2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Jedným z najobľúbenejších a najobľúbenejších spôsobov konzervovania zeleniny v našej krajine je dávať ju do roztoku octu a soli alebo iba do slanej vody, ktorá spôsobuje jej mliečne kvasenie.
Konzervy pripravené týmito dvoma spôsobmi sa bežne nazývajú kyslé uhorky, aj keď sú konzervačnými látkami ocot a soľ, sú z hľadiska zdravia oveľa nižšie ako tie, v ktorých sme už vytvorili kyselinu mliečnu.
Uhorka sa dá pripraviť jednotne alebo v kombinácii s inou zeleninou. Pre väčšiu trvanlivosť sa medzi zeleninu pridáva chren, vinič, čerešňa alebo dubové listy.
Papriky alebo hrebene v náleve môžeme použiť surový, aj marinovaný, pečený alebo vyprážaný. V prvom prípade je lepšie miešať s inou zeleninou, ako je karfiol, kapusta, mrkva, zelené paradajky, ktoré zlepšujú chuť a urýchľujú dozrievanie - tj. kyslé nakladanie.
Toto recept na plnené nálevy z kambia, ktorý sa v mojej rodine pripravuje roky, je od babičky. Vyberáme si k tomu čerstvú a zdravú zeleninu.
Požadované prísady:
cambi - 7 kg.
kapusta - 1 ks., biela, menšej veľkosti
kapusta - 1 ks, červená, menšej veľkosti
paprika - 1 kg., zelená a červená
karfiol - 1 hlava
mrkva - 1 kg.
zeler - 1 hlava
kervis - 2 spojenia
čierne korenie - 1/2 vrecka
nové korenie - 15 zŕn
chren - 2 odkazy
čerešňové listy
vetvičky viniča
trojlitrové nádoby
Na marinádu:
ocot - 2 500 litrov
voda - 3 litre
soľ - 300 gr.
cukor - 400 gr.
čierne korenie - 1/2 vrecka
nové korenie - 15 zŕn
chren - 2 odkazy
Príprava:
Foto: Sevdalina Irikova
Všetku zeleninu dôkladne umyte a nechajte odtekať z vody. Baránky a papriky očistíme od semien a stoniek, pričom dávame pozor, aby sme nenarušili celistvosť jahniat. Opatrne im osolte dutinu a poukladajte ich dolu hlavou do širokých misiek. Zostanú tak jeden deň.
Pripravíme si zmes na ich naplnenie kapustou, mrkvou, paprikou a zelerom. Kapustu nakrájajte nadrobno, najrýchlejšia je v mixéri s vhodným nadstavcom na krájanie. Mrkvu a zeler nastrúhame a papriky nakrájame na kocky. Karfiol nakrájame na malé ružičky, okvetné lístky oddelíme od stopiek od napojenia žeruchy. Listy nakrájajte nadrobno a pridajte ich k ostatnej nakrájanej zelenine.
Dobre ich premiešajte a posypte soľou a cukrom. Pokrm prikryte uterákom a nechajte ho 24 hodín v chladnej miestnosti.
Na druhý deň sa otočíme barby, zlikvidujte z nich slanú scedenú vodu. Ich celistvosť sa stala mäkšou a náchylnejšou na plnenie, bez lámania a prasknutia pri stlačení do pohárov.
Varte vodu vo veľkej mise. Je dobré, ak je filtrované alebo originálne. Pridá sa ocot a tekutina oddelená od nakrájanej zeleniny. Zrná arómy vložíme do gázy a pustíme ich, aby sme obohatili marinádu. Nechajte ju vychladnúť.
Naplňte každú kambu nasekanou farebnou zeleninovou plnkou. Na viečko dáme tenký plátok väčšej mrkvy.
Na dno každej nádoby s plnenými kyslými uhorkami kambi dáme 2 - 3 čerešňové listy, 2 chrenové tyčinky (veľké ako šteňa) a 2 - 3 stopky kerblíka.
Naplnené cambi pevne poukladajte dierou nahor a priestor medzi nimi vyplňte ružičkami karfiolu. Na vrch natlačíme malý veniec z vetvičiek viniča. Naplňte nádobu vychladnutou marinádou. Kravatu s gázou a dať čiapku.
Sklo položíme s tým jedinečným plnené kambi nálevy v chladnom suteréne.
Prvé 3 dni nalievame 3-4 krát, potom týždenne raz denne.
Nakladané plnené cambi je pripravený na konzumáciu do dvoch týždňov.
Ak vám ostane nakrájaná zelenina, naplňte ju do širokej misy a zalejte marinádou. Pre rýchlu konzumáciu si dáte miešaný šalát.
Odporúča:
Toto Nie Je Dažďová Kvapka, Ale Jedinečný Dezert
Možno neuveríte vlastným očiam, ale kvapkou na obrázku nie je voda, ale skutočný dezert. Pre svoj vzhľad sa volá Raindrop a je dielom hlavného kuchára Darrena Wonga. Dezert je inšpirovaný tradičným jedlom pre japonskú kuchyňu a na jeho prípravu sú použité iba 2 ingrediencie - voda a agar získaný extrakciou červených a hnedých rias.
Vajcová škrupina Je Jedinečný Liečiteľ! Pozri Prečo
V starodávnych liečivých zbierkach je veľa užitočných receptov vaječné škrupiny . Moderný výskum preukázal jedinečnú hodnotu vaječných škrupín a to, že vajce je ideálnym zdrojom vápnika. Cenné sú najmä vajcia divých vtákov, ktoré žijú v ekologicky čistých oblastiach, netreba však zanedbávať ani obyčajné slepačie vajcia.
Jedinečný Recept S Palinou Očistí Telo Od Parazitov
Každý vie, že v ľudskom tele žije a množí sa veľa parazitov a mikroorganizmov. Niektoré z nich sú prospešné pre zdravie, existujú však aj ďalšie, ktoré sú iba parazitmi. Pomaly otrávia naše telo a to vedie k množstvu chronických chorôb. Takmer 95% ľudí na svete žije s týmito parazitmi.
Nádherný Mascarpone - Jedzte Ho, Ale Na Jedno Nezabudnutie
Krémová textúra syra Mascarpone je ideálna k prílohám, pečeným dezertom, najmä talianskym ako Tiramisu, ba dokonca aj na cestoviny. Chuť na chuť môže byť pre chuťové bunky mascarpone, aj keď sa neodporúča jesť ho príliš často. Tento syr je plný nadmerného množstva kalórií a zlých tukov - predstavuje nebezpečnú kombináciu pre udržanie pásu a zdravie srdca.
Nádherný Džbánový Kvet, Z Ktorého Pripravujú Sladkú Pochúťku
Zvláštne, však, ale z džbánu v Peru pripravujú sladkú pochúťku a v Andách varia korene. Botanický názov tropického kvetu pochádza z gréckej kanny a znamená trstina. Stonky nádhernej rastliny sú suché ako stonky trstiny. Preto sa jej hovorí aj rákosová ľalia.
