2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Ťažko si dnes vieme predstaviť dobu, keď konzervovanie ešte nebolo objavené, pretože práve vďaka technológii konzervovania môžeme naše výrobky uchovávať oveľa dlhšie a konzumovať ovocie a zeleninu, aj keď práve nie sú v ich vegetačnom období.
Plechovky sú tiež ľahko prenosné, je možné kontrolovať chemické zloženie výrobkov, ktoré obsahujú, a zvýšiť stráviteľnosť východiskových produktov.
Napríklad mäsové konzervy sa určite stanú ľahšie stráviteľnými a oveľa jemnejšími a nie je nič lepšie, ako keď v decembri budete jesť jahody alebo maliny, najmä ak sú výrobky, ktoré si môžete konzervovať, domáce.
Účelom konzervovania je zničenie mikroorganizmov vo výrobkoch, aby vydržali dlhšie. Metódy tohto procesu môžu byť vystavením nízkej alebo vysokej teplote, pridaniu chemikálií alebo pôsobeniu gama lúčov.
Dnes je väčšina výrobkov doma konzervovaná sterilizáciou alebo sušením.
Tu je to, čo potrebujete vedieť o technológii konzervovania, aby ste sa uistili, že vyrábate kvalitné spracované výrobky:
1. Pri zbere ovocia alebo zeleniny ich musíte starostlivo skontrolovať, aby ste sa ubezpečili, že sú čerstvé a zdravé. Je dobré konzervovať v ten istý deň ako je zber.
2. Čas spracovania ovocia a zeleniny závisí od ich zrelosti a veľkosti, takže ich musíte triediť.
3. Aby sa znížilo množstvo mikroorganizmov, musia sa všetky produkty dôkladne umyť pod tečúcou vodou. V prípade potreby sú niektoré z nich olúpané a hobľované.
4. Niektoré výrobky je potrebné pred konzervovaním blanšírovať. Cieľom je zmenšiť ich objem a zničiť enzýmy, ktoré spôsobujú ich tmavnutie.
5. Pri plnení nádob by mali byť výrobky zvyčajne do 1 cm pod horným okrajom nádoby, potom by mali byť naplnené vodou.
6. Všetky nádoby sú tesne uzavreté a usporiadané do veľkej nádoby, ktorá je naplnená vodou siahajúcou 5-6 cm nad nádoby.
7. Čas sterilizácie závisí od výrobkov, je však potrebné poznamenať, že sa berie do úvahy od okamihu, keď voda začne vrieť. Akonáhle sú zaváracie poháre pripravené, ochladia sa, ale nie okamžite, pretože prasknú.
Odporúča:
Pasterizačná Technológia
Pasterizácia je typ konzervovania, pri ktorom môže pasterizované trvať dlhšie, ako keby bolo nespracované alebo čerstvé. Metódu pasterizácie vymysleli v roku 1862 Louis Pasteur a Claude Bernard, ktorí študovali procesy fermentácie a v súčasnosti sa široko praktizujú, najmä pokiaľ ide o skladovanie mlieka.
Deň Vína: Ako Funguje Fermentačná Technológia?
V Bulharsku veľa domácností vyrába svoje vlastné víno a brandy, najmä ak majú svoje vlastné suroviny na ich výrobu. Je dôležité vedieť, aké odrody hrozna by sa mali používať a hlavne čo je potrebné na ich kvasenie. A dátum 25. mája je ideálny čas porozprávať sa trochu viac o technológii výroby vína a všeobecne o týchto obľúbených bulharských alkoholických nápojoch - dnes v niektorých častiach sveta oslavujú Deň vína .
Čas Na Kyslé Uhorky - Technológia A Jemnosti Prípravy
U nás je príprava solených uhoriek tradíciou, ktorá pretrváva dodnes podľa receptov, ktoré zanechali naše prababičky. Takmer všetka zelenina je vhodná na zimné varenie a podmienky majú byť len zdravé, zrelé a dobre umyté. Uhorky sa zvyčajne vyrábajú z celých alebo nasekaných, surových alebo obarených, z pražených alebo vyprážaných, z jedného druhu alebo z miešanej zeleniny.
Najmodernejšia Kulinárska Technológia Sous Vide (vákuum)
Príprava dokonalého steaku je skutočné umenie známe gurmánskym kuchárom. Až donedávna bola príprava chutného a zalievania mäsa niečím, čo sa skrývalo takmer v tajnosti. Už to tak nie je, potom, čo vyšlo najavo, že s kuchárskou technológiou dokáže každý pripraviť neodolateľný pre chuťový steak.
Technológia Prípravy Pečeného Prasiatka
Pečené bravčové mäso je jedným z najchutnejších a najatraktívnejších pokrmov, ktoré zdobia akýkoľvek sviatočný stôl. Aby bolo pečené bravčové mäso jemné a voňavé, musíte si ho dobre pripraviť. Prasiatko zalejte vriacou vodou, utrite ho uterákom a vysypte múkou, kde zostanú štetiny.
