2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Indická kuchyňa je v každom štáte veľmi odlišná. V niektorých je zvykom raňajkovať s hranolkami s kari a fazuľami, v iných zase naanské koláče plnené cibuľou alebo syrom. Najpríjemnejšia je však možnosť juhoindických raňajok - masala dosa. Je populárny najmä v štátoch Andhra Pradesh, Tamil Nadu, Karnataka, Kerala, ako aj v Malajzii a Singapure, kde sú veľké skupiny ľudí indického pôvodu.
Masala dosa je obrovská chrumkavá palacinka z jemne mletého ryžového cesta, semien senovky gréckej a uradu / druh čiernej šošovice /, ktorá sa rozloží na rozpálenú platňu alebo panvicu a upečie do zlatista.
Náplň tvoria korenené zemiaky a omáčky, ktorými je zdobená, sú najčastejšie sambar - vyrobené zo šošovice, zeleniny a korenia a čatní s príchuťou čatní. Spravidla sa podáva na palmových listoch, ktoré podľa odborníkov zabraňujú pokazeniu výrobkov v horúcom podnebí.
Masala dosa je dobrou voľbou na raňajky, pretože je bohatá na sacharidy a bielkoviny potrebné na doplnenie tela po celý deň. Je povinnou súčasťou jedálneho lístka každej reštaurácie, pavilónu, cestnej reštaurácie. Je zaujímavé vedieť, že juhoindické kulinárske dielo je podľa rebríčka CNN zaradené do top 50 najchutnejších jedál planéty.
Ak chcete vyskúšať tieto indické palacinky, tu je recept na ne.
Potrebné produkty pre 2 porcie:
200 g zemiakov
50 ml kokosového mlieka
korenie podľa chuti - kurkuma, garam masala, senovka grécka
podľa chuti osolíme
100 g jogurtu
3 lyžice. konzervovaný ananás
1 polievková lyžica. kokosové hobliny
zázvor podľa chuti
1 vápno
podľa chuti zelené korenie - mäta, petržlen, koriander
100 g ryžovej múky
Spôsob prípravy:
1. Zemiaky uvarte bez toho, aby ste ich olúpali. Vyberte ich, mierne ochlaďte, ošúpte a roztlačte, kým sú teplé. Do pyré pridáme kokosové mlieko, soľ a koreniny;
2. Na omáčku - do jogurtu vložíme kúsky konzervovaného ananásu, kokosové hobliny, nastrúhaný zázvor a limetkovú šťavu. Zelené korenie nakrájajte a rozšľahajte mixérom;
3. Na palacinkové cesto pridáme do ryžovej múky trochu vody, zmes osolíme. Pečte z neho placky obvyklým spôsobom, ale iba z jednej strany;
4. Na nepečenú stranu palaciniek rozložíme zemiakovú kašu a stočíme. Raňajky podávajte s jogurtovou omáčkou.
Pozn.: V pôvodných receptoch sa hrášok pridáva do zmesi s ryžovou múkou a pre pikantnosť - pálivá červená paprika. Ak nemáte ryžovú múku, môžete na 1 noc namočiť 1 ČL. ryža v studenej vode a ráno spolu s vodou ju rozdrviť v mixéri na konzistenciu palacinkového cesta.
Odporúča:
Charakteristické črty Indickej Kuchyne
IN Indická kuchyňa toľko príchutí a toľko vôní sa navzájom prelína, že je ťažké to opísať. Mimoriadne bohatá škála chutí, vďaka ktorým je každé z ich jedál iné a jedinečné. Indiánov a ich kulinárske kúzlo chráni dokonca aj bohyňa jedla, hovoria jej Annapurna.
Tradície A Chute V Indickej Kuchyni
Starodávne techniky v indickej kuchyni ovplyvnili kuchyňu mnohých národov. Spôsoby varenia používané v starodávnych dynastiách boli kombinované s procesmi varenia v celej Indii. K starodávnemu kuchárskemu umeniu patrí korenie, ktoré je stále silným činiteľom moderného indického jedla.
Asafetida - Tajné Zlato Indickej Kuchyne
Asafetida je v podstate drevná živica. Najobľúbenejšie použitie je ako korenie. Zvyčajne sa používa v indickej kuchyni. Ďalším aspektom, v ktorom sa používa asafetida, je systém liečby východnej ajurvédy. Tam je tiež známy ako „assant“, „jedlo bohov“, „voňavá živica“a ďalšie.
Chuť Indickej Kuchyne: Mäta Lyutenica
Mäta lyutenica je klasické indické jedlo, ktoré je možné pripraviť okamžite alebo pripraviť skôr a uložiť do chladničky. Existuje veľa variácií receptu, ale hlavnými ingredienciami sú mäta, koriander a citrónová šťava. Táto pikantná lyutenica sa dá použiť v rôznych druhoch jedál a dodáva jej jedinečnú a komplexnú chuť.
Tajomstvo Indickej Kuchyne Spočíva V Korení
Indická kuchyňa je zmesou rôznych chutí a vôní, ktoré sú na prvý pohľad nezlučiteľné, ale chuťovo jedinečné. Keď už hovoríme o indickej kuchyni, myslíme na Garam masala, kari a feferónky. Štúdia Indického inštitútu v Naí Dillí na viac ako 3 000 receptoch z indickej kuchyne zistila, že indické jedlá obsahujú najmenej sedem korenín, ktoré sa navzájom úplne líšia
