
Mäta sa zvyšuje sekréty v žalúdku a črevách spôsobujú rozšírenie srdcových ciev a to je len malá časť priaznivých účinkov, ktoré má toto populárne korenie na náš organizmus.
Mincovňa je známy pod latinským názvom Mentha spicata a M. Viridis sa tiež používa ako synonymum. Mäta známa tiež ako mäta, je typ mäty, ktorá rastie v strednej a južnej Európe. V podstate je to bylinná trvalka, dosahujúca výšku 30 - 100 cm, s listami dlhými 5 - 9 cm a širokými 1,5 - 3 cm, so zúbkovanými okrajmi. Kvety sú zhromaždené v hrotovitých súkvetiach, z ktorých každé je ružové alebo biele, 2,5-3 mm dlhé a široké. Mäta najlepšie rastie na vlhkých pôdach.
Najbežnejšia je mäta pieporná alebo horká, ktorá je trvácou bylinou. Vo voľnej prírode sa nevyskytuje, pretože sa získava krížením. Tento hybridný druh sa objavuje už od stredoveku a dnes je mäta rozšírená po celom svete.
Zloženie mäty
Obsahuje veľké množstvo aromatických olejov vrátane mentolu (až 50 - 60%). Množstvo aromatických olejov v tejto mincovni je až 3%, ale jej zloženie je rôzne, v závislosti od odrody a klimatických podmienok, v ktorých rastie alebo sa pestuje. Kvalita oleja závisí aj od prítomnosti ďalších prísad, napríklad jazmínketónu.
Množstvo ketón mentónu v aromatickom oleji z mäty je asi 10 - 15% a má výraznú sviežu a príjemnú vôňu. Ďalšie zložky sú menthofurán, izomentol, neomentol, pulegón, piperitón, pinén, citrón, cineol. Listy mäty piepornej a mäty sú zdrojom asi 6 - 12% trieslovín, horkých látok, flavonoidov, kyseliny nikotínovej, ako aj jej amidu, karotenoidov a ďalších dôležitých živín.
Skladovanie mäty
Či už kupujete čerstvé alebo sušené mäta je vecou osobnej voľby, ale majte na pamäti, že sušená mäta je oveľa voňavejšia. Ak stále kupujete čerstvé, môžete ich uchovať čerstvé až na pár dní, zabaliť ich do vlhkej utierky a uložiť do igelitového vrecka v chladničke.
Pri kúpe sušené mäta, dávajte pozor na jeho farbu - mala by byť svetlozelená, čo zabezpečí, že bylinka bude svieža. Príliš tmavá farba je znakom toho, že bola príliš dlho skladovaná v suchom stave a stratila niektoré zo svojich nádherných aromatických vlastností. Skladujte sušenú mätu v tesne uzavretej nádobe niekoľko mesiacov.
Kulinárska aplikácia mäty
Mäta je trváca bylina, z ktorej sa listy používajú hlavne na varenie. Oni, čerstvé alebo sušené, sú vynikajúcim dochucovadlom šalátov a polievok. Fazuľové jedlá nemôžu mať špecifickú, milovanú bulharskou chuťou, bez pridania mäty. S prídavkom mäty sa pripravujú aj rôzne jedlá zo zeleniny, mäsové konzervy a mäso a mnoho ďalších jedál.
Mincovňa sa vyznačuje príjemnou vôňou a mierne štipľavou chuťou. Mäta sa používa na prípravu špenátového pyré, z jahňacieho, baranieho a jahňacieho mäsa, na jahňaciu plnku, do duseného mäsa a do vareného - duseného bravčového alebo duseného hovädzieho mäsa. V fazuľovú polievku a pečené jahňacie mäso mäta je nutnosť. Pri jeho použití je však potrebné postupovať opatrne - vzhľadom na jeho špecifickú a dosť silnú arómu ho treba starostlivo kombinovať s inými koreninami, pretože môže utlmiť ich arómy a chuť.
Výhody mäty
Mincovňa má veľa prospešných a liečivých vlastností pre ľudský organizmus. Mäta je vynikajúcim liekom na upokojenie črevných kŕčov, tonizáciu čriev a napomáha normálnemu tráveniu. Odvar z listov mäty môže pomôcť pri kolitíde, enterokolitíde, hnačkách, plynatosti a nadúvaní, ako aj pri bolestiach žalúdka spôsobených ženskou nevoľnosťou. Existuje veľa odrôd mäty, ktorá je odpradávna známa ako korenie a liečivo.
V bulharskom ľudovom liečiteľstve listy alebo sa používajú éterický olej extrahovaný z mäty. Používajú sa najmä ako liek na bolesti žalúdka a srdca, ako aj na prechladnutie, žlč a choroby pečene. Mäta je stimulantom pre fyzickú a duševnú únavu, na osvieženie, ako aj na podráždenie žalúdka. Odvar z mäty upokojuje žalúdok pri zvracaní, zmierňuje nevoľnosť.
Mincovňa je prostriedok na zvýšenie chuti do jedla, zatiaľ čo zlepšuje trávenie, znižuje kyslosť žalúdočnej šťavy, zastavuje žalúdočné kŕče. Hlavné účinky mäty sú spazmolytické, sedatívne, protizápalové a analgetické účinky.
Mäta sa používa ako doplnok pri liečbe pacientov so zápalovými procesmi v prieduškách a pľúcach, s kardiovaskulárnymi chorobami, s chorobami tráviaceho traktu, s gynekologickými chorobami a inými.
Mäta má stimulačný a povzbudzujúci účinok. Jeho široké uplatnenie v medicíne dopĺňajú vynikajúce vlastnosti éterického oleja. Vďaka nej sa ľahko zmierňujú bolesti ako bolesti hlavy a migrény, mäta úplne znižuje stres ľudského tela. Hovorí sa, že mätový čaj môže mať dobrý vplyv na hemoroidy.
Ak vás trápia bolesti zubov a zápaly ďasien, odporúča sa potrieť mätou a tampónom, ak vás bolí hrdlo, kloktať. Na grganie a pitie namočte lístky mäty na 8 dní do červeného vína (1:10). Ak máte zlý dych, použite 2 lyžice. mäta po jedle. Preukázaný pozitívny účinok má vonkajšia aplikácia mäty, aplikovaná vo forme obkladov na vyrážky, modriny, vriedky na koži.
Na vnútorné použitie nalejte 2 polievkové lyžice. mäta s 500 ml vriacej vody, potom nechajte nálev lúhovať 1 hodinu. Pite 100 ml pred jedlom, 4 krát denne, osladené medom.
Foto: Iliana Parvanova
Ľudové liečiteľstvo s mätou
V bulharskom ľudovom liečiteľstve sa najčastejšie používajú listy mäty alebo éterický olej. Používajú sa na zmiernenie bolesti srdca, prechladnutia, problémov s žlčou a chorôb pečene.
Odvar z mäty sa používa na zmiernenie žalúdočných ťažkostí, osvieženie tela duševnou a fyzickou únavou. Veľmi dobre upokojuje žalúdok nevoľnosťou a zvracaním.
Mäta sa môže použiť na inhaláciu v prípade zápalu a dýchacích ťažkostí. Mätový čaj má schopnosť znižovať hladinu testosterónu u žien a pomáha znižovať prebytočné vlasy, známe ako hirzutizmus.
Odvar z mäty je spoľahlivá záchrana pred bolestivými kŕčmi počas menštruácie. Za týmto účelom sa jeho lyžica varí 5 minút v 200 ml vody, prefiltruje sa a dvakrát sa vypije. Ak je bolesť veľmi silná, odvar sa môže užiť v dvojnásobnej dávke.
Vďaka svojej schopnosti regulovať hormóny, mäta pomáha regulovať hormóny a zmierňovať juvenilné akné. Odporúča sa piť odvar z mäty každý deň a čoskoro dôjde k zlepšeniu.
Mäta je dokonca užitočná na zmiernenie bolestivej koliky u detí. Pôsobí jemne upokojujúco, vďaka čomu je vhodný pre stále neposilnený tráviaci systém malého bábätka. Za týmto účelom sa čajová lyžička byliny pridá do 200 ml vriacej vody a po 3 minútach sa odstaví z ohňa. Dieťaťu sa podáva čajová lyžička odvaru, a to 3x denne.
Poškodenie z mäty
Jediná škoda spojená s používaním mäta, mohla byť identifikovaná alergia na túto aromatickú bylinu. Inhalácie pár rastlinného oleja sa niekedy neodporúčajú. Ak pociťujete nepríjemné pocity, bylinu prestaňte užívať, aby ste sa vyhli individuálnym vedľajším účinkom. Vo väčšine prípadov je však mäta úplne neškodným prostriedkom z ľudového liečiteľstva.
