2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Prosciutto je svetoznáma talianska špecialita. Je to za studena údená šunka, ktorá sa konzumuje, nakrájaná na tenké plátky.
Po fajčení prosciutto zreje asi dva roky. Často sa podáva zabalením kúskov ovocia alebo zeleniny. Nadrobno nakrájané prosciutto sa pridáva do omáčok a šalátov.
Fajčenie bravčového mäsa sa v Taliansku praktizuje už od čias starých Rimanov. Dnes sa prosciutto vyrába v rôznych regiónoch krajiny a každý druh sa pripravuje podľa osobitnej tajnej receptúry.
Kvalita mäsa je veľmi dôležitá. Medzi najobľúbenejšie druhy prosciutta patrí prosciutto di Parma, ako aj prosciutto zo San Daniele, Modeny a Toskánska.
Existujú dva hlavné druhy prosciutta - prosciutto crudo a prosciutto koto. Prosciutto crudo pokrýva všetky varianty surovej údenej šunky a prosciutto, ktoré je predvarené a vyzerá ako väčšina druhov šunky.
Ale prosciutto nepatrí medzi najobľúbenejšie šunky v Taliansku a keď sa hovorí o prosciutte, Taliani znamenajú surovú údenú verziu.
Prosciutto di Parma je známe svojou vynikajúcou mierne sladkou chuťou, intenzívnou arómou a nízkym obsahom kalórií. Tradičná receptúra neumožňuje pridanie chemikálií - do mäsa sa pridáva iba soľ. Na výrobu prosciutta di Parma sa používa iba najkvalitnejšie mäso.
Mäso je mierne solené, aby si zachovalo svoju prirodzenú mierne sladkú chuť. Po osolení mäso odpočíva v chladničke a potom sa na ňu nanesie vrstva masti, aby ľahko dozrela medzi 12. a 24. mesiacom.
Prosciutto di Parma sa vyrába z bravčového stehna, ktoré by malo vážiť asi 13 kilogramov a po dozretí by malo mať asi 8 kilogramov bez kostí.
Prosciutto di Parma sa podáva s melónom. Je dôležitou ingredienciou pri príprave klasických talianskych tortellini. Prosciutto sa výborne hodí k bielemu vínu.
Po nakrájaní na tenko sa prosciutto nemôže dlho skladovať. Plátky stratia arómu a vysušia sa, ak ich ponecháte na vzduchu dlhšie ako hodinu, preto sa prosciutto pred konzumáciou krája.
Ak stále potrebujete nakrájať skôr, prosciutto by sa malo nakrájať na hrubšie plátky.
Odporúča:
Francúzska Alebo Talianska Kuchyňa
Kráľovská jemnosť francúzskej kuchyne Dôležitá súčasť francúzskej kuchyne, ktorá je navrhnutá tak, aby zapôsobila na turistov, je založená na receptoch a jedálnych lístkoch konzervovaných bývalými kráľovskými dvormi. Okrem hojnosti a chuťových vlastností je pre dvornú kuchyňu charakteristické aj použitie alkoholu pri príprave jedál, ktorý obohacuje chute a arómy.
Talianska Kuchyňa Od A Po Z
Talianska kuchyňa, ktorú si každý spája s pizzou a so všetkými druhmi cestovín, sa neobmedzuje iba na toto. Taliani v skutočnosti jedia veľa predjedál, čo je všetko ostatné, čo nezahŕňa cestoviny. Menu veľmi závisí od toho, v ktorej časti Talianska sa nachádzate.
Talianska šunka - V čom Je Jedinečná
Najznámejšia talianska šunka sa volá prosciutto . Už od stredoveku s veľkými kusmi šunka dary boli poskytnuté biskupom. Ošípané, ktoré sú vykrmované na prípravu slávnej talianskej šunky, sú kŕmené parmezánovou srvátkou. Jednou z najpopulárnejších odrôd prosciutta na svete je Parmská šunka .
Likér Sambuca - Talianska Inšpirácia S Anízovou Chuťou
Likér Sambuca je alkoholický nápoj s anízovou príchuťou, ktorý sa tradične vyrába v Taliansku. Likér je číra tekutina s charakteristickou arómou a obsahom alkoholu asi 38 - 42%. Je vyrobený z alkoholu, cukru, anízu, bazy a bylín, presný recept výrobcu sa však drží v tajnosti.
Talianska Saláma Nie Je Možná Bez Ostrej červenej Papriky
Každé jedlo, do ktorého štedrá ruka pridala pálivú červenú papriku, sa zmení na skutočný oheň. Horúca paprika, známa tiež ako čili, sa za chvíľu stala jedným z najvyhľadávanejších produktov. Krajina Čile, oddelená od Ánd, púšte Atacama a Tichého oceánu od zvyšku sveta, nie je tak pomenovaná kvôli feferónkam.
