2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Víno sa vyrába z rôznych odrôd hrozna. V závislosti na technologických vlastnostiach odrody sa šťava alebo šťava podrobí kvaseniu spolu s pevnými časťami hrozna. Volajú sa hroznový mušt a buničina hrozna a nazývajú sa po rozdrvení hrozna. Predtým, ako sa z hrozna stane víno, prechádza 5 rôznymi fázami.
1. Prvý stupeň sa nazýva formácia, narodenie
Počas tejto fázy je charakteristické alkoholové kvasenie hroznového muštu. Alkoholické kvasenie spôsobujú hroznové kvasinky. Víno je produkt alkoholového kvasenia, pri metabolizme kvasinkových buniek a iných mikroorganizmov, ktoré sa nachádzajú v mušte a víne;
2. Druhý stupeň sa nazýva formácia
Začína sa po fermentácii a je prvým prepadom mladého vína. Túto fázu charakterizujú niektoré procesy:
- uvoľnenie väčšiny oxidu uhličitého;
- vyzrážanie kvasiniek - víno je čírejšie;
- zrážanie kyslého vínanu draselného;
- degradácia časti bielkovín;
- rozklad kyseliny jablčnej.
3. Tretia etapa sa nazýva dozrievanie
Začína sa po prvom naliatí vína a trvá v rôznych časoch. Čas potrebný na vyzretie vína závisí od odrody hrozna, podmienok v miestnosti, kde sa víno skladuje, teploty, vlhkosti atď. V tejto fáze prebiehajú hlavne oxidačné procesy, víno je nasýtené kyslíkom.
4. Fáza starnutia je ďalšou fázou čo je opakom zrenia.
Vyskytuje sa pri nedostatku kyslíka pri nízkom redoxnom potenciáli. Táto fáza je z ostatných najpomalšia. Vyznačuje sa interakciou medzi kyselinami a alkoholom.
5. Posledná etapa sa nazýva umieranie
Vyznačuje sa postupnou degradáciou chuti vína. Pri výrobe, spracovaní a skladovaní vína sa môžu použiť tieto látky: oxid siričitý, vínne kvasnice, kyselina vínna alebo citrónová, uhličitan vápenatý a ďalšie.
Odporúča:
Tajomstvá Dobrého Vína
Víno je dobrou spoločnosťou pre každé ročné obdobie - v lete je to vhodnejšie biele víno, dobre vychladené a prečo nie ružové. Zimné obdobie je skvelé pre červené tmavé víno, ktoré vás zahreje od prvého dúšku. Aby ste však mohli zažiť toto všetko potešenie z vín - bez ohľadu na ich farbu, musíte dodržať určitú technológiu.
Najobľúbenejšie Odrody Bieleho Vína
Najčastejšie ste počuli slová suché, sladké, ľahké, ovocné alebo osviežujúce, ktoré označujú biele víno. Možno budete chcieť vyplniť svoju zbierku Biele vína alebo ste nováčikom vo svete vína. Zoznámte sa so zoznamom, ktorý sme pre vás pripravili, a dozviete sa, ktoré to sú najobľúbenejšie odrody bieleho vína vo svete.
Tráviace Fázy
Jeme každý deň, ale len veľmi zriedka niekto z nás myslí na fázy výživy a samotný proces trávenia. Celý tráviaci proces sa začína príjmom potravy. Trávenie je proces spracovania potravy do formy, v ktorej ju môže naše telo absorbovať. Tráviaci systém dokáže stráviť takmer akékoľvek jedlo, ktoré konzumujeme.
Lunárna Strava Pre Rok A Jej Fázy Režimu
V zimných mesiacoch je pravdepodobnejšie, že zjeme viac jedla - jedlo spojené s prázdninami a jedlo, ktoré je kvôli klimatickým podmienkam mnohonásobne menšie. K jarným mesiacom je dobré pridať okrem stravy, ktorá je niekedy nevyhnutná, aj mesačnú stravu pre rýchlejšie chudnutie a podľa toho sa vrátiť do normálu.
Jesť Syr Je Príčinou ľudského Vývoja
Potravinársky priemysel každý rok dosahuje nové výšky. To, aj keď je to pre moderných ľudí nepostrehnuteľné, postupne mení celú spoločnosť. Vývoj technológií viedol aj k revolúcii v našej strave, čo sa odráža v prítomnosti spracovaných potravín na našom stole a zmiznutí hladu z mnohých miest po celom svete.
