2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Japonskí vedci našli ľahký a relatívne lacný spôsob, ako zvýšiť počet prospešných antioxidantov v zemiakoch. Nové metódy zlepšia výživovú hodnotu jedného z obľúbených produktov ľudí na celom svete.
Jedným zo spôsobov, ako to urobiť, je vystaviť zemiaky elektrickému šoku a druhým spôsobom je ošetrenie zemiakov ultrazvukom - vysokofrekvenčné zvukové vlny.
Vedúca štúdie, profesorka Katsunori Hironaka, uviedla, že ošetrenie zemiakov ultrazvukom alebo elektrinou počas piatich až tridsiatich minút zvýšilo množstvo prospešných antioxidantov vrátane fenolov a kyseliny chlorogénovej o päťdesiat percent.
Počas štúdie boli zemiaky ponorené do vody a boli na desať minút vystavené ultrazvuku. Alternatívne boli zemiaky ponorené do soľanky na desať sekúnd a vystavené slabému elektrickému prúdu na dvadsať minút.
Vedci merali hladinu antioxidačnej aktivity a obsah fenolov a dospeli k záveru, že po takomto strese sa hladina užitočných látok zvyšuje.
Po vystavení ultrazvuku sa hladina fenolov zvýšila 1,2-krát a hladina ďalších antioxidantov sa zvýšila 1,6-krát. Predchádzajúce štúdie ukázali, že sucho a rôzne poranenia prispievajú k hromadeniu prospešných fenolových látok v čerstvých produktoch.
Antioxidanty v ovocí a zelenine majú veľkú výživovú hodnotu a sú schopné predchádzať závažným chorobám, ako je cukrovka, neurologické problémy a kardiovaskulárne choroby.
Profesor Hironaka tvrdí, že nové spôsoby mechanického ovplyvňovania zemiakov majú obrovskú výhodu pri zvyšovaní predaja takzvaných funkčných výrobkov.
Okrem zemiakov existujú určite aj ďalšie produkty, ktoré môžu byť vystavené mechanickému nárazu, a môže v nich zvýšiť množstvo výživných látok.
Odporúča:
Päť Potravín, Ktoré Zmenili Svet
Veci, ktoré menia svet, sú väčšinou založené na nových technológiách, ako je genetická modifikácia. Jedná sa v podstate o presnú izoláciu génu z jednej rastliny, ktorý sa transplantuje do inej rastliny. Účelne sa tak mení jeho funkcia a genetický kód.
Preto By Ste Nikdy Nemali Jesť Zelené Zemiaky
Vedeli ste, že zelené zemiaky by sa nemali konzumovať. Mali by ste sa vyhnúť aj tým, ktoré sú hojne pokryté klíčkami. Aj keď by si niekto mohol myslieť, že by sme sa im mali vyhnúť kvôli ich nepríjemnému vkusu, pravdou je, že môžu byť mimoriadne škodlivé.
Klíčky - čo Z Nich Robí Superpotravinu?
Existuje veľa potravín, pomocou ktorých dokážeme nabiť telo energiou bez toho, aby sme si na seba naložili ďalšie kilogramy. Niektoré z nich sú také užitočné, že sa im dokonca hovorí superpotraviny . Superpotraviny sú zvyčajne výrobky, ktoré majú v sebe veľa užitočných látok a vďaka tomu, čo obsahujú, pôsobia na organizmus pozitívnym spôsobom.
Mandle Boli Vyhlásené Za Superpotravinu
Mandle boli oznámené pre novú superpotravinu. Ukazuje sa, že na rozdiel od iných orechov sa dajú konzumovať kedykoľvek. Dobré je, že sa dajú kombinovať takmer s čímkoľvek a sú mimoriadne chutné - najlepšia kombinácia k jedlu. Mandle nie sú orechové, ale semená mandľového stromu.
Vedci: Za Nič Na Svete Neskladujte Zemiaky V Chladničke
Zemiaky patria medzi najkonzumovanejšie potraviny tak u nás, ako aj v ďalších krajinách sveta. Sú preferovaným produktom, pretože sa dajú použiť do polievok, pyré, dusených pokrmov, pečiva a mnohých ďalších jedál. Sú tiež chutné a sýte.
