2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Storočné vajcia, nazývané aj pidan, vajcia staré alebo tisícročné, sú jednou z tradičných čínskych pochúťok. Sú to sliepky alebo kačacie vajcia konzervované niekoľko mesiacov.
Technológia na uchovávanie storočných vajec siaha až do dynastie Ming. Potom obyvateľ provincie Hunan omylom našiel kačacie vajcia v nehasenom vápne. Dnes sú vybrané vajcia vložené do zásaditej zmesi soli, čaju, vápna a popola.
Škrupina hotových vajec sa stáva mimoriadne tvrdou. Objavujú sa na ňom škvrny a vyzerá to, akoby bolo vajíčko skutočne pochované 100 rokov. Vo vnútri získa bielkovina tmavo jantárovú farbu a vyzerá veľmi podobne ako želé. Spravidla to nemá vkus. Žĺtok je ten, ktorý je nasýtený ostrým zápachom a chuťou. Preto je storočné vajce často na zoznamoch najvoňavejších potravín na svete. Niekto popisuje jeho vôňu ako príšernú, iným sa kvôli nej páči.
Aj tí najväčší fanúšikovia storočné vajcia na začiatku potrebujú čas, aby si zvykli na svoju špecifickú chuť. Konzumujú sa priamo / pozri galériu /.
Spravidla sa podávajú ako predjedlo, samotné alebo v kombinácii s nakladaným zázvorom alebo tofu. Používajú sa aj v konji - typické jedlo z ryžovej kaše a mäsa. V Číne sa storočné vajcia často predávajú na uliciach a sú bodnuté palicou.
Jedným z mýtov je, že v minulosti sa storočné vajcia marinovali v konskom moči. Toto tvrdenie je spôsobené skutočnosťou, že vajcia majú mierny zápach amoniaku. To však nemusí byť pravda, pretože proces konzervovania vyžaduje zásadité prostredie a moč koňa je kyslý.
V súčasnosti mnoho výrobcov storočných vajec konzervuje proces konzervovania nahradením niektorých konzervačných prísad olova alebo oxidu zinočnatého, ktoré sú mimoriadne škodlivé pre zdravie.
Pre najhorlivejších fanúšikov storočné vajcia ponúkame aj recept na ich prípravu. Na to budete potrebovať:
2 lyžičky čierny čaj, 1/3 lyžičky. soľ, 2 lyžičky. borovicový popol, 2 lyžičky. uhoľný popol, 2 lyžičky. zmiešaný popol z krbu, 1 lyžička. vápno, čistá pôda, ryžové vločky
Všetky výrobky sú zmiešané. Kameninová nádoba je z polovice plná. Vajcia sa vtierajú do ryžových šupiek a vkladajú sa do pôdy. Horná časť je pokrytá zvyškom. Nádoba sa uchováva na tmavom a dobre vetranom mieste asi tri mesiace.
Odporúča:
Konská Klobása - Diétna Pochúťka
Konské mäso je pochúťka a hoci mnoho ľudí prekvapene zdvihne obočie, pravdou je, že je chutné, ak je správne uvarené. Neobsahuje žiaden tuk, vďaka čomu je vhodný pre ľudí, ktorí sa snažia zdravo stravovať. Konské mäso je vhodné na všetky druhy varenia - mleté mäso, steaky, klobása .
Omáčka Garum - Pochúťka Z Makrely
Omáčky z rybích vnútorností, ktoré sú obzvlášť husté, uprednostňujú šéfkuchári pre svoju chuť a výživnú hodnotu. Vyžaduje si to napríklad krevetová paštéta a sardelová omáčka. V rímskej kuchyni sa veľmi vážili omáčky a rybie výrobky. Stavili tiež na obrovské množstvo univerzálneho korenia, ako je soľ a korenie, ako aj škorica, klinčeky, šafran, bazalka, bobkový list, tymian, slané jedlo, majorán, koriander, horčičné semiačka, kmín, kmín, mäta, aníz a mak.
Muffin - Malý Košíček, Skvelá Pochúťka
Ľudia sa veľmi zriedka zaujímajú o históriu tých najjednoduchších vecí, ktoré nás obklopujú. Jedným z týchto príbehov je príbeh vdolkov - malých sladkých amerických alebo anglických košíčkov, ktoré sa stali obľúbeným jedlom mnohých národov po celom svete.
Stilton - Vynikajúca Pochúťka
Na začiatku 18. storočia bol voňavý plesňový syr objavený na farme v kraji Leicester. Veľmi rýchlo si ho obľúbili cestovatelia medzi Londýnom a Yorkom, ktorí sa zastavili v obľúbenom hoteli Bel Inn v dedine Stilton, ktorý sa nachádza na obchodnej ceste z Yorlu do Londýna.
Talianska Pochúťka Prosciutto
Prosciutto je svetoznáma talianska špecialita. Je to za studena údená šunka, ktorá sa konzumuje, nakrájaná na tenké plátky. Po fajčení prosciutto zreje asi dva roky. Často sa podáva zabalením kúskov ovocia alebo zeleniny. Nadrobno nakrájané prosciutto sa pridáva do omáčok a šalátov.
