2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Príprava rafinovaného masla nie je náročná, vyžaduje však čas. Ak chcete získať čistý tuk, musíte rozpustiť maslo a variť ho na miernom ohni, kým sa voda neodparí a pevné bielkovinové častice sa neoddelia, usadia sa na dne alebo nevystúpia na povrch.
Keď ich odstránite, získate čistý tuk (ghee) s farbou jantáru.
V hlbokom hrnci na strednom ohni rozpustíme maslo (1 až 5 kg, najlepšie nesolené) a privedieme k varu. Keď sa na povrchu vytvorí pena, znížte oheň na minimum tak, aby olej veľmi mierne vrel a nechajte panvicu odkrytú. Z času na čas odstráňte penu, ktorá sa zhromažďuje na povrchu.
Dajte pozor, aby ste nespálili olej. Ak ho varíte na väčšom ohni alebo príliš dlho, stmavne a bude mať ostrý nepríjemný zápach.
Ghito je pripravený, keď získa jasne zlatú farbu a je úplne priehľadný, aby bolo vidno dno hrnca. S 1 kg oleja sa to stane asi za hodinu. Získané množstvo je o 1/10 menšie ako pôvodné množstvo.
Hotové ghí sa naleje do nádoby alebo hlineného hrnca a odkryté ich nechá vychladnúť pri izbovej teplote. Odstránia sa z neho všetky bielkovinové častice. Preto môže trvať roky, ak je správne pripravený a skladovaný v tesne uzavretej nádobe na suchom a vetranom mieste.
Tipy na varenie s ghí:
1. Panvica, na ktorej dáte vyprážať ghí, musí byť dokonale suchá. Ak v horúcom Ghee vystrekne voda, začne silno striekať;
2. Pri vyprážaní vlhkej zeleniny môže Ghito peniť, nechajte preto dostatočný voľný priestor po okraj panvice;
3. Ak Ghito je príliš horúci, produkty, ktoré vyprážate, sa zhoria zvonka a zvnútra zostanú surové. Ak nie je dosť teplo, namočia sa do tuku. Vložte ich do jednej vrstvy tak, aby pokrývali povrch panvice, na ktorej vyprážate, ale tiež aby sa mohli voľne pohybovať. Ak vložíte príliš veľa produktov naraz, teplota Ghita sa zníži.
Odporúča:
Ako Uchovávať Olivový Olej A Rastlinný Olej
Olej je uložený vďaka jeho továrenskému baleniu dosť dlho. Predáva sa s tesne uzavretým vekom a vďaka tomu si dokáže uchovať svoje kvality aj dva roky. Fľaše s olejom by sa mali skladovať na chladnom a tmavom mieste. Lepšie je skladovať olej uzavretý skôr v skle ako v plastových fľašiach.
Hydrogenovaný A Rafinovaný Rastlinný Olej
Rafinovaný rastlinný olej sa extrahuje zo semien rôznych rastlín. Ich tuky sú polynenasýtené, čo znamená, že zostávajú tekuté pri izbovej teplote. Existuje mnoho rôznych druhov značiek rafinovaného oleja, medzi ktoré patrí: slnečnicový, repkový, sójový, kukuričný, arašidový, sezamový alebo šafránový olej.
Ako Sa Pripravujú Bravčové črevá?
Bravčové črevá môžeme pripraviť varené, dusené, pečené alebo vyprážané. Môžeme ich grilovať alebo piecť v rúre. Môžeme ich dusiť aj na sporáku predvarením. Bez ohľadu na spôsob prípravy je povinné bravčové črevá veľmi dobre umyť skôr, ako ich začnete pripravovať.
Ricínový Olej: Kukuričný Olej Bol Užitočnejší Ako Olivový Olej
Kukuričný olej sa ukazuje ako cennejší pre zdravie ako olivový olej, o ktorom sa hovorí, že je najužitočnejším tukom, uvádza Eurek Alert. Kukuričný olej podľa vedcov znižuje hladinu cholesterolu úspešnejšie ako za studena lisovaný olivový olej.
Prečo Nie Je Rafinovaný Olej Užitočný
V minulosti hostitelia varili s oveľa zdravšími tukmi ako dnes. V tom čase sa olej, semená a orechy vyrábali iba mechanickým lisovaním za studena. Takto získaná zmes mala zakalenú konzistenciu a obsahovala tuky, steroly, lecitín a kúsky celulózy.
