2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Kakaové maslo sa extrahuje z kakaovníka, ktorý je rozšírený v Strednej Amerike, Mexiku a v rovníkových oblastiach Afriky. Prináša podlhovasté ovocie, ktoré obsahuje kakaové bôby. Olej z nich extrahovaný je jedným z najstabilnejších a vysoko koncentrovaných prírodných tukov.
Jedno z jeho najpopulárnejších použití je v biokozmetike. Taví sa pri 36 - 38 stupňoch, takže ho pokožka ľahko vstrebáva. Zmierňuje suchú a podráždenú pokožku. Jeho zvlhčovacie a liečivé vlastnosti z neho robia univerzálneho ochrancu pokožky pred škodlivými účinkami slnka a vetra.
Vo varení sa čoraz častejšie začína používať kakaové maslo. Je to svetlo žltý, jedlý a prírodný tuk z kakaových bôbov. Najčastejšie sa používa na výrobu čokolády a kakaového prášku.
V surovej forme sa kakaové maslo získava metódou lisovania za studena. Je mimoriadne jemný a pomáha zachovávať prirodzené živiny v oleji.
Kakaové maslo patrí medzi najodolnejšie tuky. Obsahuje silné antioxidanty, ktoré chránia produkt pred zákalom. Má teda trvanlivosť 2 až 5 rokov po výrobe. Za týmto účelom je potrebné skladovať na suchom a chladnom mieste.
Hladká štruktúra a sladká aróma kakaového masla z neho robia najlepšiu prísadu do koktailov, dezertov, zmrzliny a domácich čokolád.
Domáca čokoláda s kakaovým maslom
Potrebné výrobky: 50 g kakaového masla, 1 polievková lyžica. kokosový olej, 4 lyžice. kakaový prášok, 4 lyžice prášku tureckej slasti, 3 lyžice. karobová múka, 1 ČL nektáru agáve.
Spôsob prípravy: Kakao a kokosový olej rozpustíme vo vodnom kúpeli. Aby sa topilo rýchlejšie, kakaové maslo sa najskôr nastrúha. Ak je teplé počasie, kokosový olej bude v tekutom stave a nebude sa musieť taviť. Kakaové maslo sa dá do misky, ktorá sa dá do inej misky s teplou vodou na šetrnejšie topenie.
Keď sú oleje úplne skvapalnené, pridajte do nich po lyžiciach kakaový prášok, turecké potešenie a karobovú múku, kým sa úplne nerozpustí.
Kakao je možné pridávať cez sito, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek. Agáve sa tiež pomaly pridáva a mieša. Tekutá čokoláda sa naleje do foriem a nechá sa v chladničke stuhnúť.
Odporúča:
Kulinárska Aplikácia Prosciutta
Prosciutto je jednou z najchutnejších mäsových pochúťok. Patrí medzi hlavné jedlá, ktoré sa používajú v stredomorskej kuchyni. U nás je ekvivalentom prosciutta ventilátorové a sušené mäso. Prosciutto má pôvod v Taliansku. Pravé prosciutto sa vyrába z bravčového stehna.
Kulinárska Aplikácia čedaru
Cheddar je jeden z najslávnejších anglických syrov. Je slonovinovej farby a má bohatú chuť a arómu. Čedar dozrieva od šiestich mesiacov do piatich rokov. Angličania používajú syr čedar na výrobu omeliet a na rôzne jedlá. Anglické fašírky čedar budú pre vašich hostí prekvapením, pretože ich jemná náplň uspokojí aj tú najvycibrenejšiu chuť.
Kulinárska Aplikácia Mascarpone
Syr Mascarpone, ktorý je u nás čoraz populárnejší, je mäkký krémový syr z byvola alebo kravského mlieka. Má príjemnú krémovú textúru a veľmi jemnú chuť. Podľa Talianov je tento syr ideálny na prípravu rôznych druhov dezertov. V Taliansku sa mascarpone podáva ako samostatný dezert s prídavkom ovocia alebo sladidiel.
Kulinárska Aplikácia Mäty
Rastlina mäty je známa ľudstvu odpradávna. Dokonca aj Pliny starší popisuje vo svojich dielach jej mätovú arómu a jej vlastnosti na zvýšenie mozgovej činnosti. Je to kríž mäty. Mäta je trváca rastlina, ktorej listy obsahujú éterický olej, polyfenoly, organické kyseliny, fytosteroly, kyselinu rozmarínovú, tanín a ďalšie.
Kokum - Náhrada Kakaového Masla
Kokum je strom, ktorého ovocie sa široko používa vo varení, ako aj na farmaceutické a priemyselné účely. Pestuje sa v západných pobrežných oblastiach južnej Indie a mimo tejto oblasti sa vyskytuje zriedka. Obsahuje B-komplex, vitamíny ako niacín, tiamín a kyselinu listovú.
