2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Asafetida je v podstate drevná živica. Najobľúbenejšie použitie je ako korenie. Zvyčajne sa používa v indickej kuchyni. Ďalším aspektom, v ktorom sa používa asafetida, je systém liečby východnej ajurvédy. Tam je tiež známy ako „assant“, „jedlo bohov“, „voňavá živica“a ďalšie.
Aby sa z neho stalo korenené korenie, rozomelie sa živica z koreňa rastliny Ferula asafetida na prášok. Pre svoju ostrú chuť sa často ponúka v kombinácii s pšeničnou múkou.
Aromatická látka v asafetide dodáva koreniu silnú a charakteristickú arómu. Špecifický zápach asafetidy je teda spôsobený zlúčeninami síry, ktoré sú v ňom obsiahnuté. Počas varenia sa rozpadnú a urobia z nich prírodný pesticíd. Jeho chuť je väčšinou blízka chuti cibule a cesnaku. Vďaka tomu je vynikajúcou alternatívou pre ľudí s citlivým žalúdkom.
Asafetida sa pridáva takmer do každého tradičného chudého indického jedla. Najčastejšie sa používa na dochutenie šalátov, zeleninových jedál, ryže, koláčov, cestovín a ďalších. Pôsobí konzervačne, preto sa používa aj na dochucovanie kyslých uhoriek.
Asafetida je najobľúbenejšia z vegetariánskych jedál. Vyrovnáva to s chuťou sladkých, kyslých a korenených surovín v miske.
Liečivé vlastnosti obľúbeného indického korenia sú neprehliadnuteľné. Indiáni veria, že jej vďačí za svoje dobré zdravie a dlhovekosť. Zmierňuje bolesti žalúdka a nadúvanie. Má expektoračné a laxatívne účinky.
Štipka korenia uľahčuje rozkladanie každého jedla. Odstraňuje toxíny, čistí hrubé črevo a zmierňuje bolesť. Bolesť uší sa lieči zabalením malého kúska Asafetidy do bavlny a vložením do ucha. Jeho pary zmierňujú bolesť.
Asafetida sa používa pri depresiách, bolestiach hlavy, letargii, menštruačných bolestiach a kandide. Existujú aj údaje o jeho priaznivých účinkoch pri bronchitíde, astme a nervových poruchách.
Korenie podporuje tvorbu pohlavných hormónov, a preto sa predpokladá, že má priaznivý účinok pri liečbe impotencie.
Nájsť korenie u nás je veľmi ťažké. Ak sa vám to aj napriek tomu podarí, bude to živica, „kvapky“, rozomleté na prášok samostatne alebo v kombinácii s inými koreninami.
Odporúča:
Kapary - Zlato Stredomorskej Kuchyne
Pichlavá bylina kapary dáva nádherné ovocie - kapary. Predstavujú jeho nerozvinuté púčiky. Nachádza sa na celom svete, ale jej skutočnou domovinou je Stredozemné more. Tam je tetrov hluchý omotaný okolo stien, plotov alebo voľne sa plaziaci po zemi v skalnatých oblastiach.
Charakteristické črty Indickej Kuchyne
IN Indická kuchyňa toľko príchutí a toľko vôní sa navzájom prelína, že je ťažké to opísať. Mimoriadne bohatá škála chutí, vďaka ktorým je každé z ich jedál iné a jedinečné. Indiánov a ich kulinárske kúzlo chráni dokonca aj bohyňa jedla, hovoria jej Annapurna.
Tradície A Chute V Indickej Kuchyni
Starodávne techniky v indickej kuchyni ovplyvnili kuchyňu mnohých národov. Spôsoby varenia používané v starodávnych dynastiách boli kombinované s procesmi varenia v celej Indii. K starodávnemu kuchárskemu umeniu patrí korenie, ktoré je stále silným činiteľom moderného indického jedla.
Chuť Indickej Kuchyne: Mäta Lyutenica
Mäta lyutenica je klasické indické jedlo, ktoré je možné pripraviť okamžite alebo pripraviť skôr a uložiť do chladničky. Existuje veľa variácií receptu, ale hlavnými ingredienciami sú mäta, koriander a citrónová šťava. Táto pikantná lyutenica sa dá použiť v rôznych druhoch jedál a dodáva jej jedinečnú a komplexnú chuť.
Tajomstvo Indickej Kuchyne Spočíva V Korení
Indická kuchyňa je zmesou rôznych chutí a vôní, ktoré sú na prvý pohľad nezlučiteľné, ale chuťovo jedinečné. Keď už hovoríme o indickej kuchyni, myslíme na Garam masala, kari a feferónky. Štúdia Indického inštitútu v Naí Dillí na viac ako 3 000 receptoch z indickej kuchyne zistila, že indické jedlá obsahujú najmenej sedem korenín, ktoré sa navzájom úplne líšia
