2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Pred rokmi by si u nás nikto nekúpil syr s plesňou, ale keď si zvykneme na jeho chuť, nezaobídeme sa bez neho.
Bree, Camembert, Gorgonzola a Roquefort majú skvelú chuť práve kvôli plesni a ich špeciálna vôňa ich robí pikantnejšími.
Podľa legendy sa mäkký syr s plesňou javil takto: unavený pastier z dediny Roquefort sa rozhodol jesť, schoval sa pred horiacim slnkom v chládku jaskyne.
Ale ovce ho odradili od jedla a o niekoľko týždňov sa vrátil do jaskyne.
Počas tejto doby bol jeho syr pokrytý modrou plesňou, ale pastier nebol znechutený a zjedol ho - ukázalo sa, že chutil vynikajúco.
Chlapec priniesol kúsok do kláštora a tam ho začali pripravovať a nechali ho v jaskyni.
Vo Francúzsku a Taliansku sa umenie plesní zdokonaľovalo po celé storočia.
Syry sú rozdelené do troch druhov - s bielou plesňou, s modrou a s takzvanou umytou kôrkou.
Biela forma: Pri príprave syra s bielou plesnivou kôrkou sa vytvorí špecialita ako Camembert. Tvaroh sa vloží do špeciálneho valca a vypustí sa.
Potom sa z nej formujú guľky, ktoré sa nastriekajú penicilínovou zmesou, rozotrú sa so soľou a niekoľkokrát sa prevrátia až do úplného zrelosti.
Napríklad ideálny syr Brie, ktorý sa vyrába podobnou technológiou, sa vyrába iba na ostrove Ile de France a v burgundskom departemente Jona. Najlepší camembert je vyrobený v Normandii.
Modré pochúťky: Na rozdiel od bielej plesne, ktorá je ako kôrka, modrá preniká aj do samotného syra - takto sa vyrába francúzsky rokfort, anglický Stilton a talianska Gorgonzola.
Napríklad v oblasti rokfortu sa nachádzajú špeciálne jaskyne, ktoré sú vlastne prasklinami vo vápencovej skale Kambalu.
Majú jedinečnú mikroklímu - teplota je okolo + 9 ° C po celý rok, vlhkosť vzduchu je 95% a existuje prúd, ktorý prenáša spóry plesní zo syra na steny jaskyne a naopak.
Pleseň sa pestuje na chlebe, ktorý stojí na najviac vetraných miestach, a aby sa pleseň mohla dostať do samotného syra, je prepichnutá dlhými ihlami.
Umytá kôra: Existujú plesnivé syry, ale majú aj kôru, ktorá je v skutočnosti povinnosťou.
Často sú ošetrené vodou, vínom, pivom alebo tvrdým alkoholom - baktérie tak na povrchu syra neprežijú. Kôra je zvyčajne oranžovočervená a mierne lepkavá.
Odporúča:
Ako Sa Vyrába Tavený Syr?
Varenie doma tavený syr je celkom jednoduchý. Je oveľa chutnejšia ako jej náprotivok v obchode a neobsahuje chemické prísady. Pripravený syr bude mať konzistenciu ako tavený syr predávaný v supermarketoch, dokonca chutí lepšie. Čo sa týka chemických prísad, domáci syr ich úplne nemá.
Ako Spoznať Dobrý Syr?
Vieme, že Bulhar sedí zriedka za stolom bez neho podávaný syr jej. V skutočnosti sa ukazuje, že ročne skonzumujeme takmer 60 000 ton syra, čo je samo o sebe veľkým úspechom. Zlé je, že zároveň sme spotrebiteľmi asi 20 000 ton imitácií výrobkov, z ktorých niektoré predstavujú riziká pre naše zdravie.
Syr Wisconsin Je Najlepší Syr Na Svete
Syr vyrobený v americkom štáte Wisconsin zvíťazil v súťaži o najlepší syr na svete. Je to prvýkrát za 28 rokov, odkedy bol syr naposledy ocenený v roku 1988 vo Wisconsine. Víťazom súťaže je dielo spoločnosti Emmi Roth, ktorej riaditeľ - Nate Leopold uviedol, že predchádzajúci rok bol pre nich tým najlepším a je na toto ocenenie hrdý.
Aké Nápoje Jablko Rodí
Jedným z najslávnejších jablčných nápojov je jablkový mušt - primárny produkt spracovania jabĺk, ktorý je výsledkom fermentácie jablkového džúsu. Na pozadí hroznových vín cider vyzerá vyslovene nealkoholicky. Preto sa často nazýva nápoj pre ženy, hoci ho milujú aj muži.
Strom Rodí 40 Rôznych Druhov Ovocia
Strom rodí 40 rôznych druhov ovocia, vrátane broskýň a marhúľ, sliviek, čerešní a ďalších. Tieto viacplodé stromy boli vysadené v mnohých amerických mestách - možno ich vidieť v mestách Short Hills, Pound Ridge, Santa Fe, Louisville. Tieto úžasné stromy zasadil sochár Sam van Aiken - darí sa mu zušľachťovať existujúce stromy vrúbľovaním odrezkov alebo púčikov rôznych druhov ovocných stromov.
