2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Rastlina mäty je známa ľudstvu odpradávna. Dokonca aj Pliny starší popisuje vo svojich dielach jej mätovú arómu a jej vlastnosti na zvýšenie mozgovej činnosti. Je to kríž mäty.
Mäta je trváca rastlina, ktorej listy obsahujú éterický olej, polyfenoly, organické kyseliny, fytosteroly, kyselinu rozmarínovú, tanín a ďalšie. Najčastejšie sa používa pri varení pre svoju úžasnú chuť a arómu. Má špecifickú, silnú, ale príjemnú arómu a mierne štipľavú chuť.
Mäta je pre bulharskú kuchyňu mimoriadne dôležitá, pretože je prítomná v recepte na najdôležitejšie a naj bulharskejšie jedlo, konkrétne na fazuľa.
Pripravený v akejkoľvek forme vyžaduje prítomnosť mäty. Je to povinné pre všetky ľahké letné jedlá. Keď mäta zapácha, potom prišla jar.
V Bulharsku sa používa čerstvá aj sušená mäta. Je to úžasné korenie pre špenát a quinoa, jahňacie, baranie a špíz, plnku, dusené a varené mäso.
Hodí sa k takmer každému chudému a blaženému pokrmu. Pri kombinovaní s inými koreninami musíte byť opatrní, pretože je príliš silný a môže ich otupiť. Kombinuje sa s inými bylinami, ako je čierne korenie, bobkový list, petržlen, cesnak, zeler a slané.
Mäta sa často pridáva ako príchuť do fašírok, steakov, húb, kyslej kapusty, čerstvej fazule, šošovice a hrášku, omáčok, nálevu, aj do horúcich sendvičov.
Intenzívna aróma mäty ju navyše robí ingredienciou číslo jeden pre dochucovanie niektorých likérov. Môže byť použitý aj dekoratívne, ako dekorácia na rôzne jedlá.
Okrem kulinárskych má korenie aj liečivé vlastnosti, ktoré sa aktívne používajú v ľudovom liečiteľstve. Používa sa v receptoch proti únave ako regeneračný a povzbudzujúci prostriedok.
Masáže s mätovým éterickým olejom odstraňujú silnú únavu a bolesti hlavy a čerstvé listy sa berú proti nevoľnosti a zvracaniu.
Odporúča:
Kulinárska Aplikácia Prosciutta
Prosciutto je jednou z najchutnejších mäsových pochúťok. Patrí medzi hlavné jedlá, ktoré sa používajú v stredomorskej kuchyni. U nás je ekvivalentom prosciutta ventilátorové a sušené mäso. Prosciutto má pôvod v Taliansku. Pravé prosciutto sa vyrába z bravčového stehna.
Kulinárska Aplikácia čedaru
Cheddar je jeden z najslávnejších anglických syrov. Je slonovinovej farby a má bohatú chuť a arómu. Čedar dozrieva od šiestich mesiacov do piatich rokov. Angličania používajú syr čedar na výrobu omeliet a na rôzne jedlá. Anglické fašírky čedar budú pre vašich hostí prekvapením, pretože ich jemná náplň uspokojí aj tú najvycibrenejšiu chuť.
Kulinárska Aplikácia Mascarpone
Syr Mascarpone, ktorý je u nás čoraz populárnejší, je mäkký krémový syr z byvola alebo kravského mlieka. Má príjemnú krémovú textúru a veľmi jemnú chuť. Podľa Talianov je tento syr ideálny na prípravu rôznych druhov dezertov. V Taliansku sa mascarpone podáva ako samostatný dezert s prídavkom ovocia alebo sladidiel.
Kulinárska Aplikácia Kakaového Masla
Kakaové maslo sa extrahuje z kakaovníka, ktorý je rozšírený v Strednej Amerike, Mexiku a v rovníkových oblastiach Afriky. Prináša podlhovasté ovocie, ktoré obsahuje kakaové bôby. Olej z nich extrahovaný je jedným z najstabilnejších a vysoko koncentrovaných prírodných tukov.
Kulinárska Aplikácia Sódy Amoniaku
Znalci dobrého jedla dobre vedia, že jedným z najchutnejších kulinárskych produktov je pečivo. Pokušenie cestovín sa však nezaobíde bez prostriedkov na kysnutie. Jedná sa o látky, ktoré sú do nich umiestnené, aby zväčšili svoj objem. Medzi hlavné typy kypriacich prostriedkov používaných v pekárstve patrí amoniaková sóda.
