2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Syr Caciocavallo pochádza z Talianska. Najčastejšie sa vyskytuje v južnej oblasti Basilicata a na ostrove Sardínia. Vyrába sa z kravského, kozieho a ovčieho mlieka. Je to druh polotvrdého syra.
V preklade z taliančiny znamená názov Kachokawalo konský syr. Je to dané konkrétnym spôsobom výroby a balenia tejto pochúťky. Legenda hovorí, že na začiatku bol vyrobený z kobylieho mlieka.
Bohužiaľ o tom neexistujú žiadne historické údaje. Najrealistickejší predpoklad o pôvode názvu vyplýva zo skutočnosti, že tvaroh sa pri výrobe nechá sušiť na vodorovne umiestnenej palici alebo konári, akoby jazdil na koni.
Caciocavallo Silano je odroda tradičného syra Cachocavallo, typická pre o. Sicília. Pripravuje sa iba z masla v južných oblastiach Talianska - Basilicata, Kalábria, Kampánia, Molise a Puglia.
Historické údaje ukazujú, že syr Kachokawalo bol známy v spoločnosti Magna Greece. V rôznych krajinách dnes prechádza rôznymi variáciami. Napríklad v Bulharsku a inde na Balkáne je známejší ako žltý syr.
Syr Kachokawalo je zvyčajne tvarovo variabilný. Najčastejšie to pripomína slzu. Má jemnú a hladkú škrupinu gaštanovej farby. Je to tvrdé, ale jedlé. Vo vnútri je bielej farby, všetko v malých otvoroch. Má silnú a charakteristickú arómu.
Pri varení sa syr Kavokavalo používa samostatne alebo ako prísada do teplých a studených sendvičov. Rovnako ako iné syry sa používa do predjedál a rôznych jedál. Vďaka svojej špecifickej chuti je vhodný na prípravu ľahkých dezertov, najčastejšie v kombinácii s hroznom. Je tiež posypané čerstvými šalátmi.
Pretože žltý syr Kachokawalo nájdete tiež v Bulharsku, ponúkame vám ľahký recept s týmto voňavým mliečnym výrobkom.
Chlieb so žltým syrom Kachokawalo
Potrebné výrobky: 1 kg múky, 150 g žltého syra Kachokawalo, 1 balíček droždia, ½ hodiny, vhodné, 1 lyžička. soľ, 150 g oleja, 1 ČL lístkov oregana, 1 ČL mlieka, 2 vajcia, 1 žĺtok
Spôsob prípravy: Múka, droždie, soľ, suita sa zmiešajú v miske a miešajú sa. Pridajte olej, žltý syr, oregano, soľ a vajcia. Mixujeme mixérom asi 10 minút, kým nezískame hladké cesto. Ľahko vymastenými rukami vytvarujte guľku z cesta. Nechajte kysnúť aspoň dvakrát, asi 2 hodiny.
Z cesta sa vytvorí valček, ktorý sa položí na papier na pečenie. Nechajte 30 minút kysnúť. Navrch natrieme vajíčko a posypeme strúhaným syrom. Chlieb pečieme vo vyhriatej miernej rúre asi 30 minút.
Odporúča:
Jemnosti V Chlebe Zo žltého Syra A Syra
Pri chlebe zo žltého syra a syra musíte dodržať niektoré jemnosti, aby bol chlieb chrumkavý a syr alebo žltý syr zostal mäkký a topil sa v ústach. Aby ste mohli taviť syry úspešne, musíte ich v mrazničke silno predchladiť, ale nesmiete ich zmraziť.
Výroba Syra Kachokawalo
Syr Kachokawalo je vynikajúci taliansky syr vyrobený z mlieka kráv, ktoré sa pasú na vybraných pastvinách. Používa sa čerstvé mlieko od kráv Modicano. Čerstvý syr Kachokawalo zreje 2 - 3 mesiace, polozrelá verzia zreje pol roka a úplne vyzretý, známy ako stagnujúci, rok a viac.
Kulinárske Použitie Plesňového Syra
Plesňové syry sa považujú za vynikajúci doplnok každej tabuľky. Sú pokryté ušľachtilou plesňou, ktorá preniká do ich jadra. Dozrievajú za zvláštnych podmienok, zvyčajne v jaskyniach. Plesňové syry sa podávajú s rôznymi druhmi ovocia, čerstvo upečeným chlebom a vínom.
Organizácia BFSA Chytila tri Falošné Značky Syra A Dve Značky žltého Syra
Problém s falošnými mliečnymi výrobkami na bulharských trhoch naďalej pretrváva a posledná kontrola úradu BFSA zistila 3 značky syra a 2 značky žltého syra, ktoré nie sú vyrobené z mlieka. Bolo odobratých celkom 169 vzoriek syra, žltého syra, masla a jogurtov od rôznych výrobcov.
Kulinárske Použitie Tvarohového Syra
Tvaroh je mäkký, čerstvý syr, ktorý je možné pripraviť z rôznych druhov mlieka - z kozieho, ovčieho alebo zo zmesi týchto dvoch druhov mlieka. Jeho štruktúra je blízka štruktúre syra ricotta. Počas výrobného procesu, ktorý trvá asi 48 hodín, ale líši sa aj v závislosti od ročného obdobia, by nemal dozrieť vôbec.
