2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Tempranillo / Tempranillo / je stará odroda červeného hrozna, ktorá produkuje vysoko kvalitné vína. Väčšina masívov tejto odrody sa nachádza v slávnej vinárskej oblasti Rioja, ktorá sa nachádza v Španielsku. Tempranio sa okrem toho pestuje aj v Taliansku, Portugalsku, USA, Južnej Afrike, Austrálii, Maroku, Mexiku, Argentíne, Uruguaji, Dominikánskej republike, Čile a ďalších. Tempranillo sa nachádza aj pod inými menami. Volá sa Ojo de liebre, Aragonez, Cencibel, Tempranillo de la Rioja, Aragones, Tinto Madrid, Tinta Montereiro a ďalšie.
Tempranillo sa vyznačuje tmavozeleným, širokým, päťdielnym, hlboko rezaným listom. Jeho spodná časť je pokrytá machom a v hornej časti je vytvorená sieť. Počas jesenných mesiacov sa jeho farba stáva intenzívnejšou. Klaster tejto odrody je stredne veľký až veľký, kužeľovitý, kompaktný. Zrná môžu byť malé alebo stredné. Sú sférické, ale môžu byť tiež sploštené kvôli svojej hustej vzájomnej polohe.
Sú vybavené modrým alebo tmavomodrým zipsom, ktorý nie je nijako zvlášť hrubý. Dužina je vodnatá a príjemnej chuti. Z ovocia sa získavajú príjemné červené vína. Niekedy je pre hrozno ťažké zhromaždiť dostatok cukrov a z tohto dôvodu sa zmieša s garnacha / grenash / a masuela / karinyan /, kde je však množstvo temprania vyššie. V Portugalsku sa z vinobrania vyrábajú miešané vína Porto. Plody sa tiež používajú na výrobu hroznovej šťavy.
Tempranillo je odroda, ktorá sa najradšej pestuje vysoko. Najradšej má mierne teploty a svetlo. Úspešne sa rozvíja v prítomnosti ílovitých a vápencových pôd. Patrí k skorým odrodám. Vinice sa vyznačujú miernymi a pravidelnými výnosmi. Negatívnou vlastnosťou odrody je, že je veľmi citlivá na rôzne choroby. Je ovplyvnená sivou hnilobou a nízkymi teplotami.
História tempranilla
Tempranillo je veľmi stará odroda, ktorá pochádza z vinárskej oblasti Rioja, kde sa stále veľmi pestuje. Jeho názov pochádza zo španielskeho slova temprano, čo znamená skoro. Ako môžete hádať, vinice sú tak pomenované kvôli tomu, že ich plody začínajú dozrievať pomerne skoro.
Mnohí veria, že táto odroda môže mať niečo spoločné s Pinot Noir. Stará legenda hovorí, že cisterciánski mnísi opustili túto odrodu v niekoľkých kláštoroch nachádzajúcich sa za hranicami Rioje a potom sa objavili tempranio. Podľa výskumov však medzi týmito dvoma odrodami neexistuje genetická súvislosť.
Aj keď nie je úplne jasné, ako odroda vznikla, ďalší fakt je o nej viac ako istý - tempranillo sa rýchlo šíri v mnohých častiach sveta. Predpokladá sa, že v sedemnástom storočí ju do Ameriky priniesli španielski dobyvatelia. Napriek svojej nestabilite až do dvadsiateho storočia sa už pestuje v mnohých krajinách.
Charakteristika na tempranillo
Elixíry hrozna Tempranillo sa vyznačujú hlbokou, podmanivou červenou farbou. Mladí zástupcovia tohto druhu vína okrem hustého sfarbenia zaujmú aj ovocnými tónmi pripomínajúcimi drobné ovocie, ako je čierna ríbezľa, jahoda, čučoriedka, malina a moruša.
To však neznamená, že vyzreté vína nemajú čím potešiť spotrebiteľov. Práve naopak! Starnutie má veľký vplyv na vína z tempranio a obohacujú ich vlastnosti o vôňu kakaa, slivky, tabaku a dymu.
Všeobecne môžeme konštatovať, že sa z vína tejto odrody postupom času stane skutočný šľachtic, ktorý na vás urobí dojem svojimi zemitými a živicovými tónmi.
Podávame tempranillo
Prítomnosť tempranio na vašom stole a zaslúži si potrebnú pozornosť. Pred podávaním by malo byť víno mierne ochladené na 17-18 stupňov, ak je hustejšie a staršie. Ak je hroznový elixír, ktorý chcete predstaviť, čoskoro naplnený do fliaš, môžete ho ochladiť na 14 - 16 stupňov.
Chladenie je dôležité, pretože s jeho pomocou sa bude nápoj schopný prezentovať v najpozitívnejšom svetle. Mladé víno môžete podávať uprostred večera a ak si dáte dobre vyzretý nápoj, môžete počkať, kým sa nepodajú čerstvejšie a ľahšie alkoholické nápoje.
Pri podávaní si vyberte pohár so stoličkou, ktorý je vyrobený z hladkého skla, bez prítomnosti rytín. Kvalitné víno si vyžaduje rovnako reprezentatívne predjedlo. Červené víno sa tradične hodí k divine. Môžete sa rozhodnúť pre jedlá ako Jelly Partridge, Jelly Quail, Stewed Pheasant a Roe Deer.
Samozrejme, ak si nemôžete dať divinu, môžete použiť jedlá z hovädzieho, bravčového, hovädzieho a jahňacieho mäsa. Dobré riešenie je aj kuracie a morčacie mäso. Vhodným predjedlom k červenému vínu sú rôzne sušené ovocie, klobásy, filety a klobásy.
Ak nepatríte k milovníkom mäsových pokušení, môžete kombinovať vína z tempranio a s nejakým druhom syra. V takom prípade je vhodný čedar, modrý syr a camembert. Vegáni môžu piť červené víno spolu s pikantným tofu. Voňavý hroznový elixír je vhodný aj na kombináciu s hubovými jedlami. Pripravte si cestoviny s hubami, plnené šampiňóny alebo šampiňóny s paradajkami.
