2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 10:30
Na začiatku 18. storočia bol voňavý plesňový syr objavený na farme v kraji Leicester. Veľmi rýchlo si ho obľúbili cestovatelia medzi Londýnom a Yorkom, ktorí sa zastavili v obľúbenom hoteli Bel Inn v dedine Stilton, ktorý sa nachádza na obchodnej ceste z Yorlu do Londýna. V skutočnosti táto dedina nikdy nevyrábala presne tento syr. Zhodou okolností sa však najobľúbenejší britský syr súčasnosti volá Stilton.
Na rozdiel od stáročia známych syrov Roquefort a gorgonzola je anglický syr Stilton obľúbený iba tri storočia. Za toto krátke obdobie si však dokázalo získať obrovskú popularitu a status vynikajúcej pochúťky.
Syr Stilton sa často nazýva kráľom syrov. Je považovaná za jednu z najvyberanejších pochúťok. Pôvodná receptúra na jej výrobu sa v priebehu storočí odovzdávala ústnym podaním. Znalosti o nej sú známe iba v 7 mliekarniach. Iba oni majú licenciu na výrobu požadovaného produktu.
Farba syra Stilton pripomína slonovinu. Má silnú arómu a jemnú drobivú štruktúru. Vyznačuje sa korenistou dochuťou. Na výrobu 1 kg je potrebných pôsobivých 10 litrov kravského mlieka. Výrobný proces tiež nie je krátky. Syr zreje asi 9 týždňov. Špecifické na ňom je, že jeho kôra je odstránená a nejedená.
Je málo známe, že okrem jeho syna Stiltona je tu aj beloch. Vyrába sa trochu iným spôsobom ako modrá. Je zaujímavé, že biely Stilton sa dá vyrobiť vo variante s černicami alebo iným ovocím.
Na začiatku sa pri výrobe syra kravské mlieko filtrovalo iba nahrubo. Dnes mlieko nevyhnutne prechádza procesom pastorizácie. Výsledok sa rozomelie na určitú veľkosť častíc, ktoré sa osolia a umiestnia do valcových foriem. Nie sú stlačené.
Po piatich týždňoch sú plásty perforované, aby dovnútra mohol voľne vstupovať vzduch. Jedným z hlavných pravidiel pri výrobe syra Stilton je, že použité mlieko musí pochádzať z jedného z troch krajov - Nottinghamshire, Derbyshire a Leicestershire.
Stilton sa najlepšie hodí k dezertným vínam, ako sú Cabernet Sauvignon, Muscat, Shira a ďalšie. Podávajú sa tiež k vynikajúcim silným červeným vínam. Pri varení sa syr Stilton pridáva do miestnych a zeleninových jedál, omáčok a šalátov. Málokedy sa pridáva k niektorým konkrétnym dezertom.
Odporúča:
Konská Klobása - Diétna Pochúťka
Konské mäso je pochúťka a hoci mnoho ľudí prekvapene zdvihne obočie, pravdou je, že je chutné, ak je správne uvarené. Neobsahuje žiaden tuk, vďaka čomu je vhodný pre ľudí, ktorí sa snažia zdravo stravovať. Konské mäso je vhodné na všetky druhy varenia - mleté mäso, steaky, klobása .
Omáčka Garum - Pochúťka Z Makrely
Omáčky z rybích vnútorností, ktoré sú obzvlášť husté, uprednostňujú šéfkuchári pre svoju chuť a výživnú hodnotu. Vyžaduje si to napríklad krevetová paštéta a sardelová omáčka. V rímskej kuchyni sa veľmi vážili omáčky a rybie výrobky. Stavili tiež na obrovské množstvo univerzálneho korenia, ako je soľ a korenie, ako aj škorica, klinčeky, šafran, bazalka, bobkový list, tymian, slané jedlo, majorán, koriander, horčičné semiačka, kmín, kmín, mäta, aníz a mak.
Muffin - Malý Košíček, Skvelá Pochúťka
Ľudia sa veľmi zriedka zaujímajú o históriu tých najjednoduchších vecí, ktoré nás obklopujú. Jedným z týchto príbehov je príbeh vdolkov - malých sladkých amerických alebo anglických košíčkov, ktoré sa stali obľúbeným jedlom mnohých národov po celom svete.
Talianska Pochúťka Prosciutto
Prosciutto je svetoznáma talianska špecialita. Je to za studena údená šunka, ktorá sa konzumuje, nakrájaná na tenké plátky. Po fajčení prosciutto zreje asi dva roky. Často sa podáva zabalením kúskov ovocia alebo zeleniny. Nadrobno nakrájané prosciutto sa pridáva do omáčok a šalátov.
Rokfort - Plesnivá Pochúťka Sveta
Plesnivý a voňavý, tento zvláštne vyzerajúci syr chutí ako jedno z najväčších kulinárskych majstrovských diel na svete. Aj keď sú spočiatku predpojatí, väčšina milovníkov zaujímavého a chutného jedla sa navždy stane jeho vášnivými fanúšikmi.