2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
V Bulharsku veľa domácností vyrába svoje vlastné víno a brandy, najmä ak majú svoje vlastné suroviny na ich výrobu. Je dôležité vedieť, aké odrody hrozna by sa mali používať a hlavne čo je potrebné na ich kvasenie.
A dátum 25. mája je ideálny čas porozprávať sa trochu viac o technológii výroby vína a všeobecne o týchto obľúbených bulharských alkoholických nápojoch - dnes v niektorých častiach sveta oslavujú Deň vína.
Tu je niekoľko podrobností o technológia kvasenia vína:
- Fermentácia spočíva v premene glukózy a fruktózy na etylalkohol a oxid uhličitý. K tomu dochádza pod vplyvom enzýmov vylučovaných kvasinkami a v skutočnosti ide o biologický proces s uvoľňovaním tepla, ktorého vzorec zaviedol už v roku 1810 Gay-Lussac
- Po prvýkrát ako biologický proces fermentáciu študoval Louis Pasteur v 60. rokoch 19. storočia, ktorý bol objaviteľom procesu pasterizácie;
- Kvasenie vína a brandy je proces, ktorý je možné riadiť. Závisí to od toho, koľko stupňov bude alkohol vyrobený a akú bude mať chuť a arómu;
- o kvasenie červeného vína môže sa vyskytnúť, keď je hrozno so strapcami, aj keď je bez. Ak je to s trsmi, vďaka trieslovinám sa stáva kyslejšou, zatiaľ čo bez nich - získava jemnejšiu chuť;
- o kvasenie bielych vín hrozno je možné rozdrviť a šťavu nechať bez toho, aby tvrdé časti kvasili alebo hnili, rozdrvili sa a nechali asi deň v takzvanom náleve (macerácii);
- Čím nižšia je teplota, pri ktorej sa vykonáva fermentačný proces, čím alkoholickejšie sú vaše obľúbené nápoje;
- Proces kvasenia šampanského a iných šumivých vín je úplne odlišný od procesu bežného bieleho a červeného vína;
- Pod vplyvom vínnych kvasiniek odbúrava cukor 12 samostatných fáz, od ktorých závisí kvalita vína;
- Víno môže kvasiť násilné alkoholové kvasenie, pri ktorom sa uvoľňuje veľké množstvo oxidu uhličitého a pri takzvanej tichej fermentácii;
- Najlepší teplota na kysnutie červených vín je asi 28-29 stupňov Celzia. Ak je teplota nižšia, proces sa výrazne spomalí, a ak je vyššia - činnosť kvasiniek je narušená. Väčšina výrobcov vína ho však vyrába pri asi 18 stupňoch, aby si úplne zachovala svoju arómu.
Odporúča:
Pasterizačná Technológia
Pasterizácia je typ konzervovania, pri ktorom môže pasterizované trvať dlhšie, ako keby bolo nespracované alebo čerstvé. Metódu pasterizácie vymysleli v roku 1862 Louis Pasteur a Claude Bernard, ktorí študovali procesy fermentácie a v súčasnosti sa široko praktizujú, najmä pokiaľ ide o skladovanie mlieka.
Mikrovlnné Rozmrazovanie - Ako To Funguje?
Ak často trávite veľa času v práci alebo vediete veľmi aktívny život, určite oceníte pohodlie spoločnosti použitie mikrovlnnej rúry . Môže vám výrazne uľahčiť povinnosti v kuchyni, pretože v nej môžete nielen pripraviť niektoré jedlá, ale aj rozmraziť výrobky.
Chráňte Svoje Deti Pred Zmrzlinou - Funguje To Pre Ne Ako Droga
Cítite sa bezmocní zoči-voči zmrzlinovému hladu? Vydržíte, aby ste si nekúpili ľadové potešenie, keď ste na prechádzke a pred vami sa objaví zmrzlináreň? Ak je vaša odpoveď nie, mali by ste vedieť, že nie ste jediní, ale skôr ste súčasťou väčšiny závislých od zmrzliny.
Ako Funguje Metabolizmus?
Metabolizmus je dôležitá hádanka na obrázku alebo základný kameň na ceste k vytvoreniu schémy na chudnutie alebo naberanie svalovej hmoty. Pochopenie pôsobenia základných procesov biochémie uľahčuje dosiahnutie cieľov bez ohľadu na typ postavy.
Zistite, Ako Funguje Váš Metabolizmus Na Efektívne Chudnutie
V každej z vašich buniek je malé chemické laboratórium, ktoré nepretržite pracuje na premene vášho jedla na energiu. Zistite, ako tento proces ovplyvňuje váš tón, váhu a rovnomernú náladu, aby bol váš metabolizmus čo najrýchlejší a najefektívnejší.
