2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Kráľovská jemnosť francúzskej kuchyne
Dôležitá súčasť francúzskej kuchyne, ktorá je navrhnutá tak, aby zapôsobila na turistov, je založená na receptoch a jedálnych lístkoch konzervovaných bývalými kráľovskými dvormi.
Okrem hojnosti a chuťových vlastností je pre dvornú kuchyňu charakteristické aj použitie alkoholu pri príprave jedál, ktorý obohacuje chute a arómy.
Používa sa slabší aj silnejší alkohol. Červené víno je určené k mäsovým pokrmom; biela - pre ryby; víno sa používa aj do omáčok, vývarov, marinád. Pre flambovanie je typický koňak - jedlo je zaplavené a zapálené a jedlo podávané v plameňoch je pôsobivou atrakciou.
Kráľovské dvory majú podľa všetkého tradíciu jedenia ako rituálu s radom jedál: aperitív, polievka, predjedlo, iné ako hlavné jedlo, potom hlavné jedlo, potom niečo vyprážané a ďalšie ľahké jedlo, dezert, káva. Prax je podávať malé porcie a nejesť všetko, ale radšej vyskúšať rôzne jedlá. Samotné jedlá sa podávajú nádherne tvarované.
Francúzska kuchyňa samozrejme nie je len „kráľovská“. Existuje tiež veľa regionálnych jedál so špecifikami produktov a prípravy, ktoré sa taktiež nachádzajú v menu krajiny v pracovných dňoch. Všeobecne je charakteristické, že nie je varené mastné, francúzska kuchyňa je pomerne diétna.
Vo francúzskej kuchyni sa používa veľa korenín. Medzi tradičné patria petržlen, estragón, mäta, bazalka, muškátový oriešok, tymián, bobkový list.
Existujú aj zavedené kombinácie korenia, napríklad „garni“. Táto kytica obsahuje slané, petržlenové a bobkové listy. Krémové polievky sú pre Francúzsko tradičné, dochucujú sa syrom a obľúbené sú aj rybie polievky.
Pre mäso je typické, že má 6 stupňov tepelnej úpravy - od iba jedného pečenia cez krv, keď je nakrájaná, až po „prepečené“/ pre nás - bežne pečené /, čo u Francúzov nie je veľmi populárne.
Oblohy sú rozmanité - zemiaky, hrášok, cibuľa, zelené fazuľky, paradajky, kapusta, baklažán a ďalšie.
Talianska kuchyňa - storočná zmes kuchárskych tradícií
Každá národná kuchyňa je pre zahraničných turistov kurióznym zážitkom. Existujú však kuchyne - napríklad talianska -, ktoré sa stali populárnymi po celom svete a ich jedlá sa ponúkajú všade ako špeciality.
Pre taliansku kuchyňu je charakteristická odroda - národné jedlo môže mať niekoľko ustálených možností. Typickým príkladom je pizza: neapolská, sicílska / najmenej dva druhy /, rímska z Palerma.
Líšia sa zložkami, spôsobom prípravy, dokonca aj tvarom - tenké, viacvrstvové, okrúhle, obdĺžnikové, nafúknuté, ploché. Táto regionálna špecifickosť má geografické a historické dôvody. 80% krajiny tvoria hory, sú tu rozsiahle roviny ako Padanská, väčšina oblastí má prístup k moru.
Tieto vlastnosti určujú typy obživy, a teda - kuchyňu. Okrem toho tu došlo k mnohým inváziám a v priebehu storočí sa varenie v rôznych častiach prejavilo gréckym vplyvom, arabským a španielskym, rakúskym a francúzskym. K tejto palete treba pridať „kulinársku revolúciu“v 16. storočí, keď na kontinent vstúpila kukurica, zemiaky a paradajky.
Tu je dôležité, že napríklad v južnom Taliansku je dnes 80% kuchárskych receptov s paradajkami - čerstvé, konzervované, sušené. Používajú sa tiež ako omáčky na všetky druhy jedál - polievky, dusené jedlá, cestoviny, pizza, mäsové jedlá.
Na tomto pozadí je použitie mnohých korení talianskou tradíciou. Storočie po New Age vyšla kniha receptov, ktorá obsahovala veľa korenín, ktoré sa používajú dodnes a vyrábajú sa rôzne kombinácie.
Všeobecne sa mäsové jedlá vyznačujú cesnakom, rozmarínom, kôprom, mletým čiernym korením; pizze idú s bazalkou, petržlenovou vňaťou, oreganom; cestoviny - so zelerom, tymianom a pod. Všeobecne sa v modernej talianskej kuchyni používa veľa zeleniny - ako do šalátov, príloh, tak aj na varenie.
Nakoniec sa Taliansko etablovalo s pizzou, cestovinami, rybími pokrmami, hovädzím, králičím, jahňacím, bravčovým, zverinou, rôznymi klobásami, rizotom a mnohými omáčkami.
Odporúča:
Svetová Kuchyňa: Kubánska Kuchyňa
Kubánska kuchyňa sa zvyčajne vyznačuje veľmi jednoduchými jedlami, ktoré obsahujú prísady typické pre Karibik a sú založené na kulinárskych tradíciách mnohých národov. Kubánska kuchyňa je ovplyvnená španielskou, francúzskou, africkou, arabskou, čínskou a portugalskou kultúrou.
Talianska Kuchyňa Od A Po Z
Talianska kuchyňa, ktorú si každý spája s pizzou a so všetkými druhmi cestovín, sa neobmedzuje iba na toto. Taliani v skutočnosti jedia veľa predjedál, čo je všetko ostatné, čo nezahŕňa cestoviny. Menu veľmi závisí od toho, v ktorej časti Talianska sa nachádzate.
Francúzska Kuchyňa Pre Oko I Dušu
Podľa znalcov aj odborníkov, Francúzska kuchyňa je uznávaný ako najchutnejší na svete. Odpradávna je centrom kultúrnej a hospodárskej činnosti vo Francúzsku Paríž. Práve tu sa rodí väčšina francúzskych kuchárov. Taliani priniesli do Francúzska kuchárske umenie a francúzski kuchári zase využili širokú škálu výrobkov a svoju kuchyňu ďalej rozvíjali a obohatili.
Francúzska Kuchyňa V 10 Zaujímavostiach
Francúzska kuchyňa je vynikajúci, krásny, sofistikovaný a svetovo preslávený. Je to nepretržitá príležitosť pre národnú hrdosť Francúzov a zvyšku ľudstva - pre náladu a potešenie. O francúzskej kuchyni sa toho popísalo a povedalo veľa, každý vie, že polievka, omáčky, majonéza, zákusky a predjedlá sú jej výtvory.
Francúzska Kuchyňa Od A Do Z
Základy francúzskej kuchyne, jednej z najexkluzívnejších na svete, sú založené na dodržiavaní niekoľkých princípov, ktoré predurčuje väčšinou svetoznámy francúzsky šéfkuchár Escoffier. Už na konci 19. storočia zistil, že najlepšie je pracovať so sezónnou zeleninou a koreninami, ktoré si zachovávajú svoju sviežosť aj počas varenia a jedno jedlo treba neustále skúšať.
