2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Prosciutto je jednou z najchutnejších mäsových pochúťok. Patrí medzi hlavné jedlá, ktoré sa používajú v stredomorskej kuchyni. U nás je ekvivalentom prosciutta ventilátorové a sušené mäso.
Prosciutto má pôvod v Taliansku. Pravé prosciutto sa vyrába z bravčového stehna. Je marinovaný a zreje za špecifických podmienok. Tajomstvom jeho prípravy sú koreniny a presné množstvo soli, ako aj pôvod mäsa a biotop zvierat.
V talianskej kulinárskej tradícii sa tento druh šunky najčastejšie používa na prípravu predjedál a predjedál. Nepodlieha tepelnému ošetreniu, pretože sa mení jeho chuť.
Prosciutto je úžasným doplnkom každého čerstvého šalátu. V kombinácii s mozzarellou alebo lahodnými cestovinami dostane viac ako úžasnú chuť.
Využitie prosciutta je rozmanité. Môže sa konzumovať na sendvičoch, pizzách, s omáčkou alebo ako hlavná ingrediencia do panini sendvičov. Tu je niekoľko návrhov, ako zahrnúť taliansku šunku do svojho jedálneho lístka:
Bruschetta s prosciuttom
Potrebné výrobky: 250 g prosciutta, 1 bageta, 3 paradajky, petržlen, rozmarín, 50 ml olivového oleja, soľ
Spôsob prípravy: Bageta sa krája na plátky. Každý natrieme olivovým olejom, mierne posypeme soľou a zľahka pečieme.
V miske zmiešame olivový olej, nasekanú petržlenovú vňať a rozmarín, nadrobno nakrájané paradajky a štipku soli. Keď sú plátky upečené, natrieme ich touto zmesou. Na každom z nich je položený kúsok prosciutta.
Predjedlo s prosciuttom
Potrebné výrobky: 10 tenkých plátkov prosciutta, 10 ks. sústa alebo iné husté slané jedlá
Spôsob prípravy: Každý plátok prosciutta je zabalený okolo sústa a na každom zostáva pár centimetrov. Sú usporiadané na náhornej plošine.
Kurčatá a prosciutto
Potrebné výrobky: 2 varené vajcia, 50 g syra, 1 polievková lyžica. maslo alebo margarín, čierne korenie, červená paprika, prosciutto
Spôsob prípravy: Žĺtky vajec sú oddelené. Pridáva sa do nich maslo a syr. Vidličkou veľmi dobre premiešame, kým nevznikne hladká zmes. Málo z toho sa odoberie a vytvorí sa väčšia a menšia guľa.
Ukladajú sa na seba. Na oči sa nanáša čierne korenie. Zobák je vyrezaný z papriky a krídla sú vyrobené z bielkovín. Okolo výsledného kuracieho mäsa sú naaranžované kúsky prosciutta.
Odporúča:
Kulinárska Aplikácia čedaru
Cheddar je jeden z najslávnejších anglických syrov. Je slonovinovej farby a má bohatú chuť a arómu. Čedar dozrieva od šiestich mesiacov do piatich rokov. Angličania používajú syr čedar na výrobu omeliet a na rôzne jedlá. Anglické fašírky čedar budú pre vašich hostí prekvapením, pretože ich jemná náplň uspokojí aj tú najvycibrenejšiu chuť.
Kulinárska Aplikácia Mascarpone
Syr Mascarpone, ktorý je u nás čoraz populárnejší, je mäkký krémový syr z byvola alebo kravského mlieka. Má príjemnú krémovú textúru a veľmi jemnú chuť. Podľa Talianov je tento syr ideálny na prípravu rôznych druhov dezertov. V Taliansku sa mascarpone podáva ako samostatný dezert s prídavkom ovocia alebo sladidiel.
Kulinárska Aplikácia Mäty
Rastlina mäty je známa ľudstvu odpradávna. Dokonca aj Pliny starší popisuje vo svojich dielach jej mätovú arómu a jej vlastnosti na zvýšenie mozgovej činnosti. Je to kríž mäty. Mäta je trváca rastlina, ktorej listy obsahujú éterický olej, polyfenoly, organické kyseliny, fytosteroly, kyselinu rozmarínovú, tanín a ďalšie.
Kulinárska Aplikácia Kakaového Masla
Kakaové maslo sa extrahuje z kakaovníka, ktorý je rozšírený v Strednej Amerike, Mexiku a v rovníkových oblastiach Afriky. Prináša podlhovasté ovocie, ktoré obsahuje kakaové bôby. Olej z nich extrahovaný je jedným z najstabilnejších a vysoko koncentrovaných prírodných tukov.
Kulinárska Aplikácia Sódy Amoniaku
Znalci dobrého jedla dobre vedia, že jedným z najchutnejších kulinárskych produktov je pečivo. Pokušenie cestovín sa však nezaobíde bez prostriedkov na kysnutie. Jedná sa o látky, ktoré sú do nich umiestnené, aby zväčšili svoj objem. Medzi hlavné typy kypriacich prostriedkov používaných v pekárstve patrí amoniaková sóda.
