2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Mäso je neoddeliteľnou súčasťou tabuľky väčšiny ľudí na celom svete. Je to obľúbené jedlo mnohých a napriek tomu sa príprava chutného kusa mäsa javí ako nemožné poslanie.
Ak patríte k ľuďom, ktorí radi jedia mäso a chcú sa naučiť byť mäso poriadne uvaríme, potom pokračujte v čítaní a zistite, aké sú jeho jemnosti zvládnuť techniky vo varení mäsa.
Krájanie mäsa
Mäso by sa malo krájať naprieč vláknami (ryhami, ktoré prebiehajú po celej dĺžke kusa mäsa), a nie pozdĺž nich, pretože tak lepšie absorbuje korenie a bude sa ľahšie krájať a žuť. V opačnom prípade po uvarení zostane suchšie a pevnejšie.
Bravčové mäso by sa pred pražením nemalo vyprážať
Mnohí veria, že bravčové mäso by sa malo pred varením niekoľko minút vyprážať na panvici, aby sa zachovali jeho šťavy. Táto technika je známa ako „pečatenie“, ale ukazuje sa, že nie je nevyhnutná. Dôvodom je, že „pečenie“mäsa, najmä doma, sa vykonáva pri vysokej teplote, čo robí kotletu tmavou, tvrdou, suchou a bez chuti.
Na uskladnenie šťavy z mäsa je najlepšie, ak je jemné, zapiecť ich dlhšie v nízkej rúre na alobalovej panvici s vodou. A ak ho varíte, malo by byť zabalené vo varnej fólii spolu s korením. Takto sa uloží čo najviac vitamínov, minerálov a ďalších výživných látok.
Mäso necháme odpočívať
Je to veľká chyba mäso, ktoré sa má podávať akonáhle ho vyberiete z rúry. Dôvod je ten, že po upečení musíte každé mäso nechať odpočívať, aby sa šťavy rovnomerne rozložili. Steaky si vyžadujú 10 - 15 minút odpočinku, ale väčšie kusy mäsa potrebujú 15 - 30 minút, aby pred rezaním zostali pod fóliou alebo teplým uterákom.
Pridajte svoje korenie vopred
Nezáleží na tom, či chcete uvaríš mäso v rúre alebo na grile dajte večer pred pečením potrebné korenie a nechajte ich s nimi odstáť. Takto zostanú nielen na jeho povrchu, ale budú môcť vstúpiť aj do interiéru. Okrem toho by ste nemali šetriť korením - čím viac, tým lepšie, samozrejme bez preháňania.
Nechajte to pri izbovej teplote
Je veľkou chybou začať pripravovať mäso, ktoré ste práve vybrali z chladničky, pretože hrozí predĺženie času pečenia a jeho nerovnomerné varenie. Mäso preto vždy vyberte z chladničky minimálne 1 - 2 hodiny pred dovarením.
Pri pečení kontrolujte teplotu
Ak chcete, aby mäso získalo zlatistú kôrku a bolo vo vnútri šťavnaté, mali by ste začať piecť v predhriatej rúre na vysokú teplotu (220 - 230 stupňov) a hneď ako začne nadobúdať hnedastú farbu, znížte ich na 150 - 160 stupňov. Vonkajšia časť sa tak nebude pripaľovať a vnútorná časť sa bude dobre piecť.
Odporúča:
Kuchárske Majstrovské Diela S Estragónom
Mladé vetvičky a listy estragónu sa používajú pri varení - toto korenie má veľmi príjemnú arómu, ktorá sa hodí k mäsu aj k zelenine. Ponúkame vám recept na huby s estragónom - šampiňóny s aromatickým korením sú skvelou voľbou na ozdobu. Tu je celý recept:
Premeňte Novoročný Stôl Na Kulinárske Majstrovské Dielo
Otočiť sa Novoročný stôl v neobvyklej zmesi kulinárskych majstrovských diel zozbieraných z celého sveta. V rôznych krajinách po celom svete majú tradičné jedlá, ktoré sú pripravte sa na Nový rok . Prekvapte nimi svojich blízkych a dovolenka bude skutočne mimoriadna.
Meatballs Pozharski - Kulinárske Majstrovské Dielo S Ruskou Príchuťou
Na začiatku devätnásteho storočia sa v Európe stali obzvlášť obľúbenými chutné vyprážané fašírky, známe tiež ako Pozharski. Existuje niekoľko verzií pôvodu tohto jedla a vo všetkých je hlavným protagonistom ruský cisár Alexander I. Jeden z príbehov rozpráva, ako sa počas jednej z prechádzok v okolí Petrohradu cisársky voz rozbil.
Masala Dosa - Majstrovské Dielo Indickej Palacinky
Indická kuchyňa je v každom štáte veľmi odlišná. V niektorých je zvykom raňajkovať s hranolkami s kari a fazuľami, v iných zase naanské koláče plnené cibuľou alebo syrom. Najpríjemnejšia je však možnosť juhoindických raňajok - masala dosa .
Čokoládové Triky, Ktoré Premenia Jednoduchý Dezert Na Majstrovské Dielo
Málokto odolá dezertu alebo koláču zdobeným čokoládou. S čokoládovými trikmi, ktoré vám ponúkame, môžete z obyčajného pečiva urobiť luxusný, zvodný koláč a dať profesionálnym vzhľadom jednoduché dezerty. Potiahnuté čokoládovou príchuťou Je vyrobený z rastlinného oleja, ľahko sa topí a ľahko sa nanáša.
