2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Fazuľa je rastlina z čeľade bôbovitých, ktorá pochádza z Južnej Ameriky. Patrí medzi rastliny, ktoré rastú prakticky všade. Už v 16. storočí ho poznala celá Európa.
Existuje veľa druhov fazule. Niektoré sú malé, iné veľké, okrúhle alebo biele, nazelenalé, žlté a dokonca čierne.
Čierna fazuľa patrí medzi najzaujímavejšie a najchutnejšie odrody fazule. V malej miske sa nachádza iba 1 g tuku, 41 g sacharidov, 15 g vlákniny a 15 g bielkovín.
Táto minimálna dávka poskytuje telu 20% odporúčaného množstva železa pre dospelých a 5% požadovaného vápnika. Ďalej obsahuje horčík, draslík, fosfor, mangán, vitamíny skupiny B.
Ako každá iná fazuľa, aj čierna fazuľa je pred použitím namočená, aby ste z nej vyťažili maximum. Likvidácia vody je diskutabilná a rozhodnutie, či tak urobiť alebo nie, je prísne individuálne.
Pri varení sa ako obyčajná používa čierna fazuľa. Je súčasťou množstva šalátov, polievok, jedál s mäsom a bez mäsa. Používa sa tiež na prípravu našej obľúbenej fazuľovej polievky.
Čas na jeho prípravu sa líši podľa pôvodu a podmienok pestovania. Najčastejšie sú uvedené na obale. Odporúča sa konzumovať s hnedou ryžou alebo s iným jedlom, ktoré reguluje obsah bielkovín.
Čierna fazuľa ako exotickejší druh sa hodí k exotickému koreniu. Dobre korešponduje s kurkumou, klinčekmi, čili, kardamónom, škoricou.
Mnohí radšej používajú čierne fazulepretože nenadúva žalúdok. Naopak - jeho vstrebávanie tvorí ochranu pre črevá a žalúdok.
Nestráviteľná vláknina v ňom je skutočne viac ako napríklad v šošovici, ale svojím zložením pomáha baktériám v hrubom čreve produkovať kyselinu maslovú. Takto sa rozklad mnohokrát zosilňuje.
Čierna fazuľa má okrem iného nízky obsah tuku a je možné ju použiť v akejkoľvek strave.
Odporúča:
Kuchárske Použitie Jačmeňa
Jačmeň (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) je rastlina z rodiny obilnín. Na jedlo sa používa už od neolitu. Písomné údaje o ňom sa nachádzajú z 1. storočia. Potom ho starogrécky liečiteľ Diskoridis odporučil ako prostriedok na bolesť hrdla, proti zlej nálade a na chudnutie.
Kuchárske Použitie šafranu
V staroveku bol šafran najslávnejšou a najpoužívanejšou bylinou. Okrem liečenia bol aj súčasťou magických elixírov. Dnes je šafran najdrahšou bylinou na svete, nepostrádateľnou pri príprave mnohých jedál. Ako korenie sa používajú tmavé, oranžové tykadlá.
Kuchárske Použitie Maku
Mak sa vo varení používa už celé storočia. Jemne vyprážaný mak chutí ako vlašské orechy. Mak je dosť kalorický - obsahuje veľa bielkovín a tukov. V mletej forme sa mak používa ako súčasť pikantného korenia. Mak sa používa ako náplň do slaných a sladkých cestovín.
Kuchárske Použitie Yzopu
Yzop je mimoriadne voňavá bylinná rastlina s tmavo modrými kvetmi. V Bulharsku sa vyskytuje hlavne v regióne Belogradchik. Používa sa ako bylina aj ako korenie. Bylina yzop sa používa na zápaly ako kašeľ a bolesti žalúdka. Oprava yzopu sa používa hlavne v južnej Európe.
Kuchárske Použitie Amarantu
V posledných rokoch sa čoraz viac hovorí o zdravom stravovaní a odborníci si pamätajú dávno zabudnuté výrobky, ktoré si v dávnych dobách vážili. Typickým príkladom toho je amarant. Je to starodávna obilnina, ktorá je veľmi bohatá na vlákninu, vápnik a železo.
